Avui visitarem Àfricà.
Són poques les varietats que podem trobar en aquest continent.
L’escarxofa procedeix del nord d’Àfrica, dels països banyats pel Mediterrani.
El siginificat del seu nom en àrab el podriem traduir com a “llengües de la terra”, per la forma que tenen les fulles que la formen. 
La remolatxa es conreava al nord d’Àfrica. Abans només es menjaven les fulles.
L’arrel s’utilitzava com a medicament pel mal de queixal o mal de cap.
La bleda té els seus origens en els països africans banyats pel mar Mediterrani.
