Arxiu de l'autor: SERGI ESTEBA OLARIA

L’estructura d’un Pla General d’Higiene.

Publicat el 3 de març de 2016 per SERGI ESTEBA OLARIA

Nutrició i Seguretat Alimentària, CFGS de Processos i Qualitat en la Indústria Alimentària. EHTB La implementació d’un sistema d’autocontrol com l’APPCC (Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics o HACCP en anglès) necessita de la incorporació, a tots els nivells de l’empresa, de diferents … Continua llegint →

Publicat dins de ACSA, APPCC, Prerequisits, Seguretat Alimentària | Deixa un comentari

Tot té un propòsit

Publicat el 15 de febrer de 2016 per SERGI ESTEBA OLARIA

Tot té un propòsit. I el meu és iniciar un seguit de publicacions relacionades amb les classes que vaig impartint. Això sí, des d’un punt de vista menys acadèmic. Enguany em toca parlar de com produir aliments segurs. Vés a saber de … Continua llegint →

Publicat dins de ACSA, General, Seguretat Alimentària | Etiquetat com a , | 1 comentari