Ingredientes
- 500 g de carne picada (mitad cerdo y ternera o al gusto)
- Perejil picado y pan rallado
- 1 diente de ajo muy picado
- 1 huevo
- Sal y pimienta
Para la salsa
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1/2 kg de tomates rojos, pelados y triturados
- medio vasito de vino blanco seco
- perejil picado
- aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración
- El primer paso es mezclar la carne picada con el ajo triturado y perejil picado muy fino, sal y pimienta. Espolvoreamos de pan rallado y incorporamos una yema de huevo. Mezclamos bien. Vamos formando albóndigas , las pasamos por harina, la clara de huevo batida y nuevamente por harina. Las freímos en aceite caliente en una sartén, dorando por todas sus caras. Cuando estén en su punto, se retiran, y se terminan de hacer removiéndolas en la salsa.
- En ese aceite pasamos la cebolla y ajo picados con la hoja de laurel.
- Incorporamos las albóndigas y el vino, dejamos que evapore bien el alcohol. Si te gusta la salsa más suave, puedes suprimir el vino.
- Una vez evaporado el alcohol añadimos el tomate y dejamos que la salsa se reduzca y espese mientras se hacen las albóndigas con la cazuela tapada y a fuego medio bajo. Las mantenemos al fuego unos 20 min (según tamaño) hasta que la salsa haya reducido y esté bien ligada. Si quieres una textura más fina puedes pasar la salsa por la batidora.
Servimos las albóndigas calientes con su salsa de tomate y, ¡a comer!
Valor energético aprox.
485 Kcal (la ración)
Alérgenos
Receta aportada por Irina Santacana
