FLAM DE MATÓ
Recepta de la Dolors,
Ingredients:

100 g de sucre
300 g de llet sencera
250 g de nata líquida
250 g de mató
1 sobre de quallada
sucre per al caramel

Amb quatre cullerades de sucre, es prepara el caramel tot desfent-lo dins un cassó, fins que sigui ben ros. Es reparteix al fons d’un motlle tipus plum-cake.
En el vas del túrmix, s’hi barreja el mató, el sobre de quallada, el sucre i la nata líquida, i es tritura.
Tot seguit, s’incorpora la llet, i es torna a barrejar amb el túrmix.
S’aboca la mescla al motlle amb el caramel i es cou al bany Maria dins el forn a 180ºC (350ºF) durant 30 minuts.
(Passat aquest temps, veureu que no està quallat, però no us preocupeu perquè acabarà de quallar quan es refredi a la nevera).
Es deixa refredar i es reserva a la nevera fins al moment de servir.

Bany maria: Coloca en una bandeja de horno profunda y añade agua caliente, hasta la mitad de la altura de los moldes.

“COQUITOS”
180 g de coco rallado, 2 claras de huevo, 120 gr de azúcar y un poco de azúcar avainillado.

 

 

 

 

TARTA DE MADUIXA

22/05/2011

Base de pa de pessic al MICROONES!
http://recetasdeaguadeazahar.blogspot.com/2009/05/tarta-mouse-de-fresa.html
2 ous
50g de sucre
50g de farina
Batre els ous amb el sucre fins que doblin el volum. Afegir la farina. Afegiu la masa a un recipient apte per micoones 2 minuts mig a 900W.
Per a la MOUSE DE MADUIXA:
• 200 g de maduixes
• 400 ml de nata líquida
• 70g de sucre
• 3 fulles de gelatina
Munteu la nata, deixar-la la nevera. Poseu la gelatina en aigua.
Tritureu les maduixes amb el sucre. Agafeu una mica i escalfeu-la en el micro desprès fiqueu les fulles de la gelatina es defan de seguida. Ajunteu tota la maduixa.
Incorporeu la nata.
Poseu la base de pa de pessic en un motllo que sigui desmotllable. Tireu a sobre la mouse i deixeu a la nevera 1 o 2 hores.
Per a la capa de MADUIXA:
• 200 g de MADUIXES
• 30 g de SUCRE
• 2 fulles de gelatina
Tritureu les maduixes amb el sucre. Hidrateu la gelatina amb aigua. Escalfeu una mica de les maduixes al micoones i afegiu les fulles de gelatina. Ajunteu totes les maduixes i barrejeu-ho tot bé.
Incorporeu-la a la mouse i deixeu a la nevera que es refredi.

http://anabel02.blogspot.com/2010/04/tarta-mousse-de-fresa.html

Cada dia ens agrada més parlar de cuina… potser haurem de fer un bloc només per compartir les receptes… Ens animem?
PASTIS DE TRES XOCOLATES

La recepta de la Dolors.
Es poden fer amb dos tipus de base de pa de pessic o de galeta. Trieu la que més us agradi.

Per la base de pa de pessic:
– 2 ous
– 70g sucre
– 70g farina
1.- Per la base vaig fer un pa de pessic molt primet: barregeu amb les varetes de la batedora els 2 ous i el sucre fins que la barreja quedi blanquinosa. Afegiu la farina, remeneu-la amb una espàtula (no amb la batedora). Poseu-ho al forn en un motlle desmuntable a 180º durant uns 18 minuts.
De galeta:
– Un paquet de galetes Maria
– 60 g de mantega
– Un rajolí de llet
Per fer la base, triturar les galetes, afegir-hi la mantega fosa, un rajolí de llet i barrejar-ho bé fins que quedi una massa ferma i homogènia.
Per fer el pastis: La Dolors el fa sense sucre i li queda bó. Si sou més llaminers, ja sabeu, sucre!
Ingredients:

– 150 g de xocolata negra
– 150 g de xocolata amb llet
– 150 g de xocolata blanca
– 150 g de sucre
– 750 ml de nata per muntar
– 750 ml de llet
– 3 sobres de quallada en pols Royal

Estendre bé la massa per tota la base d’un motlle desmuntable d’uns 26 cm.
Perquè quedi més cruixent, es pot coure la base durant 10 minuts, a 180º.
El procediment per fer cada capa és el mateix: posar en un cassó la xocolata negra trossejada, 75 g de sucre, 250 ml de llet, 250 ml de nata, un sobre de quallada i escalfar sense que arribi a bullir (90º aproximadament) remenant bé perquè no s’enganxi la xocolata (com si féssim xocolata desfeta). Si no tenim termòmetre per mesurar exactament la temperatura, quan veiem la primera bombolla de bullir, treure-ho de seguida del foc.

Abocar sobre la base de galetes i fer la segona capa, com abans, però ara amb la xocolata amb llet i 50 g de sucre (la resta igual que abans).
Abocar aquesta segona sobre la capa de xocolata negra amb compte perquè no es barregin les dues xocolates.
Va molt bé abocar el líquid a sobre d’una cullera del revés per tal que el raig no piqui amb força directament a sobre de la capa que ja tenim disposada.
Fer la tercera capa, ara amb la xocolata blanca i 25 g de sucre, i abocar-la a sobre de la xocolata amb llet, de la mateixa manera.

Posar el pastís a la nevera i deixar-lo que qualli. És millor fer-lo d’un dia per l’altre.

Decorar al gust i servir fresquet de la nevera.

MELMELADA DE PEBROT VERMELL

Una exquisitez!!! La Jasone s’ha incorporat a la taula i al receptari. Ens va portar aquesta melmelada per tastar-la i us asseguro que és boníssima! Amb unes torradetes i formatge… 🙂
La recepta la va treure del bloc: http://www.cocinaconana.com

INGREDIENTS
1 kg. de pebrots fresc o 500 gr. de pebrot asat
450 gr. de sucre
el suc d’una llimona

ELABORACIÓ
Prèviament: escaliveu els pebrots al forn. Treieu les pells.
Talleu els pebrots escalivats a quadrets petits.
Poseu els pebrots i els seus sucs, el suc de la llimona i el sucre en una olla i coure a mig foc fins que el sucre quedi caramel·litzada i la melmelada es desenganxi de les parets.
S’ha de vigilar que no s’enganxi perquè com que el pebrot ja és cuit no triga gaire en fer-se, de 20 a 30 minuts.

He trobat per casualitat aquesta pàgina, http://www.funkylunch.com/gallery.htm i aprofitant el Nadal vaig fer aquests plats per als meus nebots.

LLENGÜES DE GAT.

Vaig fer crema catalana (ja us penjaré la recepta) i es clar, em van quedar les clares. Aquesta és una bona recepta per aprofitar-les, a més QUEDEN BONÍSSIMES!!

3 clares d’ou

100 g de mantega a punt de pomada

100 g de sucre

100 g de farina

1 cullaradeta de sucre de vainilla

Es baten el sucre i la mantega.

Es baten les clares a punt de neu.

S’incorpora el sucre i la mantega a les clares.

S’hi afegeix la farina tamisada

Es fan tires damunt d’una safata amb paper vegetal, (vigileu de no posar-les massa juntes ja que la massa creix).

Forn a 200º C uns 10 minuts quan veieu que son torradetes.

CARQUINYOLIS

La foto és meva i la recepta és del bloc http://lacuinadecasa.blogspot.com

Ingredients:

* 100g d’ametlles crues (amb pell)

* 150g de farina

* 100g de sucre

* 1 ou

* Ratlladura de llimona

* 1 cullaradeta de llevat en pols

* Canyella en pols

* 1 rajolí de vermut (opcional)

Preparació:

Barrejar amb les mans tots els ingredients excepte les ametlles. Afegir les ametlles i fer dues tires llargues d’uns 3cm d’ample per 1cm d’alçada. Posar-les a una plata de forn coberta amb paper de forn i pintar-les amb ou batut. Coure-ho al forn a 180º uns 25 minuts. Treure la plata del forn, tallar els carquinyols al biaix d’1 cm de gruix i tornar-los a posar al forn uns 5 minuts més, fins que agafin color.

Bunyols de vent

La recepta de la Dolors.

Ingredients: (per uns 30-40 bunyols)

· 125ml d’aigua

· 75g de farina

· 60g de mantega

· 3 ous petits

· sal

· anís

· sucre

Preparació:

Posar l’aigua i la mantega en un cassó al foc, amb un pessic de sal. Quan l’aigua bulli i tota la mantega s’hagi fos, afegir d’un sol cop tota la farina tamisada i deixar coure, sense parar de remenar, fins que aquesta massa es separi de les parets del cassó. Fora del foc afegir un ou i remenar fins que quedi homogeni. Així, fins a afegir-hi els tres ous.

Fregir petites porcions de la pasta en oli calent. Quan estiguin cuits, mullar-los amb una mica d’anís i arrebossar-los amb sucre.

Crema pastissera

Ingredients:

· 1/2l de llet

· 4 rovells d’ou

· 100g de sucre

· 40g de maizena

· canyella

· pell de llimona

Preparació:

Dissoldre la maizena en un rajolí de llet freda.

En un cassó al foc, posar la resta de la llet amb el sucre, la canyella i la pell de llimona. Quan arrenqui el bull, treure del foc i deixar refredar una mica.

A part, barrejar els rovells amb la maizena. Afegir la llet ja temperada, barrejar i colar. Tornar a posar la crema al foc, remenant sense parar. A la que arrenqui a bullir, treure del foc i deixar refredar.

TIRAMISÚ

(La recepta de la Mercè)

Ingredients per a 6-8 persones:

• 2 ous
• 250 grm. de formatge mascarpone
• De 60 a 100 gr. de sucre (al gust de cadascú)
• 300 gr. De “biscuits” (melindros secs, durs).
• 4 tasses de café suau fred (es pot posar amb una mica de licor de cafè…)
• Cacau en pols.

Una safata o motlle de mides semblants a 30x17x5 aproximadament.

Elaboració:

1. Fer el cafè perquè es pugui anar refredant.
2. Barrejar els dos rovells d’ou, el sucre i desprès afegir el mascarpone. Remenar bé fins que quedi una pasta homogènia.
3. Batre les clares a punt de neu.
4. Inforporar pos a poc la barreja a les clares i remenar bé vigilant que no perdi la consistència que tenia. Reservar a la nevera mentre preparem la safata amb els “biscuits”
5. Mullar un per un els “biscuits” dipositar-los un al costat de l’altre, en una safata o motlle.
6. Fer el primer pis, cobrir bé amb una capa de la barreja reservada a la nevera.
7. Espolvorejar amb el cacau.
8. Repetir el procediment un altre cop (“biscuits” amb cafè, barreja i cacau).
9. Deixar reposar a la nevera com a mínim 12 hores, millor 24 hores.

A l’hora de servir es pot tornar a posar una mica de cacau per sobre.

PASTIS DE FLAM

La Meritxell ens envia la recepta del pastis de flam que ens va portar pel seu aniversari. Gràcies.

PASTÍS DE FLAM

INGREDIENTS:

Per la base, és un pa de pessic típic:

• <!–[if !supportLists]–>5 ous
• <!–[endif]–>5 culleres de farina
• <!–[endif]–>5 culleres de sucre
• <!–[endif]–>Raspadura de ½ llimó
• <!–[endif]–>1 sobre de llevat químic

Pel flam:           <!–[endif]–>1 litre de flam de sobre (tipus potax o tocy, que cualla quan es refreda)

Per adornar (opcional):

• <!–[if !supportLists]–>Fruites confitades (cireres, taronja, pera…)
• <!–[if !supportLists]–> <!–[endif]–>Fruita fresca
• <!–[endif]–>Nata
• <!–[endif]–>Fruits secs
• <!–[endif]–>Xocolata de cobertura

EL·LABORACIÓ:

1r encendre el forn a 200º (d’alt i baix).

2n preparar els ingredients per fer la base.

3r en un bol posar les clares, reservem les yemes en un altre bol

4t amb la batedora montar les clares, poc a poc, moviments suaus, circulars i en la mateixa direcció.

5è afegir el sucre a les clares montades (millor tirar-lo repartit per tota la superfície i barrejar-lo amb la batedora amb moviments suaus).

6è prèviament ratlla la raspadura de la llimona, barrejar-la amb les yemes i afegir-ho a les clares. Remenar amb una espàtula gran i amb moviments molt suaus.

7è prèviament barrejar el llevat a la farina, incorporar-ho a la barreja de les clares amb l’espàtula i fent moviments suaus (i els mínims possibles).

8è posar-ho en el motlle (prèviament untar-lo amb mantega i espolvorejar-lo amb farina).

9è introduir-ho al forn, deixa els primers minuts a temperatura alta, quan comença a canviar de color la massa, abaixar la temperatura a 160º durant uns 30’ aproximadament (important no obrir el forn mentre es cou la massa).

10è deixar refredar una mica el pa de pessic.

11è en el motlle que hem fet el pa de pessic, o un del seu tamany, cremar sucre sobre la base (deixar refredar el sucre).

12è seguir les instruccions d’el·laboració del flam de sobre.

13è posar el motlle el pa de pessic, punxar-lo amb una forquilla i poc a poc tirar per sobre i uniformement el flam, el pa de pessic s’anirà empapant.

14è deixar refredar unes hores.

15è quan estar fred el pastís, treure’l del motlle i posar-lo al plat per servir-lo (la part de sota és la que ha de quedar a la part de dalt en la presentació).

<!–[if !vml]–>

<!–[endif]–>

Aquest pastís es podria servir així o adornat amb fruites, nata, xoco…

A la foto hi ha una proposta: agafar cireres confitades, laminar-les i posar dibuixant els pètals d’una flor. Amb ametlles laminades dibuixar les tiges de la planta.

I amb xocolata de cobertura, cobrir fulles de menta, paper de bombolles i quan es refreda el xoco separar-lo de les fulles o del paper i posar-lo a la composició del pastís.

SORT I QUE VAGI DE GUST!

GALETES AMB XOCOLATA, TIPUS COOKIES

INGREDIENTS:

125 g. de mantega

175 g. de farina

100 g. de sucre

1 ou.

1 cullaradeta llevat

100 g. xocolata negra

En un bol incorporar la mantega desfeta, ou i el sucre i barrejeu-ho bé. Incorporar la farina i el llevat. Afegir la xocolata  que prèviament heu esmicolat en trocets petits. Deixeu reposar 15 minuts. I poseu el forn a escalfar (180º).Feu les galetes a la mida que us agradin (penseu que té una mica de llevat i al forn es faran una mica més grans). Aneu-les col.locant en una safata de forn amb paper vegetal (deixeu espai entre les galetes perquè creixen una mica i si no s’ajuntaran). Aproximadament 15 minuts a 180 º.

FÀCIL, ORIGINAL…

PIRULETES DE FORMATGE

En un paper vegetal de forn, es posen, dins d’un motllo petit, una base de formatge ratllat emmental, es retira el motllo intentant que quedin figures rodones. Es pasa un espagueti a dins del formatge. Es posa al forn 180º fins que es fongui el formatge i quedin les piruletes una mica daurades. Quan es refreden retirar-les del paper i … ja està!

TARTA DE FORMATGE I MELMELADA

INGREDIENTS:

• 1 Paquet de galletes
• 60 gr. de mantega
• 3 ous
• 1 terrina de formatge tipus “philadelphia”
• 2 iogurts naturals
• 8 cullerades sucre
• 2 cullerades farina  tipus”maicena”
• melmelada (al gust) o fruites (kiwi, maduixes…)

PREPARACIÓ:

1. Es trituren les galetes i s’afegeixen la mantega desfeta i l’ou batut. Es fa una pasta i es cobreix un motllo de tarta baix.
2. Es baten la resta d’ingredients a la batedora (ous, iogurts, sucre, maicena, formatge) i es cobreix la base de galeta.
3. Es posa al microones (ep! si el motllo és de silicona, heu de fer el procès a sobre del plat del microones o d’un altre plat perquè queda molt líquida). 13-15 minuts a potència 900 w. (perquè quedi bé s’ha de fer el procès en tandes de +- 4 minuts amb un minut entre les tandes així qualla més uniformement i no queda resec).
4. Deixar-lo refredar, treure’l del motllo amb compte i cubriu amb melmelada o amb fruites.

Magdalenes de nata i xocolata

Ingredients:

350 de Farina

250 de sucre

250 d’oli

100 de nata

1 sobre doble de “gasificantes” (és com el llevat el venen al Mercadona

4ous

La ralladura d’una llimona

Elaboració:

Batre el sucre amb els ous.

Añadimos el resto de ingr

Afegir la resta d’ingredients excepte la farina i el llevat batre-ho tot molt bé.

Afegir la farina i el llevat, (“tamizado”)

Deixeu reposar la masa a la nevera 15 minuts . Ompliu els motllos per la meitat. Podeu afegir trocets de xocolata i una mica de sucre.

Forn escalfat a 220º, despres quan fiquem les magdalenes baixar-ho a 180º . Segons el forn tarden entre 15 – 20 minut.

Mil fulls de llom i mozzarella fresca

Ingredients

12 talls de llom ben prims, 100 g de gruyère ratllat, 100 g de pernil del país, 1 bola de mozzarella fresca, 2 cullerades soperes de salsa de soja, oli d’oliva, sal, pebre i alfàbrega seca.

Preparació

1. Salpebreu el llom i passeu-lo per la paella amb un rajolí d’oli ben calent i la salsa de soja.

2. Talleu el pernil a la juliana ben fina i mescleu-lo amb el gruyère ratllat.

3. Talleu la mozzarella a rodanxes.

4. Col·loqueu en la safata del forn quatre talls de llom, i poseu al damunt de cadascun una miqueta de pernil barrejat amb el gruyère. Repetiu l’operació fins que aconseguiu que cada ració tingui tres pisos. Acabeu cada milfulls cobrint-lo amb un tall de mozzarella fresca.

5. Gratineu-lo al forn ben calent i empolvoreu-lo amb l’alfàbrega. 6. Serviu-lo ben calent.

Aquesta recepta és de la web de caprabo: www.caprabo.com. Les fa la Mireia Carbó

Puding per aprofitar les magdalenes

Ingredients:

· 6 ous

· 200g de sucre

· 1l de llet

· 1 branca de canyella

· 300g de magdalenes

· Caramel líquid Royal

Preparació:

Posar la llet, el sucre i la canyella en un cassó al foc. Quan arrenqui el bull, treure-ho i deixar-ho temperar. Afegir les magdalenes esmicolades, els ous batuts i abocar-ho dins un motlle de corona caramel·litzat.

Coure-ho al microones a 750w en tres tandes de 5 minuts, deixant 2 minuts de repòs entre cada tanda. Deixar refredar, desemmotllar i reservar a la nevera fins el moment de servir.

Fàcil, eh!

SACHER

INGREDIENTS

Per al PASTIS:

– 6 barretes de xocolata Nestle Postres

– 100 gr. sucre

– 100 gr. mantega

– 4 ous

– 100 gr. avellanes (jo les compro torrades, sense pell i les trituro)

– 1 sobre de llevat en pols

Per la COBERTURA (imprescindible):

100 ml. nata per muntar (mig pot de nata de les de 33%)

50 gr. mantega

4 barretes de xocolata Nestle Postres

LA PREPARACIÓ…

Fondre la xocolata a troçets amb la mantega. Batre els rovells amb el sucre fins que quedin com una crema; afegir la xocolata que heu fos al microones, les avellanes (trocets de nous) i el llevat. Munteu les clares a punt de neu i poc a poc anar-les afegint a la massa amb suavitat perquè quedi com una mouse. Posar-ho en un motllo (amb mantega i enfarinat) al forn a 180 º durant uns 30 m. Cobertura: Escalfeu la nata fins que comenci a bullir i fora del foc afegir la xocolata i la mantega (també desfeta al microones). Batre-ho fins aconseguir una crema homogènia. Aboqueu al pastis i deixar-ho refredar a la nevera.