Ahir, dimecres 16 de febrer, va morir el reconegut cuiner Santi Santamaria, propietari del restaurant de Sant Celoni Can Fabes, amb tres estrelles Michelin. Va morir als 53 anys a Singapur, mentre visitava un dels restaurants que ell mateix havia inaugurat el juny passat.

Santamaria va néixer a Sant Celoni (Barcelona) i l’any 1981 va inaugurar el seu primer restaurant, El Racó de Can Fabes a la Masia on la família Santamaria ha viscut durant més de dos-cents anys. Des de l’edu3 volem recordar-lo amb aquest vídeo on ens obre les portes de la seva cuina, la cuina de les emocions.

L’any 2009 el cuiner de Sant Celoni ja havia obtingut set estrelles Michelin (el màixm reconeixement dins de la gastronomia). El 1994 va aconseguir consagrar-se amb la tercera estrella Michelin, sent el primer cuiner català que rebia aquesta distinció. Les altres quatres estrelles les va aconseguir amb els diferents restaurants que va obrir: el SantCeloni, a Madrid, l’Evo, situat a l’àtic de l’Hotel Hesperia Tower, i el Tierra, situat a Valdepalacios Hotel Gourmand, a la serralada de Gredos. Cap cuiner català ni espanyol n’havia aconseguit tantes.

A més a més, el xef català combinava la seva professió amb una tasca divulgativa molt important, col·laborant en diferents espais dels mitjans de comunicació com La Vanguardia, i escrivint diferents llibres, entre els quals destaquen  La cuina de Santi Santamaria, l’ètica del gust (1999), El restaurante (2003) i La cocina al desnudo (2008).

Can Fabes, però, encara continua funcionant en homenatge al seu gran mestre i creador.