Actualment, a Catalunya hi ha comunitats d’immigrants provinents de més de 160 països. Cadascun dels programes de “Karakia” està dedicat a un d’aquests grups culturals, que es descobreix a partir de la seva gastronomia. Curiosament, en totes les cultures el menjar és senyal d’hospitalitat.
A l’Edu3.cat, podeu començar tastant les propostes culinàries següents:
En aquest cas, “Karakia” repassa la història, la música, l’art i els costums de Polònia, a través de la cuina dels ciutadans polonesos que viuen a Catalunya i a les Illes Balears. El recorregut del programa comença a l’illa de Mallorca, on va viure temporalment el compositor polonès Chopin. Ara, s’hi han instal·lat en Josef, que també és músic, i la seva dona, la Jolanta. Ella mostra la recepta de plats com el “kluski”, el “knedle” o la “zupa ogórkowa”, una sopa de cogombres fermentats.
“Karakia” dedica aquest capítol a la comunitat turca i a la seva gastronomia. Els turcs que viuen a Catalunya conformen una petita comunitat i, quan es reuneixen, la majoria de plats que cuinen són amb verdures. Els seus avantpassats van barrejar receptes hitites, perses, àrabs, bizantines i romanes fins a crear una cuina pròpia que ara és la mare de moltes altres cuines. Alguns plats, com el “kebab”, ja han esdevingut universals.
En aquesta edició, “Karakia” s’acosta a la comunitat nepalesa de Catalunya. Fins que l’antic regne del Nepal no va obrir les portes al món, als anys 50, els seus habitants vivien tancats en les pròpies tradicions, marcades per un fort component religiós. Ara, ciutadans nepalesos expliquen a “Karakia” plats de carn i verdures, com el “hnê palu”, “l’alu tama”, el “gundruk achar” o el famós “dhal bhat”, una recepta amb llenties, arròs, verdures saltades i carn.
Aneu fent boca amb aquests episodis, però recordeu que l’Edu3.cat us ofereix moltes altres receptes i cultures per descobrir.
Bon profit!
Equip Edu3.cat
