Monthly Archives: novembre 2009

SETMANA 9: CUINA DE XINA Y JAPÓ

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SOPA PICANTE DE FIDEOS CON  CELOFÁN DE HORTALIZAS

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Rollitos de tortilla con arroz y verduras
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Rollitos de tortilla con arroz y verduras

INGREDIENTES:


250 gr de arroz Basmati



-1 diente ajo, 1 pimiento rojo, 6crdas de aceite (cucharadas), ½ crdta.de comino en polvo (cucharaditas)

- 1/2 cucharadita de tomillo seco, ½ orégano seco, 1 manojo cilantro , 2 crdas de zumo limón.

-100 gr. yogour natural, pimienta de ceyena, 10 huevos ,100 ml. de agua mineral con gas, 20 tallos cebollino



Preparación

1º hervir el arroz con agua ligeramente salada. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2ºLavar y cortar en rodajas finas las cebollas tiernas.

3º- Pelar y cortar muy pequeñito el ajo.

4º- Cortar el pimiento en tiritas muy finas.

5º -Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla, el ajo, el pimiento unos 5 minutos.

6º -Condimentar con el tomillo, el comino y el orégano. Dejar enfriar.

7º-Lavar y secar el cilantro y separar las hojas de los tallos. Reservar unas hojas para la decoración y picar el resto.

8º-Calentar el caldo en una cacerola. Añadir el ajo, el jengibre, el chile, el cilantro, la cebolla, zanahoria y el rábano.


 Verter después el zumo de limón, la salsa de soja y el sembal oelek.

9º -Dejar cocer a fuego medio durante unos 8 minutos.

10º- Con unas tijeras, trocear los fideos de celofán y agregarlos a la sopa junto con 


las rodajas de pepino.

11º -Dejar cocer 5 minutos más.

12º- Lavar las limas y cortarlas en octavos.

13º -Servir la sopa y decorar con la lima y un poco de cilantro.


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SETMANA 8: CUINA D’ INDIA, PAQUISTÀ, IRÀ.

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Poner la mesa de fiesta

Como se prepara una mesa de fiesta

1- En la mesa seleccionada, colocar el mantel centrado con las puntas iguales.

2- Número de comensales, 1 plato llano y uno hondo por comensal.

3- A la derecha, 1º la cuchara de sopa, de fuera a dentro,2º la  pala del  pescado y3º la  de la carne.

4- A la izquierda de fuera a dentro,1º el tenedor del pescado  2º  el de la carne.

5- En la parte superior los cubiertos de postre, tenedor a la izquierda y cuchara a la derecha.

6- A gusto, la servilleta, o sobre el plato,  o dentro de la copa, o al lado del tenedor a la izquierda.

7- Copas de vino, agua y cava, a la derecha del comensal.

8- A  la zquierda  y arriba el platito para el pan.

SEMANA 8 COCINA DE INDIA Y PAQUISTÁN

Bombones de queso

Ingredientes:

–150 g de queso Gauda

-150 g  de queso Roquefort

-150 g de la tarrina de Philadelphia

-150 pistachos pelados

-150 nueces peladas

Preparación:

1– Con el cuchillo cortar los frutos secos.

2- Rallar el queso Gouda.

3- Mezclar Gouda y Philadelphia y hacer bolas, rodar las bolas en la picada de nueces.

4- Juntar los quesos Roquefort y Philadephia y hacer bolas.

5- Rebozar las bolas en el pistacho picado.

6- Colocar cada bombón en su molde, completar la bandeja y servir.

BOMBONS DE FORMATGE

Ingredients:

-150 g de formatge Gauda

-150 g de formatge Rocafort

-150 g de la terrina de Philadelphia

-150 festucs pelats

-150 nous pelades

Preparació:

1-Amb el ganivet tallar els fruits secs.

2-Ratllar el formatge Gouda.

3-Barrejar Gouda i Philadelphia i fer boles, rodar les boles amb la picada de nous.

4-Ajuntar els formatges Rocafort i Philadephia i fer boles.

5-Arrebossar les boles en el festuc picat.

6.-Posar les boles dins del motlle.

BOMBONES DE QUESO.

BOMBONES DE QUESO

BOMBONES DE QUESO

BOMBONES

BOMBONES

Pollo al Curry

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INGREDIENTES:

-6 pechugas de pollo

-3 botes de nata líquida

-1 cebolla y media

– 2 cucharadas de Curry

-Sal. Aceite

PREPARACIÓN:

1- Cortar el pollo a dados y rallar la cebolla.

2- Poner aceite en la sartén y salar las pechugas.

3- Freír las pechugas doradas no muy hechas.

4- Sacar las pechugas y freír las cebollas hasta dorarlas.

5- Añadir la nata líquida, las cucharadas de Curry y dar vueltas hasta mezclar.

6- Añadir el pollo y dejar 25-30 minutos a evaporar.

POLLO AL CURRY

POLLO AL CURRY

SETMANA 7 CUINA DE ÀFRICA Y SAHARA.

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AGUACATE ESTILO ÁFRICA

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Ingredientes:

4 Aguacates, 5 Cucharadas zumo de limón , 6 Cucharadas de yogurt natural, 1 Lechuga

1kg de garbanzos cocidos ,3 tomates ,2 cebollas, 5 huevos duros

1 pimiento rojo, 15 camarones o langostinos, perejil, berros, Sal máldon

Preparación:

1º Pelar los aguacates y machacarlos con 5 cucharadas de limón y las 6 cucharadas de yogurt mezclando bien.

2º Cocer los huevos (duros).

3º Pasar por agua los garbanzos cocidos.

4º Cortar la lechuga a trocitos, los tomates y la cebolla en rodajas finas, los huevos a cuartos y pimiento rojo a tiritas muy finas.

5º De manera individual servir así: En un plato colocamos en círculo un poco de lechuga y en su centro los garbanzos mínamente salados, coger la mezcla del aguacate y poner encima de los garbanzos, colocaremos las rodajas del tomate y la cebolla a los poniendo encima los cuartos de huevo y las tiritas de pimiento.

6º Colocar los langostinos.

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PASTEL DE ZANAHORIA

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Ingredientes:

250gr zanahoria

1 vaso aceite (mediano)

2 vasos harina (mediano)

2 vasos azúcar (medianos)

3 huevos enteros

1 sobre levadura

Nueces troceadas

Preparación

1-Batir, una vez rallada, las zanahoria con aceite, añadir el resto de los ingredientes y seguir batiendo hasta abtener una masa homogénea.

2-Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina para que no se pegue.

3-Calentar el horno a 180º y hornear unos 45 minutos. (Pinchar el pastel, el pecho o tenedor ha de salir seco.

PASTÍS DE PASTANAGA

Ingredients:

-250gr de pastanaga.

– 1 got d’olï (mitjà).

– 2 gots de farina (mitjà)

– 2 gots de sucre (mitjans)

– 3 ous sencers.

– 1 sobre llevat.

– nous trossejades.

Preparació :

1- Rallar la pastanaga , batre-la amb l’oli afegint la resta dels ingredients fins a obtenir una massa homogènia.

2-Untar el motlle amb mantega i espolvorear-ho amb farina perquè no es pegui.

3-Escalfar el forn a 180º i fornejar-ho 45 minuts.

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DATILES CON QUESO BLANDO Y REQUESÓN

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INGREDIENTES:

24 dátiles frescos

125g requesón

10 nueces

2 cucharadas de nata liquida

Nuez moscada rallada

Sal

Pimienta

PREPARACION

1- Limpiar y lavar muy bien los dátiles, los cortamos a lo largo y les quitamos el hueso

2-En un bol mezclamos el queso blando rallado, la nata, el requesón y unas raspaduras de nuez moscada. Lo mezclamos todo muy bien y con cuidado para que se unan todos los ingredientes y les echamos la sal y la pimienta que sea necesaria.

3-Rellenamos los dátiles con una cucharada de esta mezcla y los  adornamos con los gajos de nuez.

4- Ponerlos en una bandeja y refrigerar hasta que se vayan a consumir.

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Tere Coquard tutora y profesora de Aula Oberta de tercero.

SETMANA 6 :ÀFRICA. CUINA DEL MAGREB.

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CORDERO A LA MIEL Y LA CANELA

Cordero a la canela y a la miel.

Cordero a la canela y a la miel.

Cordero a la miel y la canela

Cordero a la miel y la canela

CORDERO A LA MIEL Y LA CANELA

INGREDIENTES:

-2 kg de pierna de cordero (18 chuletas)

-1 k de cebollas.

-½  cucharada de miel.

-75 g piñones

-100 g de pasas.

-150 cl. de aceite de oliva.

– ½ vaso de caldo, sal.

½ cucharada de canela.

PREPARACION:

1- Poner aceite en la sartén, freír las 18 chuletas.

2- Cortar la cebolla fina y sofreír.

3- Añadir a la cebolla dorada los piñones y las pasas, y dar vueltas.

4- Añadir canela, ginebra y sal remover.

5- Añadir el vaso de caldo.

6- Colocar en la sartén la carne y mezclar con la salsa.

Receta de Rocío Cortés y Noelia Martí

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SOPA DE PEPINO CON QUESO DE OVEJA

Ingredientes:

–4 pepinos  y 200 g de queso a dados.

-2 dientes de ajo, sal, pimienta.

-2 cebollas

-6 cucharadas de zumo de limón.

-1 cucharada de mostaza de Dijón.

-1 cucharada de azúcar.

Preparación:

1-Pelar los pepinos y cortarlos en dados,

2-En el turmix, poner  el pepino`cortado, ajos y cebollas cortados, y el eneldo, y un chorrito de agua.

3- Batirlo todo, añadir la mostaza, el limón, la sal la pimienta.

4-Servir la sopa en los vasos.

5-Cada dado, se pincha en un palillo y se adorna el vaso, con un queso en la sopa.

Receta de Carlos Rubio y Jonathan Macías.

SOPA DE COGOMBRE AMB FORMATGE D’OVELLA

INGREDIENTS:

-4 cogombres.-2 dents d’all.-3 cebes tendres.

-6 cullerades de suc de llimona.

-1 cullerada de sucre.

-1 cullerada de mostassa de Dijón.

-200 g formatge a daus.

-Sal, pebre, anet.

PREPARACIÓ:

1 Pelar els cogombres i tallar-los a daus.

2- En una batedora posar els cogombres,all ,ceba i un got d’aigua.

3- Un com batut afegir la mostassa, sal, sucre, pebre, llimona i l’anet separat de la branca.

4- Servir la sopa en gots, amb un dau de formatge.

Sopa de pepino con queso de oveja
Sopa de pepino con queso de oveja

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