Causes:

·       Dèficit nutricional: ingesta baixa i mantinguda de ferro.

·       Disminució de l’absorció: operacions gàstriques, úlceres, malalties inflamatòries intestinal o celiaquia…

·       Augment de les necessitats: En la lactància, l’adolescència i l’embaràs.

·       Increment per pèrdues: hemorroides, menstruacions abundants,…

Símptomes: Cansament, fatiga, debilitat, irritabilitat, pal·lidesa, falta de gana, caiguda dels cabells, nàusees, diarrees, úlceres bucals, etc…

Tractament dietètic: L’objectiu és augmentar la ingesta i l’aprofitament del ferro que ens aporten els aliments per tal de cobrir les nostres necessitats en ferro.

Consells alimentaris:

•              Mengi cada dia una ració de carn o aus o peix o marisc

•              Intenti arribar a les 2 racions de llegums setmanals

•              Mengi verdures i hortalisses a diari, i inclogui verdures de fulles verdes

•              Augmenti el consum de fruites i cítrics que contenen vitamina C

Tractament amb suplements:

Els suplements de ferro s’han de prendre amb l’estomac buit o amb un reductor del pH, és a dir, un àcid com la vitamina C.

També podeu consultar-ho al bloc: http://rosabarodiet.blogspot.com/

 ½ kg de farina d’ametlla 400 g de sucre (pot ser llustre o glacé)

6 rovells d’ou

1 o 2 clares d’ou

½ potet de vainilla

1 potet d’essència de llimona o pell de llimona natural

Preparació: – Barregeu tots els ingredients i amasseu-los una estona fins a quedar una massa lligada. – Deixeu-la reposar, tapada, durant 24 hores. – L’endemà feu-ne boletes regulars. – Guarniu cada boleta amb pinyons o una ametlla sencera o ametlla a trossets o sucre llustre o cireres confitades o xocolata o … – Prepareu una safata de forn amb farina i situeu separades les boletes. I perquè no se us cremin enganxeu un pa d’àngel sota cada panellet. – Cuineu els panellets al forn calent, al màxim, durant 3 minuts o menys.

Recepta panellets: http://blocs.xtec.cat/unmonpereducar/

http://rosabarodiet.blogspot.com/

Si ens diagnostiquen hipercolesterolèmia. No cal que eliminem els ous de la nostra alimentació, ja que els nivells alts de colesterol no són conseqüència del consum d’un aliment en concret, si no de l’alimentació global.

L’ou és un aliment molt valuós i conté les proteïnes més completes, tot i que en els casos d’hipercolesterolèmia, no s’haurien de sobrepassar les dues o tres unitats d’ou a la setmana sense la necessitat d’eliminar-lo de la dieta.

EL COLESTEROL és un lípid necessari per a la majoria dels teixits del nostre organisme, el trobem al cervell, a la resta del sistema nerviós, al fetge i a la sang. També forma part dels àcids biliars que ens ajuden durant la digestió i fins i tot es troba present en hormones, membranes de cèl·lules,…

És a dir, que sense el colesterol no podríem viure. El nostre cos sintetitza colesterol a través dels greixos que ingerim en l’alimentació.

RECOMANACIONS QUE MILLOREN LA HIPERCOLESTEROLÈMIA:

• Augmentar l’activitat física.

• Realitzar una dieta de protecció cardiovascular.

• L’alimentació diària ha de ser equilibrada, variada i suficient.

• Potenciar el peix blau, els làctics desnatats, l’oli d’oliva i els fruits secs.

• Beure força aigua.

• Evitar els fregits i les salses greixoses.

• Els productes de pastisseria i bolleria no estan recomanats en cap cas.

Per a més informació consulteu a Rosa Baró Vilà (Nutricionista-Dietista)

Els nens i adolescents es troben en una important etapa de desenvolupament i d’adquisició d’hàbits alimentaris molt importants per al seu futur. Per aquest motiu es convenient oferir-los una alimentació variada, completa i que els agradi.

Menú exemple d’un dinar de temporada tardor-hivern.

• PRIMER PLAT: Minestra de verdures tricolor

  • patata, bajoques, pastanaga, ceba i pèsols desgranats

  • aigua, sal i per amanir oli o salsa

Es netegen i tallen les verdures, es bullen, juntes o separades, en aigua i sal.

Es presenten les verdures en un mateix plat o per separat.

S’amaneix amb oli o amb alguna salsa com la maionesa o beixamel.

• SEGON PLAT: Hamburguesa de vedella

  • hamburguesa de vedella cuita a la planxa o al gust

• GUARNICIÓ: Flamet d’arròs amb salsa de tomàquet

Posem a escalfar una olla amb aigua i una mica de sal quan bulli l’aigua hi afegirem l’arròs, el deixarem coure durant 15-20 min., remenant de tant en tant. Quan estigui cuit l’escorrem bé, el posem en un motlle en forma de flam i el buidem en un plat. Finalment el cobrim amb la salsa de tomàquet natural.

• POSTRES: Rodes de taronja amb sucre

  • taronges, sucre i si volem canyella en pols

Pelem les taronges i les tallem a rodanxes, les posem en un plat. Per sobre els hi tirem el sucre i ho deixem a la nevera reposar. Després li posem la canyella al gust.

Trobareu la recepta al bloc: http://rosabarodiet.blogspot.com/

Definició: la malaltia celíaca és la intolerància permanent a les proteïnes de gluten. Que podem trobar als cereals com:

• Blat, sègol, l’ordi, triticale, espelta, la farina de civada si esta contaminada per blat.

Magnitud del problema: Afecta a infants i adults i al doble d’homes que dones.

Causa: és desconeguda però les persones que desenvolupament la malaltia presenten factors genètics, ambientals i immunològics.

Conseqüència: l’ingesta de gluten provoca una lesió a les vellositats de l’intestí prim i donarà símptomes greus de malabsorció de nutrients.

Tractament: L’únic tractament és una alimentació estricta sense gluten durant tota la vida.

En l’alimentació s’exclouen els cereals amb gluten i els seus derivats. I es consumiran aliments naturals i frescos com per exemple:

Carn, peix, ous, llet i derivats, oli i greixos, llegums, fruita, hortalisses, tubercles i cereals s/gluten com el blat de moro o l’arròs o el mill o el sorgo.

Un celíac ho és tota la vida però seguint la dieta podrà portar una vida completament normal.

A l’escola o centres educatius: L’alumne celíac només cal que rebi un tracte especial en els àpats i celebracions consumint aliments que no portin gluten i vigilar el moment de l’elaboració de no afegir components amb gluten o utilitzar estris contaminats amb gluten o farines. També és important llegir les etiquetes del aliments envasats i si en l’envàs està representat un espiga de blat taxada podem estar segurs que aquell producte no té gluten.

Associació de pacients celíacs: Disposen de llistes d’aliments comercials amb el contingut o no en gluten que actualitzen periòdicament.

Associació de malalts celíacs de catalunya

Pàgina web: www.celiacscatalunya.org

e-mail programa: unmonpereducar@gmail.com