Archive for 26 novembre 2009

AMANIDA WALDORF D’ENCIAM PER LA JANA I LA JÚLIA

0
17 anys
per a Cicle superior, Plats hort
De plats de l'hort

* INGREDIENTS: (per a 4 persones)

– 100g de poma groga.
– 150g de pera.
– 150g de nous pelades.
– 1 enciam.
– Olives.
– 1 cullerada de suc de llimona.
– 4 cullerades de maionesa.

– 1 enciam.

* PASSOS A SEGUIR:

1- Treure el pinyol de la poma i la pera- sense pelar-les- i tallar-les a daus. Tirar-hi per sobre el suc de llimona posar-ho tot junt en un bol.

2- Afegir la maionesa i , amb compte, barrejar-ho tot.

3- Cobrir el fons d’un plat amb fulles d’enciam – quant més verdes millor- , distribuir la barreja per sobre de les fulles i afegir-hi les nous talades per la meitat i les olives.

*EXPLICACIÓ SOBRE LA PLANTA:

Hi ha moltes varietats d’enciam. En general és una planta no gaire resistent al fred, si hi ha glaçades deixa les fulles vermelles. L’enciam necessita aigua abundant per tal que creixi de pressa i sigui tendre.
Pot anar-li bé una mica d’ombra a l’estiu.
Necessita molta mà d’obra per treure males herbes, adobar, lligar les fulles i collir.
Planta anual o bianual, que inicialment dorma una roseta de fulles de fins a 20 cm de llarg i que quan floreix forma una inflorescència amb flors blanques i fruit en forma d’aqueni allargat.

AMANIDA D’ESCAROLA DE JUDITH I CARLA

0
17 anys
per a Cicle superior, Plats hort
De plats de l'hort

Ingredients:

– Tomàquet cherri
– Blat de moro
– Tonyina
– Espàrrecs
– Escarola
– Olives
– Formatge
– Oli
– Sal

Elaboració:
– Rentar l´ escarola
– Tallar les fulles.
– Afegir el formatge, tomàquet cherri, Blat de moro, tonyina, espàrrecs, olives.
– I per últim adinyar-ho amb oli i sal.

Característiques de l’escarola:
Propietats nutricionals
Rica en potassi, àcid fòlic, ferro, calci, magnesi i antioxidants. Té continguts moderats en vitamines A i B. Es consumeix crua en amanides.
Una mica de botànica
El seu nom científic és Cichorium endivia. És de la família de les compostes, igual que l’enciam i la carxofa.
Varietats
Hi ha varietats de fulla arrissada i varietats de fulla ampla. Dins de les varietats de fulla arrissada, amb la vora molt dentada hi ha les varietats Wallones que són escaroles molt grosses i resistents al fred. També són molt populars les varietats Cabell d’Àngel que, com el seu nom indica, tenen les fulles molt arrissades i fines.
Dins d’aquests dos grups hi ha moltes varietats que es classifiquen segons l’època de collita en varietats d’hivern, de tardor o de primavera. Hi ha varietats específiques per al cultiu d’endívies.

ALTRES HORTS

0
17 anys
per a General

Un grup de mestres de diferents escoles estem preparant uns materials per a poder treballar l’horts escolars des de p3 a 6è. Ens anem reunint cada cert temps a diferents escoles. Aquest dimecres passat vam anar a l’Escola Mas Prats de Palafolls. Mireu quin hort tenen: (Les fotos no estan gaires nítides ja que era fosc)

De hort novembre
De hort novembre
Go to Top