Científics de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) i de la Universitat de la Sapienza de Roma (Itàlia) estan utilitzant el sincrotró Alba per verificar l’autenticitat del pernil de porc, segons la seva criança, l’alimentació i el procés de curació. És la primera vegada que s’estudia aquest producte amb radiació sincrotró.
L’investigador del Departament de Química de la UAB Manuel Valiente lidera aquest projecte d’investigació, que persegueix la identificació de biomarcadors nous davant la sofisticació creixent dels mètodes per imitar el pernil de Jabugo de pota negra. Identificar un pernil de porc no estabulat, alimentat amb gla amb la criança adequada i amb una curació de dos o més anys, s’ha convertit en una tasca difícil a causa de l’escassetat de pistes per verificar científicament l’autenticitat del producte.
(Continua llegint l’article…)
Quant a mamoros8
Sóc Llicenciada en Ciències Geològiques (UB) i, actualment, professora de Biologia i Geologia a l'INS Julio Antonio de Móra d'Ebre des del setembre del 2014. Abans, he estat cinc cursos a l'INS Terra Alta. També he treballat al Berguedà, Barcelonès, Anoia, Osona i Baix Camp. He estat sis cursos exercint de professora de Tecnologia en diversos instituts del Baix Llobregat. En total són uns 30 anys d'experiència en diversos llocs i disciplines.
El 2010 vam crear el Blog Rosalind Franklin des del Departament de Ciències de l'INS Terra Alta i, actualment, està "en custòdia compartida" entre Ins Terra Alta i Ins Julio Antonio. Allí s'hi exposen tot de materials de Física, Química, Biologia i Geologia que treballem amb els alumnes o altres notícies d'interès relacionades amb les ciències.
A més, per continuar la divulgació i l'apropament amb els alumnes, el 2013 es va crear la pàgina de Facebook Geologia 4t d'ESO, i més tard la pàgina Rosalind Franklin Blog per la divulgació de la Biologia. També ens trobareu a Instagram RFranklinBloc i X/Twitter (RFranklinblog i Geologia 4t ESO), i també a Bluesky (@rfranklinbloc.bsky.social i @geologia4teso.bsky.social).
"Qui s'atreveix a ensenyar mai pot deixar d'aprendre" [J. Cotton]
Aquest article s'ha publicat dins de
Biologia,
Química i etiquetat amb
curiositats científiques,
Investigació. Afegiu a les adreces d'interès l'
enllaç permanent.
