De hort setembre

El pebre, pebre negre o pebre bo, és una espècia de sabor picant. És el fruit dessecat del pebrer (Piper nigrum), de la família de les piperàcies, planta tropical originària de l’Índia i de Java. Es fa servir a nivell mundial com a condiment general de diversos plats i embotits.

Va ser introduït a Grècia per Alexandre el Gran.  La llegenda conta que Eudox de Cícic va ésser el primer europeu que, entre d’altres espècies, va portar el pebre a Europa.

Els àrabs van controlar el comerç del pebre i de moltes altres espècies durant segles i, després de la caiguda de l’imperi Bizantí, va ser Venècia qui distribuïa i recollia l’or per a pagar a Orient pel pebre i altres espècies gairebé d’una manera exclusiva.  Va ser un producte tan rar i car que era usat com a moneda de canvi durant l’edat mitjana. (viquipèdia)

El seu alt valor va ser una de les raons per la qual els portuguesos van buscar la ruta cap a les illes de les espècies a orient, envoltant l’Àfrica.

De hort setembre

Les varietats de pebre es deuen a la distinta maduració dels grans de la planta:

  • El pebre verd són grans totalment sense madurar.
  • El pebre negre es recull a la meitat de la seva maduració.
  • El pebre blanc és gra totalment madur sense pelar.
  • El pebre mòlt és una barreja de pebre negre i blanc