LES CIÈNCIES A L’ESCOLA SANT JOSEP – EL PI

Hem fet dues experiències sobre el comportament del llevat per veure si trobem resposta a la pregunta de perquè el pa amb llevat augmenta el tamany i té forats a la molla.

Cercant informació havien llegit en una web que els llevats són vius i s’alimenten de sucre. Aleshores vam pensar en dos experiments on intervingués el llevat i alguna forma de sucre per veure què passava. En el primer experiment posem llevat amb Coca-Cola (sense gas) en una ampolla i la tapem amb un globus per veure si es desprèn algun gas.
En el segon experiment també posem llevat però ara amb aigua i galetes esmicolades en un matràs Erlenmeyer amb un globus agafat.

En el dos casos podem comprovar que surten bombolles i es desprèn un gas perquè el globus s’infla. També comprovem amb els sensors que puja la temperatura una mica.
Cadascú diu la seva i després ho verifiquem llegint un petit text que trobem al llibre i que parla de perquè la massa de pa puja amb el llevat.

Mireu les imatges:

Mentre deixàvem reposar la massa de pa hem controlat la temperatura amb un sensor per veure si hi havia diferència entre aquesta i la de la classe.
Hem pogut comprovar que sí augmenta la temperatura de la massa. La massa de pa gairebé sempre estava a 3º C més que la temperatura de la classe.
Ho podeu veure al Document de la gràfica i taula de temperatures.
Podeu veure com ho vam fer amb la consola de sensors.