Els nens i adolescents es troben en una important etapa de desenvolupament i d’adquisició d’hàbits alimentaris molt importants per al seu futur. Per aquest motiu es convenient oferir-los una alimentació variada, completa i que els agradi.

Menú exemple d’un dinar de temporada tardor-hivern.

• PRIMER PLAT: Minestra de verdures tricolor

  • patata, bajoques, pastanaga, ceba i pèsols desgranats

  • aigua, sal i per amanir oli o salsa

Es netegen i tallen les verdures, es bullen, juntes o separades, en aigua i sal.

Es presenten les verdures en un mateix plat o per separat.

S’amaneix amb oli o amb alguna salsa com la maionesa o beixamel.

• SEGON PLAT: Hamburguesa de vedella

  • hamburguesa de vedella cuita a la planxa o al gust

• GUARNICIÓ: Flamet d’arròs amb salsa de tomàquet

Posem a escalfar una olla amb aigua i una mica de sal quan bulli l’aigua hi afegirem l’arròs, el deixarem coure durant 15-20 min., remenant de tant en tant. Quan estigui cuit l’escorrem bé, el posem en un motlle en forma de flam i el buidem en un plat. Finalment el cobrim amb la salsa de tomàquet natural.

• POSTRES: Rodes de taronja amb sucre

  • taronges, sucre i si volem canyella en pols

Pelem les taronges i les tallem a rodanxes, les posem en un plat. Per sobre els hi tirem el sucre i ho deixem a la nevera reposar. Després li posem la canyella al gust.

Trobareu la recepta al bloc: http://rosabarodiet.blogspot.com/

Definició: la malaltia celíaca és la intolerància permanent a les proteïnes de gluten. Que podem trobar als cereals com:

• Blat, sègol, l’ordi, triticale, espelta, la farina de civada si esta contaminada per blat.

Magnitud del problema: Afecta a infants i adults i al doble d’homes que dones.

Causa: és desconeguda però les persones que desenvolupament la malaltia presenten factors genètics, ambientals i immunològics.

Conseqüència: l’ingesta de gluten provoca una lesió a les vellositats de l’intestí prim i donarà símptomes greus de malabsorció de nutrients.

Tractament: L’únic tractament és una alimentació estricta sense gluten durant tota la vida.

En l’alimentació s’exclouen els cereals amb gluten i els seus derivats. I es consumiran aliments naturals i frescos com per exemple:

Carn, peix, ous, llet i derivats, oli i greixos, llegums, fruita, hortalisses, tubercles i cereals s/gluten com el blat de moro o l’arròs o el mill o el sorgo.

Un celíac ho és tota la vida però seguint la dieta podrà portar una vida completament normal.

A l’escola o centres educatius: L’alumne celíac només cal que rebi un tracte especial en els àpats i celebracions consumint aliments que no portin gluten i vigilar el moment de l’elaboració de no afegir components amb gluten o utilitzar estris contaminats amb gluten o farines. També és important llegir les etiquetes del aliments envasats i si en l’envàs està representat un espiga de blat taxada podem estar segurs que aquell producte no té gluten.

Associació de pacients celíacs: Disposen de llistes d’aliments comercials amb el contingut o no en gluten que actualitzen periòdicament.

Associació de malalts celíacs de catalunya

Pàgina web: www.celiacscatalunya.org

e-mail programa: unmonpereducar@gmail.com