Arxiu de l'autor: MONTSERRAT SANS ARIJA

Quant a MONTSERRAT SANS ARIJA

Química ( especialitat química- física). Professora de física i química a l'institut Giola. (Llinars del Vallès)

Master Chef Saludable

Publicat el per
Respon

 

OBJECTIU GENERAL

Generar consciència crítica sobre el nostre model alimentari i   els seus impactes en la salut, el medi ambient i els mitjans de vida de les persones que produeixen els aliments, tot presentant alternatives de producció i consum des de la sobirania alimentària.

OBJECTIU ESPECÍFIC BLOC I: PER QUÈ CONVIUEN FAM I OBESITAT AL NOSTRE MÓN?

Trencar les concepcions preestablertes del que entenem per pobresa alimentària.

OBJECTIUS DIDÀCTICS

  1. Diferenciar entre subnutrició i mala alimentació.
  2. Conèixer la realitat de la subnutrició i la mala alimentació actual, tant en el context proper com en el global.
  3. Conèixer en què consisteix l’actual transició nutricional i la seva relació amb els canvis econòmics, socials i demogràfics.
  4. Valorar i recuperar la biodiversitat agrícola i alimentària.

OBJECTIU ESPECÍFIC BLOC II: QUINS SÓN ELS ALIMENTS QUE ENS AJUDEN A ESTAR SANS I QUINS ENS EMMALALTEIXEN?

Prendre consciència de quins tipus d’aliments afecten més la nostra salut.

OBJECTIUS DIDÀCTICS

  1. Establir la diferència entre aliments transformats i processats.
  2. Relacionar el consum de sal, sucre i greix amb els problemes de salut.
  3. Identificar què són els perfils nutricionals i la seva utilitat.
  4. Conèixer les característiques de la producció artesanal d’aliments i els beneficis dels aliments poc transformats.

OBJECTIU ESPECÍFIC BLOC III: PER QUÈ MENGEM TAN MALAMENT?

Identificar aquells factors que influeixen en les nostres decisions alimentàries.

OBJECTIUS DIDÀCTICS

  1. Reflexionar sobre les estratègies publicitàries de la indústria alimentària i el seu impacte en el nostre consum.
  2. Analitzar les dificultats d’accés a una alimentació sana de la població amb menys poder adquisitiu.
  3. Establir vincles entre la bona alimentació i la bona agricultura.

PROJECTE

El fil conductor consistirà en un “concurs” de cuina que anomenarem MASTER CHEF SALUDABLE. No es tractarà només de cuinar, sinó de treballar i argumentar al voltant de cada ingredient de la recepta (procedència, característiques nutricionals, criteris socials).

Això ens permetrà treballar al voltant dels impactes socials, ambientals i en la nostra salut del sistema actual de la producció d’aliments. Intentarem treballar-ho des de la pròpia experiència i seguint la cadena alimentària: producció, processament, comercialització i consum.

Per fer el concurs de MASTER CHEF es faran grups  (de no més de 5 nois/es), i el concurs tindrà tres vessants:

  • Pensar la recepta que volen fer, consensuar y justficar ingredients
  • Fer la recepta a casa, fer-ne un vídeo i mostrar-la a classe
  • Fer un spot per promocionar el seu plat.

Alternarem sessions de treball de preparació de la recepta i sessions de treball a classe per treballar els conceptes que ens interessen.

Temporalització : 3 mesos