La fabricació de gel i després el control del fred han estat dos dels avenços modestos però rellevants en la millora de la qualitat de vida de les persones. I la sal des d’un bon començament hi ha tingut molt a veure. La sal mesclada amb neu o gel provoca una disminució del punt de fusió de l’aigua. Per tant el gel es fon. Perquè es produeixi aquest canvi d’estat (fusió) cal absorbir calor de l’entorn provocant un fort descens de la temperatura. Les primeres geladores aprofitaven aquest fet per fabricar gel o gelats abans de l’aparició del congelador. El fet de tirar sal a les carreteres per tal de fondre la neu o prevenir la formació de glaç és una altra aplicació de les propietats de la sal.
(Sabeu què li diu una carretera amb glaç a una sense glaç? Desglaciada!)
