L'hort escolar de l'escola Sant Martí d'Arenys de Munt
Archive for juliol, 2010
EL VINAGRE
015 anys
per Ernest
a Curiositats
 |
| De hort juliol |
El vinagre (prové del llatí vinum acre, més tard va passar al francès antic vinaigre, ’vi agre’). Es tracta d’un líquid miscible, amb sabor agre, que prové de la fermentació acètica del vi (mitjançant els bacteris Mycoderma aceti).
El vinagre conté típicament una concentració que va del 3% al 5% d’àcid acètic. Els vinagres naturals també contenen petites quantitats d’àcid tartàric i àcid cítric.
L’ocupació del vinagre en gastronomia és possible que estigui lligat al començament de l’elaboració de begudes alcohòliques.
Alguns usos del vinagre: |
||
-Gastronòmics: el vinagre en aquest cas s’utilitza normalment amb l’oli per amanir verdures i amanides. El vinagre és una peça clau en els escabetxos, els marinats i els adobats, s’utilitza com a conservant ja que alenteix els efectes de la putrefacció alimentària. Se solen emprar els vinagres aromatitzats amb diferents all o amb herbes com anet, estragó, romaní o farigola. |
||
-Medicinals: el vinagre té algunes propietats medicinals degut a la seva acidesa que actua contra la inflor de la pell provocada per la picada d’alguns insectes. En aquest cas, s’ha d’aplicar vinagrea la zona que de la picada. És també un remei contra la irritació que provoca la medusa. En la nostra pell sana actua com suavitzant, com calmant dels músculs adolorits i serveix per alleujar les irritacions de la pell produïdes per cremades. |
Informació treta de la pàgina http://www.directedelcamp.cat/desctags/Vinagre
TOT CREIX A BON RITME
015 anys
Avui he tornat a l’hort i totes les plantes van creixent a bon ritme. Durant l’estiu tenim la sort de tenir al Sr. Josep, el conserge de l’escola que dedica part de les seves vacances a tenir cura de l’hort. Moltes gràcies Sr. Josep.
 |
| De hort juliol |
 |
| De hort juliol |
 |
| De hort juliol |
L’OLI I ELS PRODUCTES DE L’HORT ECOLÒGIC
015 anys
 |
| De hort juliol |
Durant el curs us hem presentat diferents plats amb els nostres productes de l’hort escolar ecològic. De vegades no parem atenció a un element que surt pràcticament a totes les nostres receptes: L’OLI.
Aquest suc de les olives és bàsic per a la dieta mediterrània, a més de tenir una gran quantitat de beneficis per a la nostra salut.
L’oli d’oliva és, sens dubte, l’ofrena més valuosa que la cultura grecollatina ens ha deixat als països de la Mediterrània.
A banda de ser un aliment fonamental l’oli d’oliva era considerat un producte bàsic en medicina, higiene i cosmètica. Actualment hi ha una recuperació d’aquests usos.
 |
| De hort juliol |
En tractar-se del suc natural de les olives, permet l’apreciació màxima de les propietats organolèptiques, cosa que el converteix en únic. Així mateix, presenta un valor culinari molt superior a qualsevol altre tipus d’oli i el seu ús per a la preparació, l’amanit, la cocció o la fritura de plats diferents no ofereix alternativa des d’un punt de vista gastronòmic.
A la cuina, l’oli d’oliva verge presenta infinites possibilitats. Ideal pel seu sabor, aroma, color i textura, s’integra a la perfecció en qualsevol tipus de preparat culinari de qualitat, des de la cuina més senzilla i tradicional, fins a la més elaborada i sofisticada i les més innovadores. De fet, són molts els restauradors de primera línia que actualment experimenten noves receptes amb oli d’oliva verge extra com a component principal o, fins i tot, com a component únic dels plats. Es tracta també d’un dels ingredients indispensables de la saludable i reconeguda dieta mediterrània.
La seva privilegiada composició, rica en àcid oleic, així com en vitamina E i en diferents compostos antioxidants, fa que presenti un efecte beneficiós per a la salut, efecte avalat per nombrosos estudis científics que demostren que el consum diari i habitual d’oli d’oliva verge contribueix a la prevenció i a la reducció del risc de malalties cardiovasculars, entre d’altres.
 |
| De hort juliol |
Extret la pàgina “http://www.olisdopcatalans.cat/”
Us deixo també l’enllaç a la barra lateral, feu-lo servir, és força bo per a la salut.
JULIOL, UN BON MES PER L’HORT
015 anys
Aquesta setmana he anat a veure com anava l’hort de l’escola, ja que al mes de juliol moltes de les plantes que tenim donen els seus fruits, i la veritat ha estat més que sorprenent:
ELS GIRASOLS
 |
| De hort juliol |
 |
| De hort juliol |
EL BLAT DE MORO PER LES CRISPETES
 |
| De hort juliol |
 |
| De hort juliol |
ELS PEBROTS
 |
| De hort juliol |
LES ALBERGINIES
 |
| De hort juliol |
 |
| De hort juliol |
LES CARBASSES
 |
| De hort juliol |
ELS CARBASSONS
 |
| De hort juliol |
LES MONGETERES
 |
| De hort juliol |
 |
| De hort juliol |
PÀGINA NOVA: “EINES DE L’HORT”
015 anys
Ahir vaig publicar una nova pàgina “EINES DE L’HORT”, en ella podreu trobar una foto de cada eina i les definicions que surten al diccionari d’ella, així com una mica d’història o curiositats d’algunes d’elles.
Aquí teniu un exemple:
AIXADA
 |
| De eines hort |
AIXADA DE NETEJA
 |
| De eines hort |
DIEC.-f. [AGA] [LC] Eina per a cavar la terra, que consisteix en una planxa de ferro, de forma comunament rectangular o trapezial, adaptada transversalment a un mànec de fusta d’uns cinc pams de llarg formant amb aquest un angle agut.
VIQUIPÈDIA.-L’aixada és una eina utilitzada en l’agricultura formada per una peça de ferro acerat, més o menys plana o corbada i de forma variable, amb un mànec de fusta d’uns 80 cm. S’empra per a cavar la terra i moure piles de sorra o ciment entre d’altres usos.
L’anglès Itrho Trull va inventar al segle XVII una aixada de cavar estirada per un cavall, essent aquesta, la millor del sistema Garrett, amb la que es pot llaurar en un dia amb només un cavall, quatre o cinc hectàrees de cereals, etc.
Comentaris recents