Categoria: Rezept

Rezept: Sopa de galets

In Katalonien man isst an Weihnachten viel und gut. Sopa de galets ist ein typisches Wintergericht.Festtags-Tradition. Es ist eine wahre Fleischorgie. Man zelebriert das Essen in aller Ruhe. Erst isst man die Brühe, in der Nudeln  und kleine  Hackfleischbällchen , verschiedenen Fleisch, Gemüsesorten, Kichererbsen und die Pilota, ein dicker länglicher Fleischkloß. Natürlich hat jede Familie ihr eigenes Rezept. Die einen haben Kichererbsen dicke weiße Bohnen in die Suppe, andere füllen die Nudeln mit Hackfleisch oder geben kleine Hackfleischbällchen hinein.

Zubereitung:
In einem Topf mit kaltem Wasser die Fleischstücke, Würsten und Hackfleisch eine Stunde lang kochen. Die Kichererbsen hinzufügen, nach einer Stunde auch das Gemüse bis auf die Kartoffeln. Die Zutaten für den Fleischkloß (pilota) mischen. Die Kartoffeln, die Würste, den Fleischkloß und etwas Salz zum Fleisch hinzufügen. Etwa eine halbe Stunde kochen. Dann die Brühe abgießen und in ihr die Nudeln kochen. Wenn sie gar sind, zuerst die Suppe servieren, dann den Rest. Man kann Fleisch und Gemüse auf separaten Platten servieren und den Fleischkloß und die Würste in kleine Stücke schneiden. Wer will, kann die Nudeln mit Hackfleischmasse füllen oder kleine Hackfleischbällchen in die Brühe hinzufügen.
Zutaten für 8 Personen:
1 Stück Kalbskotelett, 1 Lammkotelett, 1 Schweinskopf, 1 Scheinsfuß, 1 Stück Schinkenknochen, ¼ Huhn, 2 Bratwürste, 2 dunkle Blutwürste, ¼ Huhn oder Pute,
4 Kartoffeln, 2 Mohrrüben/Karotten, 1 Stück Sellerie, 1 Porree, ½ Kopf Weißkohl, 1 weiße Rübe, 1 Handvoll Kichererbsen, Mehl, Wasser, Salz, 300 g schneckenförmige Nudeln.
Für den Fleischkloß (Pilota):
150 g gehacktes Schweinefleisch, 150g gehacktes Kalbsfleisch, 1 kleingehackte Knoblauchzehe, Gehackte Petersilie, 1 Ei, Salz und schwarzer Pfeffer.

Kartoffeln Mohrüben, karotten Sellerie Porree Weisskohl Weisse Rübe Kichererbsen Mehl Schneckenformigen Knoblauchzehe Petersilie Ei Salz Pfeffer Nuddle Gemüse Weisse Bohne

potatoes, patatas, patates carrot, zanahoria, carlota celery, apio, api leek, puerro, porro cabbage, col blanca, col ruben, rábanos, raves chickpeas, garbanzos, cigrons flour, harina, farina snail shaped, forma de caragol garlic clove,diente ajo,dent d’all parsley, perejil, julivert egg, huevo, ou salt, sal, sal pepper, pimienta, pebre noodle, fideos, fideus vegetables, verdura, vegetals broad beans, alubias, mongetes

Kalbskotelett Kalbsfleisch Lammkotelett Schweinskopf Schweinsfuss Schweinefleisch Schinkenknochen Huhn Bratwürste Blutwürste Pute Fleischkloss Hackfleisch Hackfleischbällchen Hackfleischmasse

chuleta de ternera, roasted steak, bistec veal, carne de ternera, carn de bou lamb chop,Costilla  cordero, costella de xai pork head,cabeza cerdo,cap de porc pork foot, pie de cerdo, peu de porc pork meat,carne cerdo,carn de porc ham bone,hueso jamón,os de pernil chicken, pollo, pollastre fried sausage, salsicha frita, salsitxa black pudding, morcilla, botifarra turkey, pavo, gall d’indi big meatball, pelota, pilota minced meat, carne picada, carn picada little meatballs, albóndigas, mandonguilles meatball mass, massa de albóndigas, massa de mandonguilles

 

Kartoffel-Omelett

 

Schwierigkeit einfach

Zutaten Für 4

400g Kartoffeln, 1 Zwiebel , Salz, Pfeffer, 6 Eier , Oliveöl

Zubereitung

1.  Kartoffeln schälen und 1,5 cm groß würfeln. 2 Oliveöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 15 Min. braun braten und erst wenden, wenn sie von der Unterseite goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.  Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Eier nach 15 Min. über den Kartoffeln verteilen, und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. stocken lassen.
3.  Man kann auch: Tomaten in Scheiben schneiden. etwas Salz, Pfeffer und Öl verrühren, mit den Tomaten mischen und mit dem Omelett servieren.

DIE VERBEN, VERBS, VERBOS, VERBS

Mischen würfeln verrühren schneiden verteilen hinfügen verquirlen servieren schälen erhitzen braten wenden würzen lassen stocken zudecken

Mix, mezclar,mesclar cut into pieces, cortar a trozos stir, revolver, remenar cut, cortar, tallar distribute, distribuir, add, añadir, afegir beat, batir, batre serve, servir peel, pelar heat, calentar, escalfar grill, a la brasa, rostir bend, doblar, doblegar season, salzonar, salpebrar leave, dejar, deixar keep, guardar, conservar cover, cobrir

KATALANISCHE PAELLA

In den Restaurants Kataloniens hat Paella grösse Popularität. Man kocht dieses Gericht mit Reis, Olivenöl, Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse. Wenn Sie Katalonien besuchen, müssen Sie Paella probieren. Das ist das traditionellste Gericht in Katalonien. Die Deutschen Touristen essen gern Paella mit Meeresfrüchten.

Die Paella ist das katalanische Nationalgericht. Es gibt viele Variationen dieses Reistellers. Am beliebtesten ist die gemischte Paella, die man kocht mit Fleisch und Meeresfrüchte.

Die übligen Zutaten

Kaninchenfleisch, Schweinefleisch, Hühnchenfleisch, Entenfleisch Tintenfisch, Muscheln, Meeresfrüchte, Garnele, Tomaten, Paprika, Erbsen, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Olivenöl, Brühe, Safran, Salz, Schnecken, Artischocken.

Das brauchen Sie für die Paella:

• 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 Zwiebel, 300 g gefrorene Erbsen, 250 g Reis, 500 ml heiße Brühe, 250 g gefrorene Meeresfrüchte, 100 g Hähnchenbrust, 3 Löffel Öl

So geht’s:

Zuerst man schneit die Paprika und hackt die Zwiebel. Dann fügt man den Reis, die Paprika und die Erbsen. Man schneit die Hähnchenbrust und mit den Meeresfrüchten auf der Mischung verteilt. Jetzt wirft man die Brühe. Die Paella ist in etwa 35 Minuten fertig.

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

Die Fideuà, von Katalanisch fideu für Fadennudel, ist ein Nudelgericht der valencianischen Küche. Sie ist eine Variante der Meeresfrüchte Paella. Für die Fideuà werden anstelle von Reis kleine, hohle Hartweizen-Nudeln verwendet und meist Aioli dazu serviert.

250 g	Nudeln
1 kleiner	Seeteufel
1	Tintenfisch
250 g	Garnelen/Krabbe oder Scampi
400 g	Muscheln
200 g	Venusmuscheln
1	Zwiebel
1	Knoblauchzehen und Petersilie
	Fischbrühe
	Lebensmittelfarbstoff oder Saffran

 

Salz und Pfeffer, Olivenöl

Zubereitung ca. 30 Minuten

Kochzeit ca. 10 Minuten

Garnelen putzen; Seeteufel und Tintenfisch putzen und schneiden; und die Muscheln und Venusmuscheln wässern und säubern.

Gemüse (Karotte, Knoblauch und Zwiebel), Salz und Pfeffer und einen Liter Wasser kochen (in ca. 5 Minuten fertig).

Die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl anschwitzen. Dann die Nudeln zufügen und gut mischen. Den Seeteufel hinzufugen, alles kurz anschwitzen. Salzen und pfeffern und kochen, bis die Nudeln al dente sind (wenige Minuten). In dieser Zeit öffnen sich auch die Muscheln. Mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Die Fideua sieht aus wie eine Paella mit Nudeln und schmeckt nach Fisch und Meeresfrüchten.

DIE WÖRTER

VERBEN	VERBS, VERBOS, VERBS
Putzen säubern wässern schneiden anschwitzen zufügen hinzufügen mischen salzen pfeffern kochen öffnen bestreuen servieren aussehen schmecken hacken	Clean, lavar, rentar wash, lavar, netejar clean with water, lavar, rentar cut, cortar, tallar golden, dorar, daurar add, añadir, afegir add, añadir, afegir mix, mezclar, mesclar salt, salar, salar season, salpimentar, salpebrar cook, cocinar, cuinar open, abrir, obrir sprinkle, polvorear serve, servir look like, parecer, semblar taste, saber, tenir gust chop, trocear, trocejar

GEMÜSE	VEGETABLES, VERDURAS, VEGETALS
Karotte Knoblauch Zwiebel Petersilie Tomaten	Carrots, zanahorias, carlotes garlic, ajo, all onion, cebolla, ceba parsley, perejil, julivert Tomatoes, tomates, tomàquets

FISCH UND MEERESFRÜCHTEN	FISH AND SEAFOOD, PESCADO Y MARISCO, PEIX I MARISC
Seeteufel, Tintenfisch Muscheln Venusmuscheln Meeresfrüchten	anglerfish/monkfish, rape, rap cuttlefish/squid, sepia/calamar, sèpia/calamar muscles, mejillones, musclos clams/ almejas/cloïsses seafood/ marisco/ marisc