Rezept: Sopa de galets
In Katalonien man isst an Weihnachten viel und gut. Sopa de galets ist ein typisches Wintergericht.Festtags-Tradition. Es ist eine wahre Fleischorgie. Man zelebriert das Essen in aller Ruhe. Erst isst man die Brühe, in der Nudeln und kleine Hackfleischbällchen , verschiedenen Fleisch, Gemüsesorten, Kichererbsen und die Pilota, ein dicker länglicher Fleischkloß. Natürlich hat jede Familie ihr eigenes Rezept. Die einen haben Kichererbsen dicke weiße Bohnen in die Suppe, andere füllen die Nudeln mit Hackfleisch oder geben kleine Hackfleischbällchen hinein.
Zubereitung:
In einem Topf mit kaltem Wasser die Fleischstücke, Würsten und Hackfleisch eine Stunde lang kochen. Die Kichererbsen hinzufügen, nach einer Stunde auch das Gemüse bis auf die Kartoffeln. Die Zutaten für den Fleischkloß (pilota) mischen. Die Kartoffeln, die Würste, den Fleischkloß und etwas Salz zum Fleisch hinzufügen. Etwa eine halbe Stunde kochen. Dann die Brühe abgießen und in ihr die Nudeln kochen. Wenn sie gar sind, zuerst die Suppe servieren, dann den Rest. Man kann Fleisch und Gemüse auf separaten Platten servieren und den Fleischkloß und die Würste in kleine Stücke schneiden. Wer will, kann die Nudeln mit Hackfleischmasse füllen oder kleine Hackfleischbällchen in die Brühe hinzufügen.
Zutaten für 8 Personen:
1 Stück Kalbskotelett, 1 Lammkotelett, 1 Schweinskopf, 1 Scheinsfuß, 1 Stück Schinkenknochen, ¼ Huhn, 2 Bratwürste, 2 dunkle Blutwürste, ¼ Huhn oder Pute,
4 Kartoffeln, 2 Mohrrüben/Karotten, 1 Stück Sellerie, 1 Porree, ½ Kopf Weißkohl, 1 weiße Rübe, 1 Handvoll Kichererbsen, Mehl, Wasser, Salz, 300 g schneckenförmige Nudeln.
Für den Fleischkloß (Pilota):
150 g gehacktes Schweinefleisch, 150g gehacktes Kalbsfleisch, 1 kleingehackte Knoblauchzehe, Gehackte Petersilie, 1 Ei, Salz und schwarzer Pfeffer.
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Kartoffeln Mohrüben, karotten Sellerie Porree Weisskohl Weisse Rübe Kichererbsen Mehl Schneckenformigen Knoblauchzehe Petersilie Ei Salz Pfeffer Nuddle Gemüse Weisse Bohne |
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Kalbskotelett Kalbsfleisch Lammkotelett Schweinskopf Schweinsfuss Schweinefleisch Schinkenknochen Huhn Bratwürste Blutwürste Pute Fleischkloss Hackfleisch Hackfleischbällchen Hackfleischmasse |
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