Ingredients:

        Per la massa:

• 500 g  d’ametlles mòltes

• 500 g  de sucre

• 150 g de patates cuites

• raspadures de llimona 

       Guarnicions:

• 100 g  de  pinyons

• 100 g  d’ametlles crues picades

• 100 g  de coco ratllat

• 25 g   de cacau de pols

• 2 ous

• fècula 

      Preparació:

 1. Bulliu les patates amb la pela, xafeu-les amb una forquilla i deixeu-les refredar.

 2. Barrejeu-les amb les ametlles mòltes, afegiu-hi el sucre amb petites quantitats i treballeu-ho amb l’espàtula de fusta, raspeu la pela de la llimona i afegiu-la-hi; treballeu la massa amb les mans.

3. Dividiu la massa en parts, segon les clases de panallets que vulgeu fer.

4. De pinyons: feu boletes, passeu-les per la fècula, la clara d’ou batuda i pels pinyons, pinteu la superfície amb rovell d’ou, amb un pinzell.

5. D’ametlla: formeu tires i després mitges llunes, passeu-les per la fècula í per la clara d’ou, cobriu-les amb les ametlles picades i pinteu-les amb ou.

6. De coco: barregeu la massa amb la meitat del coco, formeu boletes i passeu-les pel coco ratllat i pinteu només la punta amb l’ou.

7. De xocolata: barregeu la pasta amb 25 grams de cacau en pols, formeu boletes i passeu-les per la clara i pel sucre.

8. Unteu les safates del forn amb margarina i poseu-hi els panallets.

9. Prèviament, escalfeu el forn a 220 C; introduïu-hi les safates i deixeu-ho coure de 10 a 12 minuts. Si voleu podeu servir-los  amb safata amb blonda, una vegada siguin freds.

                                          Per a: 8 a 10 persones

                                          Durada: 1 hora i 15 minuts

                                                                         Evelina Rumenova