Amb els bocins que sobraven i donat que la majoria de la gent del poble disposava d’ametllers, se’ls va ocórrer afegir ametlles a la massa. Els coïen en forns de llenya i agradaren tant als habitants i visitants, que van començar a vendre’s com una exquisidesa de la comarca.
La recepta original ha variat molt des dels seus inicis i ara els carquinyolis són de primeríssima qualitat.