Codornices guisadas

Ingredientes (para 4 personas):

– 8 codornices

– 5 cucharadas soperas de aceite

– 3/4 de kg de cebolla

– 12 cucharadas soperas de vino blanco

– 12 cucharadas soperas de caldo de cocido (puede hacerse con una pastilla o uno de <<brick>>)

– 1 cucharada (de las de café) de mostaza

– sal

– nuez moscada

– pimienta

– canela

 

Preparación:

Prepara las codornices limpiándolas bien y atándolas.

2.- Pon el aceite a calentar en una cacerola y fría en él las codornices, sin que lleguen a dorarse. Resérvalas en un plato.

3.- En el mismo aceite echa la cebolla pelada y picada. Rehógala hasta que esté transparente (unos 8 minutos), removiendo con una cuchara de madera o de silicona.

4.- Pon las codornices sobre la cebolla, bien apretadas unas contra otras. Añada entonces el caldo y el vino blanco, en el que habrá deshecho la mostaza.

5.- Eche sal (poca, pues el caldo ya sala). Añada la pimienta, la nuez moscada y la canela (un pellizco de cada cosa).

6.- Tápalo y deja que cueza, bajando el fuego a muy suave en cuanto rompa a hervir.

7.- Déjalo de una hora y media a dos (dependiendo de lo tiernas que sean)

8.- Sírvelas en una fuente previamente calentada, cubiertas por su salsa y adornadas con unos tríangulos de pan fritos alrededor.

 

QUE APROVECHE!!!