AMÈRICA  LLATINA

PLATILLOS DE BONIATOS

Ingredientes:

6 boniatos hechos al horno. 2.500 Kg.

3 cebollas

10 galletas maría

1 bote de setas, 200 g, limpias y picadas.

2 limones el zumo.

4 huevos duros, pelados y cortados.

-sal, canela en polvo, menta   fresca y perejil

-Aceite

-Pimienta negra

4 tomates, pelados y sin semillas.

Preparación:

1- Pelar los boniatos asados  al horno y chafarlos con el tenedor.

2- Cortar la cebolla a trozos pequeños y las setas,freirlo todo hasta que esté dorado, añadir el   tomate hasta que se haya evaporado el caldo .

3- En la sartén mezclar todo con aceite y dar vueltas en la sartén unos 20 minutos.

Añadir la canela en polvo, la menta fresca picada, el perejil, la sal.Si queda muy espeso  aclara con leche caliente.

4- En un recipiente machacar las galletas maría.

5- Con la cuchara distribuir la pasta en los platillos de aluminio.

6- Ponemos unas gototas de aceite, 4 gotas de limón y espolvorear la galleta maría.

7- Poner en el horno los  platillos 20 minutos para que se gratine la galleta maría.

patata amb mascarpone

TARTAR DE GAMBAS

INGREDIENTES:

2 kg de patatas.

4 tomates pera.

½ kg de gambas descongeladas y peladas.

-Aceite, sal, mostaza antigua.

12 ramillas de cebollino.

PREPARACIÓN:
1- Pelar las patatas, hervirlas y chafarlas con el tenedor

2- Pelar los tomates (escaldarlos) sacarles las semillas y rallarlos

3- Cortar las gambas y los huevos duros a trocitos hasta que quede muy pequeño

4- Cogemos un molde de plástico y a un lado del plato los rellenamos con patatas y encima el tomate

5- Ponemos las gambas, y el huevo todo muy menudo, emulsionando con la mostaza antigua mezclada con aceite.

6- Mezclar aceite y mostaza , batirlo, y con la cucharita se adorna el plato

TARTAR DE GAMBES

Ingredients:

-2 kg de patates.- 4 tomàquets tipus pera.

-½ kg de gambes descongelades i pelades.

-Oli, sal, mostassa antiga.

-12 ramillets de cebollí.

Preparació:

1- Pelar les patates, bullir-les i xafar-les amb la forquilla.

2- Pelar els tomàquets (escaldar-los abans) treure’ls les llavors i rallar-los.

3- Tallar les gambes i els ous durs a trocets.

4- Agafem un motlle de plàstic, sobre el plat,ho emplenem amb el puré de patates i damunt el tomàquet rallat.

5- Posem damunt, les gambes i l’ou, tot molt petit i mulsionant amb la mostassa antiga barrejada amb l’oli.

tartar de gambas

preparació del marisc

1-Xarrup de crema de carbassa.2- Hamburguesa amb tomàquet i rúcula.3- Pastel de queso..

Alumnos de Aula Oberta en la preparación de la receta.

Vagetals:Preparar verdures per a menjar en cru:triturar i tallar.

Preparando la segunda receta: hamburguesa con tomate y rúcula.

Carns:Preparar en cru i cuinar a la planxa. Servei de Fast – Food.

La segunda receta del inicio hasta el final.

XARRUP DE CREMA DE CARBASSA.

JARABE DE CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

1kg de calabaza amarilla

½ litro de caldo de verduras

1 zumo de limón, sal, pimienta molida, pipas de calabazas tostadas y saladas

1 cebolla grande

300g. de crema de leche

4 cucharadas de aceite de oliva

1 manojo de cebollinos

PREPARACIÓN:

1 Pelar la calabaza, cortarla a dados, pelar las cebollas.

2 Pochamos la calabaza y la cebolla en el aceite.

3 Vertemos el caldo de verduras y a  hervirlo 30 minutos a fuego lento.

4 Añadir crema de leche y pasarlo por la trituradora.

5 Condimentar  con sal, pimienta, curry, y zumos de limón.

6 Enfriar, servir con la jarra, en los vasos, adornamos por encima con las semillas

Receta de Rubén de la Cruz

HAMBURGUESA AMB TOMÀQUET I RÚCULA

Ingredientes:

1Kg de carne picada, 3 Huevos, Pan de Pagés duro, Panecillos, 3Tostadas 1½ de tomates, 1 Lechuga, 1 Bote Mahonesa, 1Tacita de leche de tibia Pimiento, Sal, Perejil, Ajo, Pepino a lonchas, ½ litro de aceite.

Preparación:

1-Hervir la leche, y se moja en ella, el pan duro hasta que quede blando y pastoso.

2-Batimos los 3 huevos.

3-Mezclamos el batido, mas la carne,y  el pan remojado en la leche.

4-Hacemos bolas y luego las aplanamos. Freímos las hamburguesas.

5-Cortamos por la mitad y por el medio los panecillos.

6-Cortamos en horizontal la ensalada, el pepino y los tomates.

7-Poner el bocadillo, la hamburguesa y la verdura.

INGREDIENTES:

2 tarrinas de queso phidadelphia

3 yogures

3 huevos

2 cucharadas de maicena

9 cucharadas de azúcar

1 sobre de levadura

2 cucharadas de mantequilla

PREPARACION:

1-Mezclamos en un bol todos los ingredientes.

2-Lo mueves y lo pones en un recipiente, lo bates todo.

3-Lo pones en el horno a 200º durante 30 minutos.

4-Cuando piensas que está hecho, coges el palillo y lo clavas  un poco.

5-Poner nueces y servir.

Y ya está para comer. 

Receta de Noelia

PASTÍS DE FORMATGE

INGREDIENTS:

-2 terrines de formatge Phidadelphia.

-3 iogurts, 3 ous, 2 cullerades de Maicena.

-9 cullerades de sucre, 1 sobre de llevat.

-2 cullerades de mantega.

PREPARACIÓ:

1- Barregem i triturem en un bol tots els ingredients.

2- Untem el motlle amb mantega.

3- Precalentem el forn a 200º.

4- Posem en el motlle untat amb mantega la pasta i l’enfornarem a 200º durant 30 minuts.

5- Quan penses que està fet, agafes un escuradents i ho claves una mica per comprovar que està cuit.

6- Posar les nous per guarnir.

Exposición de los platos cocinados.La recogida y limpieza de la cocina.

TARTA DE QUESO

Muy atentos, siguendo las instrucciones para las recetas de hoy

CUINA D’ EUROPA DEL NORD

Canapé de salmó fumat. Bunyols de bacallà. Broqueta de tomàquet xerry, formatge i anxova.

Preparando la receta de los buñuelos de bacalao

RECEPTA DE BUNYOLS DE BACALLÀ .

Buñuelos de bacalao

INGREDIENTES: 400 g de bacalao, 150 g de harina, levadura, 3 huevos, ½ ajo, ½ cebolla, perejil, 3 cucharadas de agua templada.

ELABORACION:

1- Cortamos a trozos muy pequeños el bacalao, ajos, cebollas y perejil.

2- En un recipiente pusimos la harina, los huevos, la levadura y el agua templada.

3- Mezclamos la masa con la picada de bacalao.

4- Dejamos la mezcla 15 o 20 minutos en reposo para que fermentara.

5- En una olla pusimos aceite abundante.

6- Con dos cucharas fuimos dando forma al buñuelo y lo pusimos a freír.

7- Sacamos cada buñuelo dejándolo escurrir hasta tenerlos todos.

8- Presentarlos en la bandeja y servirlos.

Receta de Rocío Cortés y Noelia Martí

Preparando los canapés de salmón ahumado.

RECEPTA DELS CANAPÉS DE SALMÓ

Tartaletas de salmón y queso

Ingredientes:

-24 tartaletas de hojaldre.

-2 bolsas de salmón ahumado150g.

-1 ½ de queso de philadelphia.

-1 rama de tallo de cebolla.

ELABORACION:

1-Mezclar los quesos.

2-Con una cucharita vamos llenando la manga pastelera, la tapamos.

3-Haciendo círculos, dejamos sobre las tartaletas la crema.

4-Cortamos el salmón a tiras, y las rellenamos con un poco de queso dentro.

5-Colocarlos sobre la tartaleta. Mira en la foto la presentación

Receta de Tere Olmo y Luis de Dios

Broqueta de tomàquet xerry,formatge i anxova.

RECEPTA DE LA BROQUETA DE TOMÀQUET XERRY, FORMATGE I ANXOVA.

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El grupo de tercero esperando para entrar al taller

6. SECUNDÀRIA
Autoestima i motivació en els adolescents
Competencia social per a Secundària
Habilitats cognitives
La comunicació i el diàleg amb els fills adolescents
7. POWERS POINTS
centrem-nos en nosaltres
Com neix un paradigma
L’arbre dels problemes
Mirem dins nostre
Un nus al llençol

http://blocs.xtec.cat/emocionat/archives/category/6-secundaria

PIZZA DE VERDURES I PIZZA D’ESPINACS

PREPARACIÓ DE LA MASSA.

  Preparem la  farina  en un recipient i fent un volcà, posem a dins 2 cullerades d’oli i la floridura de forner, (disolta abans en agua tèbia),  barrejant-lo tot  durant una estona, donant volta i volta a la massa, amb les dues mans, afegint una mica de sal.

 Deixem dintre de la safata la massa una estona, tapant- la  amb un trap de cuina. 

SALSA DE TOMAQUET

El tomàquet ja estava ratllat i freixit, i el vam extendre a sobre de la massa, com pintant-la 

PREPARACIÓ DE LA PIZZA I LA SAFATA

 Agafem la massa i amb un corró  vam extendre –la  suaument en totes direccions

A la safata , paper vegetal i a sobre la ,massa, el tomàquet, i a sobre les verdures i el formatge ratllat.

CUINAR AL FORN

7 El forn estava a 200 graus i vam entar  la safata  amb la pizza a dintre a la part de dalt,  i va estar 20 minuts.

BROXETES DE FRUITA   AMB XOCOLATA

VARIETAT DE FRUITES

1 pinya,  1 meló mitjà,  6 plàtans, 1 safata de maduixes, 

 1 xocolata per a postres, 1 paquet de broxetes de fusta.

 TALLAT

La pinya es talla a rodones, i es va tallant la pell, i que quedi  neta.

El meló cal tallar-lo per la meitat i treure’l les llavors de dintre.

Cada fruita s’ha de tallar a daus i  amb una  cullera rodona fer boles amb el melò.

PREPARACIÓ DE LA XOCOLATA

 La xocolata es desfà  al foc, en una cassola amb aigua bullint i l’altra amb la tableta de xocolata desfent-la donant voltes amb una cullera, fins que quedi desfeta.

S’agafa la fusta de broxeta, i s’han de passar  els  daus, boles, etc de cada una i que quedi repartit  per la varietat i els colors.

PRESENTACIÓ DEL PLAT

 Quan tens  ben possades en ordre les broxetes a la plata,  per sobre ,li deixes caure la xocolata.