AMETLLES GARRAPINYADES

INGREDIENTS:
Ametlles crues amb pell.
Sucre
Aigua

PREPARACIÓ:
Posem les ametlles que tinguem en una tassa o vas o per mesurar-les. Les aboquem en una cassola. Hi posem la mateixa mida de sucre. També posem la meitat de les mides que ens hagin sortit d’ametlles d’aigua.
Posem la cassola a foc viu fins que comenci a espessir l’almívar.
Llavors abaixem el foc continuem remenar . Veurem que l’aigua s’evapora i el sucre es solidifica. No passa res. Em de continuar remenant .
Aviat veurem que el sucre torna a desfer-se i es transformarà en caramel ja estan llestes.
Les aboquem en un marbre i a mesura que es refreden les podem anar separant. Per conservar-les be les guardem en un pot de vidre. Ahh
La cassola queda molt enganxada de sucre no us esteneu a netejar-la de seguida . Deixeu-la una bona estona i no hos costarà netejar-la

Avui ens ha visitat, l’extraordinari cuiner de Can Boix, en Joan Pallarès, i alguns dels seus acompanyants, L’Imma i en Xavier. Per segona vegada aquest any hem fet un mini curs de tastets.
Hem provat les croquetes de col·liflor, mongetes, tomàquet, pastanaga … Encara que no ens ha explicat ben be com es fa, són secrets del seu Gran Equip de cuina.
També ens hem crospit uns pintxos de fruita amb una màgnifica xocolata desfeta ………..

I ens ha promés que quan el Departament ens faci les obres , ens convida al seu Restaurant, tot i que els mestres han dit que això últim ja ho veuríem.

Els alumnes de Cicle Superior