MOUSSE D’ESCALIVADA

2 albergínies grans

1 pot de llet evaporada (Ideal)

5 ous

INGREDIENTS PER A LA SALSA:

200 g. de salsa de tomàquet fregit

1 ou dur

1 dent d’all

julivert

30 g. d’ametlles torrades

150 cl d’oli

PREPARACIÓ:

Escalivar els pebrots i les albergínies. Pelar i triturar juntament amb la llet i els ous, posar-hi la sal, el pebre i la nou moscada.

Abocar en un motlle rectangular de “cake” folrat amb paper vegetal. Posar-lo al forn, al bany Maria, uns 50 o 60 minuts. Un cop cuit deixar-lo refredar i reposar una nit a la nevera.

Escórrer l’aigua que ha fet durant la nit. Abocar-lo en una safata i servir-lo cobert o acompanyat de la salsa marinera.

SALSA MARINERA:

Triturar tots els ingredients en un recipient i afegir l’oli poc a poc.

Aquesta recepta és molt fàcil i sempre té èxit.