Feijoada
Es considerado el platillo más representativo de Brasil. Su nombre de mandioca, plátano frito, arroz y col picada. proviene de su principal ingrediente que son los frijoles negros, cocidos con carnes saladas o ahumadas. Generalmente se sirven por separados y sus acompañantes son harina.

Moqueca
Es típica del estado de Bahía, y puede comerse con o sin picante, es un plato fuerte y suele servirse solo. Es un platillo a base de pescado con cebolla, cilantro, pimienta, tomate, ají, sal y leche de coco, es de origen indígena y su original se le agregaba diversas hojas. Hay dos variantes de esta receta, la Baiana y la Capixaba.

Acarajé
Es una especie de bollo de masa de chicharo, los cuales se dejan toda la noche en agua reposando. Luego se pelan y se fríen con aceite de palma, éstos se rellenan, comúnmente se conocen tres tipos: vatapá, crema de camarones secos; cururú de bainas verdes o quiabo y camarón seco.

Guiomar Baraúna Pereira

ARROZ ATOLLADO

INGREDIENTES
2 ramas de cebolla larga 1 pizca de colorante 3 tomates maduros 2 cebollas cabezonas 1 pizca de pimienta 500 gramos de longaniza 3 cucharadas de aceite 400 gramos de arroz 1 kilo de costilla de cerdo 250 gramos de carne de cerdo picada 500 gramos de papa criolla 1 pizca de sal.

PREPARACIÓN
Cocinar por 30 minutos en 6 tazas de agua con sal y cebolla larga las costillas y la carne de cerdo troceada. Al final de la cocción, desechar la cebolla. Aparte sofreír en aceite la cebolla cabezona rallada y los tomates pelados y picados, agregar la longaniza, el arroz, sal pimienta, color y 4 tazas de caldo de las carnes. Cocinar a fuego medio, sin tapar, por 20 minutos. Añadir las papas peladas y picadas y revolver con cuchara de palo. Cuando la papa este blandita probar el sabor y la textura (debe quedar húmedo). Rociar más caldo con condimentos si fuera necesario. Servir caliente.

BANDEJA PAISA

INGRIDIENTES
2 huevos
1 plátano
1 kg. carne picada
1 kg. chicharrón
100 gr. de arroz
1 taza de fríjoles o alubias

PREPARACIÓN
Se preparan los fríjoles guisados y se reservan. Se hace lo mismo con el arroz blanco.
Aparte se fríe el chicharrón y se prepara la carne picada, se fríe el plátano y el huevo.
Para servir se pone el arroz en costado, los fríjoles en el otro. La carne picada se pone encima del arroz, luego se pone el plátano, luego el chicharrón y el huevo.
Y listo para disfrutar.

Dayane

Ingredientes:- 1/4 taza de azúcar impalpable,- 3 yemas,- esencia de vainilla,- 4 tabletas de chocolate,- 2 cdas. de leche.
Paso a paso: A baño maría derretir el chocolate; cuando está templado, agregarle la mitad del azúcar y 1 cda. de leche. Mezclar bien. Batir las yemas y añadirles la otra cda. de leche; mezclar y agregar al chocolate. Dejar unos minutos y sacar del fuego. Añadir el resto del azúcar y la vainilla. Aceitar una tabla y volcar la preparación, esparciéndola con una espátula; dejar hasta que se enfríe. Aceitar un cuchillo filoso y cortar en cuadritos; envolver en papel blanco.Si se desean hacer con distintas formas, utilizar moldes plásticos (se consiguen en negocios de repostería); aceitarlos previamente y volcar en ellos el chocolate. Golpearlos un poco sobre la mesada, para que no quede aire en el interior, y retirar el excedente con una espátula. Cuando están fríos, se desmoldan fácilmente, presionando del lado del revés del molde.

Pasta de Marruecos

Esta pasta se puede realizar con maníes, almendras o con avellanas tostadas y peladas. Las más recomendadas son estas últimas. Se mezclan 250 grs. de la fruta seca molida, con 300 grs. de azúcar impalpable, unos 60 grs. de leche hervida y fría, 65 grs. de manteca blanda y 40 grs. de azúcar quemada (en color caramelo subido). Mezclar todo muy bien, hasta lograr la consistencia de un mazapán. perfumarla con unas gotas de esencia de vainilla. Para realizar los bocaditos de Marruecos agregar a 2/3 partes de la masa, cacao oscuro o chocolate derretido; mezclar. Hacer una capa de masa oscura, luego una capa clara en el medio; y luego, otra capa oscura. Cortar en cuadraditos y disfrutar.

Najoua Benssarghim