AMÈRICA  LLATINA

PLATILLOS DE BONIATOS

Ingredientes:

6 boniatos hechos al horno. 2.500 Kg.

3 cebollas

10 galletas maría

1 bote de setas, 200 g, limpias y picadas.

2 limones el zumo.

4 huevos duros, pelados y cortados.

-sal, canela en polvo, menta   fresca y perejil

-Aceite

-Pimienta negra

4 tomates, pelados y sin semillas.

Preparación:

1- Pelar los boniatos asados  al horno y chafarlos con el tenedor.

2- Cortar la cebolla a trozos pequeños y las setas,freirlo todo hasta que esté dorado, añadir el   tomate hasta que se haya evaporado el caldo .

3- En la sartén mezclar todo con aceite y dar vueltas en la sartén unos 20 minutos.

Añadir la canela en polvo, la menta fresca picada, el perejil, la sal.Si queda muy espeso  aclara con leche caliente.

4- En un recipiente machacar las galletas maría.

5- Con la cuchara distribuir la pasta en los platillos de aluminio.

6- Ponemos unas gototas de aceite, 4 gotas de limón y espolvorear la galleta maría.

7- Poner en el horno los  platillos 20 minutos para que se gratine la galleta maría.

TARTAR DE GAMBAS

INGREDIENTES:

2 kg de patatas.

4 tomates pera.

½ kg de gambas descongeladas y peladas.

-Aceite, sal, mostaza antigua.

12 ramillas de cebollino.

PREPARACIÓN:
1- Pelar las patatas, hervirlas y chafarlas con el tenedor

2- Pelar los tomates (escaldarlos) sacarles las semillas y rallarlos

3- Cortar las gambas y los huevos duros a trocitos hasta que quede muy pequeño

4- Cogemos un molde de plástico y a un lado del plato los rellenamos con patatas y encima el tomate

5- Ponemos las gambas, y el huevo todo muy menudo, emulsionando con la mostaza antigua mezclada con aceite.

6- Mezclar aceite y mostaza , batirlo, y con la cucharita se adorna el plato

TARTAR DE GAMBES

Ingredients:

-2 kg de patates.- 4 tomàquets tipus pera.

-½ kg de gambes descongelades i pelades.

-Oli, sal, mostassa antiga.

-12 ramillets de cebollí.

Preparació:

1- Pelar les patates, bullir-les i xafar-les amb la forquilla.

2- Pelar els tomàquets (escaldar-los abans) treure’ls les llavors i rallar-los.

3- Tallar les gambes i els ous durs a trocets.

4- Agafem un motlle de plàstic, sobre el plat,ho emplenem amb el puré de patates i damunt el tomàquet rallat.

5- Posem damunt, les gambes i l’ou, tot molt petit i mulsionant amb la mostassa antiga barrejada amb l’oli.