Mes: juny de 2021

Rezept: Sopa de galets

In Katalonien man isst an Weihnachten viel und gut. Sopa de galets ist ein typisches Wintergericht.Festtags-Tradition. Es ist eine wahre Fleischorgie. Man zelebriert das Essen in aller Ruhe. Erst isst man die Brühe, in der Nudeln  und kleine  Hackfleischbällchen , verschiedenen Fleisch, Gemüsesorten, Kichererbsen und die Pilota, ein dicker länglicher Fleischkloß. Natürlich hat jede Familie ihr eigenes Rezept. Die einen haben Kichererbsen dicke weiße Bohnen in die Suppe, andere füllen die Nudeln mit Hackfleisch oder geben kleine Hackfleischbällchen hinein.

Zubereitung:
In einem Topf mit kaltem Wasser die Fleischstücke, Würsten und Hackfleisch eine Stunde lang kochen. Die Kichererbsen hinzufügen, nach einer Stunde auch das Gemüse bis auf die Kartoffeln. Die Zutaten für den Fleischkloß (pilota) mischen. Die Kartoffeln, die Würste, den Fleischkloß und etwas Salz zum Fleisch hinzufügen. Etwa eine halbe Stunde kochen. Dann die Brühe abgießen und in ihr die Nudeln kochen. Wenn sie gar sind, zuerst die Suppe servieren, dann den Rest. Man kann Fleisch und Gemüse auf separaten Platten servieren und den Fleischkloß und die Würste in kleine Stücke schneiden. Wer will, kann die Nudeln mit Hackfleischmasse füllen oder kleine Hackfleischbällchen in die Brühe hinzufügen.
Zutaten für 8 Personen:
1 Stück Kalbskotelett, 1 Lammkotelett, 1 Schweinskopf, 1 Scheinsfuß, 1 Stück Schinkenknochen, ¼ Huhn, 2 Bratwürste, 2 dunkle Blutwürste, ¼ Huhn oder Pute,
4 Kartoffeln, 2 Mohrrüben/Karotten, 1 Stück Sellerie, 1 Porree, ½ Kopf Weißkohl, 1 weiße Rübe, 1 Handvoll Kichererbsen, Mehl, Wasser, Salz, 300 g schneckenförmige Nudeln.
Für den Fleischkloß (Pilota):
150 g gehacktes Schweinefleisch, 150g gehacktes Kalbsfleisch, 1 kleingehackte Knoblauchzehe, Gehackte Petersilie, 1 Ei, Salz und schwarzer Pfeffer.

Kartoffel-Omelett

Schwierigkeit einfach

Zutaten Für 4

400g Kartoffeln, 1 Zwiebel , Salz, Pfeffer, 6 Eier , Oliveöl

Zubereitung

1.  Kartoffeln schälen und 1,5 cm groß würfeln. 2 Oliveöl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 15 Min. braun braten und erst wenden, wenn sie von der Unterseite goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.  Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Eier nach 15 Min. über den Kartoffeln verteilen, und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Min. stocken lassen.
3.  Man kann auch: Tomaten in Scheiben schneiden. etwas Salz, Pfeffer und Öl verrühren, mit den Tomaten mischen und mit dem Omelett servieren.

KATALANISCHE PAELLA

In den Restaurants Kataloniens hat Paella grösse Popularität. Man kocht dieses Gericht mit Reis, Olivenöl, Fleisch, Meeresfrüchte oder Gemüse. Wenn Sie Katalonien besuchen, müssen Sie Paella probieren. Das ist das traditionellste Gericht in Katalonien. Die Deutschen Touristen essen gern Paella mit Meeresfrüchten.

Die Paella ist das katalanische Nationalgericht. Es gibt viele Variationen dieses Reistellers. Am beliebtesten ist die gemischte Paella, die man kocht mit Fleisch und Meeresfrüchte.

Die übligen Zutaten

Kaninchenfleisch, Schweinefleisch, Hühnchenfleisch, Entenfleisch Tintenfisch, Muscheln, Meeresfrüchte, Garnele, Tomaten, Paprika, Erbsen, Zwiebeln, Knoblauchzehen, Olivenöl, Brühe, Safran, Salz, Schnecken, Artischocken.

Das brauchen Sie für die Paella:

• 1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 Zwiebel, 300 g gefrorene Erbsen, 250 g Reis, 500 ml heiße Brühe, 250 g gefrorene Meeresfrüchte, 100 g Hähnchenbrust, 3 Löffel Öl

So geht’s:

Zuerst man schneit die Paprika und hackt die Zwiebel. Dann fügt man den Reis, die Paprika und die Erbsen. Man schneit die Hähnchenbrust und mit den Meeresfrüchten auf der Mischung verteilt. Jetzt wirft man die Brühe. Die Paella ist in etwa 35 Minuten fertig.