Pastís a les nous i la mel

Ingredients:

– 200 gr de farina.
– 50 gr de nous pelades.
– 50 gr de sèsam.
– 150 gr de mel.
– 3 ous.

Preparació:

1- Picar les ametlles i les nous.
2- Moldre el sèsam.
3- Preescalfar el forn a 200 ºC.
4- Batre els ous amb la mel i lentament afegir la farina i tots els altres ingredients, batint constantment.
5- Greixar un motlle per pastís i afegir la pasta.
6- Coure al forn durant 45 minuts, deixant la porta del forn entreoberta durant els 10 primers minuts.
7- Quan és cuit, retirar del forn i retirar el pastís del motlle.
8- Cobrir amb un tovalló fins que es refredi.

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=tVWtg0b4CLQ[/youtube]

Creta i la seva gastronomia

Illa de Creta

Algunes de les antiguitats en la cuina de Creta:

Gerra d’argila

 

Cratera

 

Fruiter

 

Destrals

 

Tasses

 

Tavernes  tradicionals de Creta

ACTUALITAT DE LA GASTRONOMIA DE CRETA:

Dakos (ντάκος): pa torrat amb tomàquet i oli d’oliva.

Dakos

Saganaki (σαγανάκι): és un plat de la cuina grega fet de formatge fregit.

Saganaki

Amanida grega: tomàquet, formatge feta, cebes,…

Amanida actual

Bolets farcits

Bolets farcits

Les pites (τυρóπιτα)

τυρóπιτα

 

Tzatziki (τζατζίκι): iogurt, cebes i cogombre.

Tzatziki

 Peixos i mariscos:

Orada, peix espasa, moll, pop, i calamars.

Carns:

Vedella, porc, conill stifado. Pollastre, anyell i porcs en forma de Kebabs o en souvlaki.

Acompanyaments: Amanides, arròs, verdures,…

Postres:

Diversos formatges de llet d’ovella. Amanida de fruites, petits pastissos amb molt de sucre amb base de mel, flam d’ous i canella.

Kalitsounia (καλιτσούνια)

Beguda:

Vi (οἶνος) i café (φραπέ)

Phthois

Nosaltres us volem ensenyar aquest postre típic de l’antiga Grècia perquè us animeu a realitzar-lo en les vostres cases, ja que no necessita una gran elaboració i els ingredients es poden aconseguir fàcilment a les botigues i no són de gaire cost.

Ingredients:

*Farina

*Formatge feta

*Mel

*Sal

*Nous i ametlles per a la decoració

Elaboració:

1.En un bol, cal triturar el formatge, la sal, la farina i la mel fins a convertir una massa

2.Col·locar la massa sobre una superfície de treball i pastar breument

3.Cobrir amb paper de plàstic la massa i deixar-la reposar 20 minuts

4.Enfarinar una superfície de treball i pastar

5.Un cop pastat, fer la forma

6.Greixar lleugerament una paella i escalfar el foc mitjà-baix

7.Posar la peça en la paella i deixar-la fins que es dori

8.Per finalitzar, adorna-la al teu gust i serveix

Bon profit!

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=2hMHaQ3A6v0[/youtube]

 

Rebeca Barroso i Ana Mª Falcón

Bazyma

Hem agafat aquest tipus de pastís de formatge perquè ens ha semblat una recepta interessant de cuinar, ja que els pastissos és un de les postres que sol agradar bastant a la gent, a més hem aprofitat que és la temporada de les figues per poder recollir-les madures per a la recepta.

Nosaltres hem adaptat el pastís típic de l’antiga Grècia a la nostra manera perquè aconseguís un gust més dolç, ja que li hem afegit sucre, cosa que els grecs no tenien, però sí que hem utilitzat alguns ingredients originals grecs, com ara la mel i les figues.

Pel que hem buscat, aquest tipus de pastissos se solia menjar en ocasions especials, sobretot en el teatre o en les festes religioses.

T’animes a cuinar a casa teva aquesta recepta típica de l’antiga Grècia adaptada per nosaltres canviant algun ingredient per millorar-la?

Ingredients:

Per l’almívar:
300 ml d’aigua
Una cullerada de brandy
125 grs de sucre

Per el pastís:
6 o 8 figues
300 grams de formatge cremós suau
4 rovells d’ou
125 grs de sucre
Una cullerada de brandy
50 ml de mel

Per decorar:
2 figues
2 cullerades de mel

Elaboració:

1.Afegir l’aigua, el sucre i el brandy a bullir

2.Barregem el sucre amb el formatge

3.Introduïm el brandy a la barreja

4.Per finalitzar, afegim els rovells de l’ou

5.Ho batem

6.Estenem la barreja

7.Introduïm les figues a bullir amb el brandy i el sucre

8.Un cop bullit, traiem les figues de l’aigua

9.Col·loquem les figues a la barreja

10.Per finalitzar, ho posem al forn

[youtube]https://www.youtube.com/watch?v=Rl663_Q6xMM[/youtube]

 

 

Rebeca Barroso i Ana Falcón