El porc és un dels animals que més utilitzem dins de la nostra gastronomia.

La carn de porc té un gust agradable i és fàcil de preparar. Molt utilitzada a totes les cuines del món, a Xina és un dels plats més estimats.

El mesos de desembre i  gener són els millors per fer la matança del porc i així poder elaborar: les botifarres, els fuets,… Adobar el costelló i posar en sal altres peces: els pernils, la cansalada, … que més endavant consumirem.

Dites populars:

                                    Al gener el porc  al saler.                                      

                                    Del porc s’aprofita tot.

                                    Del porc fins la cua es bona. 

                                    El porc mort al febrer no sala bé.

                                    El dimarts duu mala sort, no casis filles ni matis porc.