Nutrició
Idees fàcils i saludables
ALCACHOFA CON JAMÓN
012 anys
ALCACHOFA CON JAMÓN
Marc Valenzuela 1r ESO
INGREDIENTES
-2 alcachofas
-150 gr. de jamón serrano
-4 dientes de ajo
-2 cucharadas de harina
-1 tacita de aceite de oliva
-1 limón
ELABORACIÓN
Si usamos alcachofas frescas para hacer esta mezcla de alcachofas con jamón, se les corta la parte de arriba y la de abajo por el tallo y se parten por la mitad (el tallo puede ser pelado y utilizado también: es muy rico).
Cocemos las alcachofas en un recipiente con agua caliente. Le añadimos dos cucharadas de aceite, sal y una cucharada de zumo de limón. Cuando las alcachofas están “al dente”, se retiran del recipiente y separamos un poco del caldo de cocción. No hace falta que la cocción sea completa, ya que luego se van a cocer otros 10 minutos).
Para hacer las alcachofas con jamón perfectas tenemos que pelar y filetear los ajos y los freímos en una sartén con aceite, con cuidado de que no se nos quemen. En cuanto empiecen a tomar color,se retiran los ajos y se añade el jamón cortado en dados. Se espolvorea una cucharada de harina y se deja que se tueste. Se pone el caldo de cocción y se remueve procurando que quede una salsa fina.
Mezclamos con el contenido de la sartén cada una de las alcachofas y las ponemos a fuego bajo durante unos 10 minutos. Se sirven muy calientes.
BENEFICIOS NUTRICIONALES:
ALCACHOFA
-Es una medicina natural para el hígado.
-Depura el hígado y regenera el órgano dañado.
-Reduce el colesterol.
-Ayuda a reducir la retención de líquidos.
-Es rica en fibra: aporta saciedad y previene el estreñimiento.
JAMON
-Aporta hierro y cinc. Este alimento aporta entre el 25 y el 36 por ciento de cinc.
-Es una fuente de vitaminas. El jamón es una fuente de vitaminas B1,B2,B3 y B6.
VICHYSSOISE
012 anys
VICHYSSOISE
Sara Rubio 4t ESO
INGREDIENTS (per a 4 persones)
-
75 g de mantega
-
500 g de porros ( part blanca
-
500 g de patates
-
1 litre de brou d’au o aigua
-
sal
-
pebre blanc
-
250 ml de nata
ELABORACIÓ
Netegem bé els porros , fent petits talls en creu a l’extrem més verd i rentant-los generosament sota un raig d’aigua . La sorra pot espatllar qualsevol menjar així que convé netejar-los bé. Els tallem a rodanxes . També rentem , pelem i tallem les patates a trossos .
Ofeguem el porro a la mantega , tenint la precaució que quedi blanc, sense res de color . Quan estigui tou afegim les patates i el brou . Assaonem ( amb sal i pebre blanc mòlt ) i coem durant mitja hora . Després ho triturem i ho deixem refredar .
Un cop ben fred, ho passem pel xinès juntament amb la nata .
La recepta de vichyssoise, la servim com a primer plat decorant-la amb una mica de julivert picat .
PROPIETATS NUTRICIONALS
PORROS: destaquen pel seu contingut en aigua i en fibra, com així també, en vitamines i minerals. Té un escàs contingut calòric, recolzat a més per la baixa quantitat d’hidrats de carboni. En l’apartat vitamínic, val destacar que el porro té bones quantitats de vitamines C i B6.
Els dos minerals més destacats en el porro són el potassi i el magnesi. Els porros tenen percentatges menors de ferro i calci.
PATATES: Les patates són un aliment pràcticament lliure de greix. Els carbohidrats són els principals nutrients energètics presents en les patates, que es troben en forma de midó.
HOJALDRE DE PUERROS
012 anys
HOJALDRE DE PUERROS
Albert Sicre Conesa 1er ESO
INGREDIENTES:
• 6 puerros
• 100 grs. de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de nata líquida
• Sal
• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• Pimienta blanca• 250 grs. de hojaldre
ELABORACIÓN
Limpiamos los puerros, les quitamos la parte verde y cortamos la parte blanca en juliana. Los cocemos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Los escurrimos y los pasamos por la sartén con mantequilla. Los espolvoreamos con una cucharadita de harina para que absorba el posible exceso de agua.
Batimos dos yemas de huevo y las mezclamos con la nata. Añadimos la mezcla
a los puerros y les echamos sal y pimienta a nuestro gusto. Lo mezclamos bien.
Preparamos un molde untado con un poco de mantequilla y una fina capa de harina, de manera que al forrarlo con una lámina de hojaldre no acabe pegándose. Metemos dentro la mezcla de los puerros y lo cubrimos con otra lámina de hojaldre apretando en los bordes para sellarlo. Pintamos la superficie con un huevo batido ayudándonos con un pincel.
Precalentamos el horno y ahora se hornea durante 30 minutos a 180º.
Una vez frío lo desmoldamos y lo servimos. ¡¡¡¡Buen provecho!!!!
BENEFICIOS NUTRICIONALES 
:
El principal beneficio de este plato lo contienen los puerros. Los puerros tienen un bajo contenido de calorías (por cada 100 grs. 61 calorías), por lo tanto, no engordaremos al tomarlo. También contienen fibra que va bien para hacer de vientre. Unas de sus características es que contienen vitaminas y minerales.
Los puerros son un alimento muy saludable que debemos aplicar a nuestra dieta.
LES FRUITES
012 anys
Les fruites ens aporten hidrats de carboni d’absorció ràpida, aigua, minerals, fibra i vitamines al nostre organisme.
ELS LÀCTICS
012 anys
La llet i els seus derivats són aliments bàsics. Ens aporten proteïnes, calci i 
vitamines liposaludables.
ELS CEREALS
012 anys
Els cereals són rics en hidrats de carboni d’absorció lenta, aporten l’energia que l’organisme necessita per començar el dia.
Contenen fibra, minerals i vitamines
ESMORZARS
012 anys
L’esmorzar, un dels àpats més importants del dia.
L’esmorzar ha d’aportar entre un 20 i un 25% del total de les calories diàries i ha d’ajudar a l’organisme a recuperar forces per a tornar a estar en ple rendiment físic i intel.lectual.
S’haurien de consumir tres tipus d’aliments: làctis (llet, iogurt, formatge….), cereals (pa, cereals, galetes…) 
i fruites.
RECEPTES AMB VERDURES
012 anys
AMANIDA DE TOMÀQUET AMB MOZZARELA:
Aquest és un plat molt senzill i fàcil de preparar.
INGREDIENTS:
-
1 tomàquet per persona
-
formatge mozzarela
-
tonyina en llauna
-
oli d’oliva i sal
ELABORACIÓ:
-
rentar , tallar els tomàquets a rodanxes i salar-los
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tallar el formatge també a rodanxes
-
posar-hi tonyina de llauna per sobre
-
amanir-ho al gust
PROPIETATS:
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diurètic
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anticancerígen
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font de vitamines
NO RECOMENAT :
-
El tomàquet verd si es tenen migranyes
-
si es tenen pedres al ronyó
