Durant 14 anys, els comensals atenesos han envaït la Plaça Karaiskaki d’Atenes per sopar al restaurant temàtic Archaion Gefsis (sabors antics). Milers de vilatans i turistes per igual han estat servits en les seves taules de fusta per cambrers vestits amb túniques, i fins i tot els mitjans de comunicació estrangers, com el New York Times i la BBC han ofert la seva tarifa.
Plaça Karaiskaki d’Atenes.
El menú es basa en les antigues receptes gregues registrades en el llibre Deipnosophists, que descriu una sèrie de banquets celebrats a la casa de Larensius, un erudit i mecenes de les arts. L’amo del restaurant diu que el menú no inclou papes fregides, tomàquets o refrescos.
The Deipnosophists.
– “No fem servir cap producte que no existia a l’antiga Grècia. La dieta dels antics grecs era molt saludable, ja que es basava en una àmplia varietat de carns, fruites i verdures” – Ha dit, i ha afegit que els antics grecs usaven la mel en lloc de sucre.
Mel.
El xef Andreas Charalambous proposa una amanida amb enciam, xampinyons, tàperes, formatge picat, grànuls de rosella, porc en rodanxes fines, trossos fregits de pa, oli, vinagre i salsa de mostassa, un aperitiu amb formatge i salsa de baies i un postre amb mel i llet que s’assembla a la panna cotta italiana.
Panna Cotta.
La primera pàgina del menú inclou la teoria dels temperaments d’Hipòcrates (Ἱπποκράτης) per assessorar els clients sobre com el menjar afecta la salut, i no espereu trobar cap forquilla a taula, ja que els antics grecs no feien servir forquilles i menjaven només a la cuina. En el seu lloc usaven una mena de cullera feta de l’escorça del pa.
Hipòcrates.
– “Per estrany que pugui semblar, els antics grecs no volen res amb nitidesa a la taula. Forquilles i ganivets els recordaven el trident de Posidó (Ποσειδῶν)” – Diu l’amo del restaurant.
Restaurant Archaion Gefsis.
Archaion Gefsis té una habitació privada amb columnes, torxes i llits de dia, que els clients poden reservar per gaudir d’un sopar com els antics grecs ho van fer. El restaurant també ofereix serveis de lliurament donant als clients l’oportunitat de gaudir d’un bon àpat a casa.
Localització d’Archaion Gefsis.