Nutrició
Idees fàcils i saludables
Postres saludables
010 anys
Ja estem en el tercer any d’aquest bloc i els alumnes estan preparant receptes de postres saludables.
Aquí hi ha la primera: broquetes de fruita
CAZUELITA DE MERLUZA A LA MARINERA
011 anys
Cazuelita de merluza a la marinera
(Óscar Barragán 1r ESO)
INGREDIENTES (4 personas):
– 1/2 kg de gamba roja – Harina
– 3 tomates maduros – Pimienta en grano
– 1/2 merluza – 1 cabeza de rape
– 1 cebolleta – Sal
– 1/4 kg de almejas – Espinas de merluza
– 1 diente de ajo – Aceite
– Una sepia pequeña – Cabeza de merluza
ELABORACIÓN
Para preparar el plato necesitamos tener preparado un caldo de pescado. Para hacerlo usaremos el siguiente procedimiento:
1.- Pelamos las gambas.
2.- Añadimos en una olla con las cabezas de las mismas para sofreírlas.
3.- Pelamos y partimos el diente de ajo a trozos no muy pequeños y lo añadimos a la olla para sofreírlo.
4.- Añadimos unos 10 granos de pimienta a la olla.
5.- Añadimos la cabeza del rape y las espinas y la cabeza de la merluza.
6.- Añadimos 2 tomates triturados.
7.- Añadimos 3/4 de litro de agua y una cucharada de sal.
8.-Hervimos media hora.
9.- Colamos el caldo para luego añadirlo al guiso.
Cuando acabamos el caldo de pesado lo reservamos caliente y nos centramos en la preparación del guiso.
1.- Lavamos la merluza y cortamos en rodajas no muy finas.
2.- Salpimentamos la merluza y la colocamos en una cazuela llana.
3.- Sofreímos la cebolleta y el ajo troceados previamente en trozos muy pequeños.
4.-Trituramosel tomate y lo añadimos para que se sofría todo junto.
5.-Añdimos una cucharada de harina que luego espesará la salsa.
6.- Añadimos una parte del caldo poco a poco para que hierva.
7.- Acto seguido echamos las almejas lavadas y esperamos a que se abran.
8.- Añadimos la merluza, las gambas y la sepia troceada y cubrimos todo con más caldo.
9.- Dejamos hervir 10 minutos.
10.- Añadimos una picada de almendras y avellanas con ajo y perejil.
11.-Dejamos hervir.
12.-Rectificamos de sal.
13.-Servimos en cazuelitas de barro individuales.
SALMÓN AL HORNO
011 anys
Salmón al horno
(Claudia Díaz 1r ESO)
INGREDIENTES: (4 personas)
-
4 lomos de salmón
-
2 cebollas
-
2 tomates
-
Aceite
-
Mayonesa
-
Eneldo
ELABORACIÓN:
En una bandeja para horno untar la base con aceite (poca cantidad). Cortar la cebolla y el tomate a láminas finas. Preparar cada lomo de salmón de la siguiente manera: una capa de cebolla, encima una capa de tomate y sobre éste el lomo de salmón. Untar con una cuchara de postre los lomos de salmón con la mayonesa. Por último espolvorear eneldo en cada lomo. Introducir en el horno hasta que quede dorada la parte superior del lomo (aproximadamente 20 min) ¡y listo!
PROPIEDADES NUTRICIONALES:
El salmón es un pescado azul rico en omega-3 y ayuda a disminuir el colesterol. Como un tipo de pescado que es, es una buena fuente de proteínas.
QUÈ MENJAR PER PREVENIR LA GRIP?
011 anys
DIARI ARA
Mantenir una alimentació equilibrada té una relació directa amb el sistema immunològic i ajuda a prevenir infeccions.
La grip va assolir la setmana passada el nivell d’epidèmia a Catalunya i aquesta ja s’ha arribat als 183 diagnosticats per cada 100.000 habitants, en què torna a superar el llindar que es fixa en 102. Diferents estudis constaten una relació directa entre l’alimentació i el sistema immunològic. Malgrat això, des del departament de Salut de la Generalitat de Catalunya s’adverteix que no hi ha cap aliment que previngui la grip. Però, això sí, hi ha alguns aliments, com els que contenen vitamina C, que sempre són benvinguts.
En aquest sentit, la doctora Carmen Cabezas insta a “mantenir una alimentació equilibrada” que inclogui tot tipus d’aliments com fruites, verdures i llegums per tal d’obtenir les vitamines i proteïnes necessàries per fer més fort el sistema immunològic, que juga un paper clau.
Per mantenir una bona defensa natural de l’organisme i combatre infeccions com la grip és important tenir en compte les proteïnes, les vitamines C, A, E i les del grup B, el ferro, el zinc, el seleni, el coure i el magnesi. Aquests nutrients ajuden a enfortir el sistema immunològic
SUSHI
011 anys
SUSHI (Anna Valls 4t ESO)
INGREDIENTS:
-
4 tasses d’arròs rodó
-
Wasabi (opcional)
-
Salsa de soja (opcional)
-
1 Alvocat
-
4 fulles d’alga nori
-
1 culleradeta de sal
-
4 cullerades de vinagre d’arròs
-
10 Bastons de cranc
-
Salmó cru o fumat
ELABORACIÓ:
-
Posem l’arròs en aigua i hem de remenar una mica per eliminar el midó, l’aigua a de quedar d’un color blanc, has de anar canviat l’aigua fins que agafi el color transparent.
-
Un cop el arròs està sense midó posem a bullir el arròs, sense destapar fins que comenci a bullir.
-
Quan l’aigua comenci a bullir es retira del foc i es deixa reposar deu minuts sense retirar la tapa.
-
Quan passi els deu minuts, es treu la tapa i es deixa reposar durant deu minuts més.
-
Mentre esperem fem la salsa:
-
Amb un bol posem un got de vinagre, un got de sucre, dos cullerades de oli de gira-sol una mica de sal
-
Batem durant quatre minuts aproximadament fins que tingui una textura suau i de color blanc.
-
Posem l’arròs en un bol i afegim la salsa i remenem perquè quedi ben repartida.
-
Es deixa reposar en el bol tapat amb un drap humit fins que s’assequi.
-
Tallem els pals de cranc, el alvocat i el salmó a tires llargues.
-
Preparem la fulla d’alga nori sobre l’estoreta i cobrim d’arròs deixant uns centímetres a la part superior i inferior.
-
Al centre col·loquem el salmó, els pals de cranc i el salmó
-
S’enrotlla la estoreta i talla el rollo resultant amb un ganivet
-
S’ha de repetir el pas 9, 10 i 11 fins acabar tots els rotllos
-
Quan s’acabi es pot servir amb wasabi o salsa de soja
PROPIETATS NUTRICIONALS:
-
alimentació saludable baixa en calories
-
baix contingut en greix gràcies a la quantitat de les proteïnes que conté derivada del seu contingut en els peixos.
-
ajuden a baixar el nivell de colesterol
-
alt contingut en vitamina E, un gran antioxidant, que ajuda a millorar la prevenció contra les malalties degeneratives.
-
El vinagre que conté estimula processos metabòlics en cèl·lules, raó per la qual tendeix a ajudar a reduir el percentatge de greix corporal i ajuda a facilitar els processos digestius i redueix el risc de pressió arterial alta.
-
Les algues nori tenen una gran riquesa en vitamines i minerals, que proporciona un gran valor nutricional. Són molt rics en iode i vitamines A, B1, B2, B6, niacina i vitamina C, pel seu consum és altament recomanable en la deficiència de les malalties del cos, quan ens adonem nostre cabell i ungles trencadisses, etc..
LLUÇ AMB SALSA VERDA, CARXOFES I CLOÏSSES
011 anys
LLUÇ AMB SALSA VERDA, CARXOFES I CLOÏSSES (Carlos Sicre 4t ESO)
INGREDIENTS (6 persones):
-
6 lloms de lluç
-
3 carxofes
-
400g de cloïsses
-
1 ceba
-
Julivert
-
Fumet de peix
-
2 cullerades de farina
-
Oli d’oliva
MATERIAL:
-
Cassola gran
-
Ganivet esmolat
-
Fusta
-
Cullera de fusta
-
Paella
ELABORACIÓ:
-
Pelar i picar la ceba ben petita.
-
Posar un bon raig d’oli a la cassola i sofregir la ceba a foc mig per a què no es cremi.
-
Afegir la farina sense deixar de remenar amb una cullera de fusta fins que estigui feta, però no torrada.
-
Salar el peix i incorporar-lo a la cassola amb la pell tocant el fons.
-
Afegir julivert picat al gust.
-
Netejar i trossejar en vuit porcions les carxofes.
-
Afegir les carxofes a la cassola.
-
Cobrir-ho tot amb el fumet de peix que haurem escalfat prèviament.
-
Deixar coure i remenar de tant en tant sacsejant la cassola com per fer un pil-pil.
-
En una paella, amb unes gotes d’oli, fer obrir les cloïsses.
-
Un cop obertes, no deixar que es cuinin més, perquè sinó es tornen com si fossin goma.
-
Abocar les cloïsses i l’aigua que han desprès a la cassola.
-
Emplatar i servir.
PROPIETATS NUTRICIONALS:
-
El lluç te poc contingut greixós i calòric, gran quantitat de proteïnes i vitamines del grup B i conté fòsfor, potassi i magnesi.
-
La carxofa té poques calories, gran quantitat de minerals i vitamines i ajuda a depurar el fetge.
-
Les cloïsses tenen gran quantitat de ferro i prevenen l’anèmia.
-
La ceba té baix contingut calòric, gran quantitat de potassi, fòsfor i calci, vitamina B7 i C.
-
El julivert té un gran contingut de potassi, vitamina A, B9, C i K. Ajuda a millorar la circulació, enforteix el sistema immunitari, preveu malalties dels ulls, ajuda a inhibir tumors de càncer.
La Poma
012 anys
per MONTSERRAT NOLLA PONS
a Poemes
LA POMA
Paula Lozano 5è EP
La poma és,
Un planeta de sabor
A causa del seu color.
Tota ella és divertida
Igual que la seva amiga
La bonica mandarina.
Un dia, rere un altre
La poma més bella està
I un dia, rere un altre
La poma a la nevera està.
La llimona
012 anys
per MONTSERRAT NOLLA PONS
a Poemes
LA LLIMONA
Alba Guillamon 5è EP
Àcida i groga
Que bona que és la llimona!
Pessigolleix a la boca
Si la proves
Te la compres.
Si ets més de poma
Has de probar la llimona
Si ja l’has provada
Segur que t’agrada.
Si tens calor
No ho dubtis
Una llimonada
Ben gelada.
Àcida i groga
Que bona que és la llimona!
La pera
012 anys
per MONTSERRAT NOLLA PONS
a Poemes
LA PERA
Alejandro Ortigosa 4t EP
La señorita Pera
fué a una fiesta
con su vestido amarillo
y su coleta corta.
Un poco alocada se chocó con D.Limón
y como es tan amargo
le soltó un sermón.
La Manzana, la Naranja i la Fresa
bailaron sin ninguna pereza
el joven plátano se levantó
cogió a la fresita y la achuchó
Fruita i verdura
012 anys
per MONTSERRAT NOLLA PONS
a Poemes
FRUITA I VERDURA
Andrés Abruñedo 1r ESO
