Idees fàcils i saludables
Receptes dels alumnes
La ceba
09 anys
L’intens fred col·lapsa els serveis mèdics per una onada de grip i de malalties respiratòries. Els continus canvis de temperatures debilitament el sistema immunològic. Encara que hi ha tractaments que acceleren la recuperació, també existeixen remeis casolans amb productes barats i fàcils d’aconseguir per controlar els símptomes.
Amb una important composició nutricional, la ceba es fa servir en centenars de menús i receptes medicinals. La ceba aporta una alta concentració de substàncies sulfuroses que li proporcionen propietats antibacterianes, antioxidants i antiinflamatòries que faciliten el tractament de moltes malalties. A més, aquesta verdura, té vitamina A i C que reforça el sistema immunitari, milloren la pell, i redueixen els riscos cardiovasculars.
Igualment la ceba té efecte diürètic, el que alleuja la retenció de líquids que inflama els teixits i és interessant contra les infeccions respiratòries, pel seu efecte expectorant i antiinflamatori. També és capaç de rebaixar els virus i bacteris relacionats amb la grip, l’amigdalitis i l’asma per la concentració de nutrients.
Entre els milers de remeis que existeixen, recomanem aquest preparat amb efectes antibiòtics per lluitar contra les afeccions respiratòries. Ingredients:
-
2 cebes
-
1 gran d’all
-
El suc d’una llimona
-
1 cullerada de mel
Després de pelar les cebes i talla-les es posen a la liquadora o en la batedora i es mescla amb tots els ingredients. Si el suc surt massa pastós, es pot afegir aigua i s’ha de guardar en un recipient de vidre per consumir i ja ho pots veure fins a veure millorar els símptomes.
A més, la ceba també es pot utilitzar per millorar els episodis de tos severa tant per a nens com per a adults. Es tracta de deixar un bol amb la meitat d’una ceba al costat del capçal del llit i a les nits i respirar els compostos que per si mateixa deixar anar.
Naranjas rellenas
010 anys
Naranjas rellenas
(Laia Comella 1r ESO)
– Preparación: 30 minutos + 1 hora de reposo.
–Cocción: 45 minutos.
– Dificultad: mínima.
–Para 6 personas.
INGREDIENTES:
-
6 naranjas grandes y del mismo tamaño.
-
16 dátiles.
-
300 gramos de piña natural o de lata.
-
6 higos secos.
-
3 huevos.
-
30 gajos de mandarina.
-
6 cucharadas de azúcar.
-
3 cucharadas de Grand Marnier(licor).
ELABORACIÓN:
1-Lavar muy bien la naranja.
Cortar un trocito de la naranja y, con ayuda de una cuchara, vaciarla con cuidado de no romper la piel. Retirar de la pulpa de la naranja todoslos restos de piel blanca y también las pepitas. Cortar en una ensaladera.
2-Incorporar la piña natural o de lata cortada en trozos pequeños, los gajos de mandarina, los dátiles sin hueso y cortados en dos, los higos en trozos y la mitad del azúcar. Mezclar muy bien y dejar reposar 1 hora en la nevera.
3-Mientras, preparamos la crema poniendo las yemas en un cazo con el resto del azúcar. Batir hasta que la preparación esté espumosa y añadir entonces el Grand Marnier lentamente y sin dejar de dar vueltas.
4-Acercarlo al fuego suave y dejar que vaya espesando lentamente, sin dejar de remover, pero sin que llegue a hervir. Cuando la preparación alcance una textura cremosa, retirar del fuego y mantener caliente.
5-Rellenar las cáscaras de naranja con la fruta de la mezcla y poner por encima la crema. Servir cuando esté aún tibia.
Consejo: Para que este postre resulte más bonito procura elegir las naranjas del mismo tamaño y de piel gruesa. Así la receta quedará mucho mejor presentada. La piel gruesa te facilitará la tarea de rellenarlas.
Todo ello nos aporta; las naranjas vitamina C y los dátiles son alimentos muy energéticos y nutritivos por sus contenido en azúcares y vitaminas y las yemas de los huevos proteínas.
Mousse de maduixa:
010 anys
Eduard Benages 4t ESO
Mousse de maduixa:
INGREDIENTS:
* 500 g de maduixes o maduixots, rentats i tallats per la meitat
* 3 cullerades de flocs d’agar-agar
* ½ litre de llet d’arròs o llet d’arròs amb ametlles sense sucre
* 1 culleradeta de ratlladura de llimona ecològica ben fina
* 4-5 cullerades de melassa d’arròs
* 2 cullerades de crema d’ametlles blanques sense sucre
* ½ pessic de sal marina
* Decoració: fulles de menta fresca i un grapat de maduixes petites tallades a quarts
ELABORACIÓ:
* Bulliu la llet amb els flocs d’agar-agar i una mica de sal durant 7 minuts a foc lent, destapat.
* Pareu el foc i afegiu-hi les maduixes, la ratlladura de llimona, la crema d’ametlles i la melassa. Deixar refredar 1-2 hores per obtenir la consistència de gelatina.
* Tritureu-ho amb una batedora fins obtenir una consistència cremosa de mousse. Us ha de quedar lleugera, no massa espessa. Si us cal, afegiu-hi més llet d’arròs.
* Deixeu-ho refredar a la nevera i serviu-ho amb maduixes i fulles de menta.
VALOR NUTRICIONAL (cada ració):
* Calories: 107 kcal
* Greix total: 0 g
* Sodi: 0 mg
* Carbohidrats: 11.52 g
* Fibra dietètica: 0 g
* Proteïnes 1.92 g
* Potassi; 0 g
* Vitamina A: 0% / Vitamina C: 0%
* Calci: 0%
Broquetes de plàtan i poma
010 anys
Guillem Sanahuja
BROQUETES DE PLÀTAN I POMA
Ingredients:
-Plàtan.
-Poma.
-Xocolata líquida.
-Coco en pols.
Elaboració:
En primer lloc agafem un plàtan i mig i una poma i els tallem a trossets bastant petits. Tot seguit, els anem col·locant un per un a la nostra broqueta. Quan ja tenim una broqueta omplerta passem a omplir la següent. A continuació posem les dues broquetes acabades en un sol plat i tirem per damunt uns rajos de xocolata líquida. Finalment, agafem amb les mans dos grapats de coco en pols i llancem un grapat a una broqueta i una a l’altre. I així és com tenim les nostres 2 broquetes finalitzades.
Valor nutricional:
-Plàtan: El plàtan ens aportarà bastantes proteïnes i molts hidrats de carboni, a part, també ens aportarà molt de potassi que és necessari pel nostre cos.
-Poma: En el cas de la poma, aquesta ens aportarà molt líquid, proteïnes i vitamines, i a part, molta fibra que és importantíssima per les persones.
-Xocolata: La xocolata ens aportarà moltíssims carbohidrats i proteïnes, però a part també moltes grasses, sempre serà important una dosis de xocolata abans de fer algun esport no massa llarg.
-Coco: Ens aportarà molts minerals i oligoelements. A part també ens aporta proteïnes, vitamines, fibra i hidrats de carboni.
Sopa de meló avainillat
010 anys
Marc Ropero 4rt ESO
SOPA DE MELÓ AVAINILLAT
Ingredients (4 persones):
-1/2 meló (gran)
-250 ml. de gelat de llimona
-1 rajolí de licor de taronja
-1 beina de vainilla
-oli d’oliva verge extra
-fulles de menta
Elaboració de la recepta de Sopa de meló avainillat:
-Treu 12 boletes del meló amb una cullera parisien. Enfila 3 boletes en cada escuradents (4 escuradents) i reserva.
-Pela la resta del meló, talla-ho en trossos, col·loca-ho en el got batedor. Afegeix el gelat de llimona i el licor i tritura. Refreda la barreja a la nevera.
-Obre la beina de vainilla, treu-li les llavors i col·loca-les en un bol. Afegeix un rajolí d’oli d’oliva i barreja bé.
-Serveix la sopa de meló, salpícala amb l’oli de vainilla, acompanya-la amb les broquetes i decora amb unes fulles de menta.
Consell:
La vainilla desprèn un ric aroma. Si vols tenir sucre avainillat a casa, guarda les beines de vainilla en el pot del sucre.
Informació nutricional de la recepta:
El meló és una de les fruites més diürètiques.
Postres saludables
010 anys
Ja estem en el tercer any d’aquest bloc i els alumnes estan preparant receptes de postres saludables.
Aquí hi ha la primera: broquetes de fruita
CAZUELITA DE MERLUZA A LA MARINERA
011 anys
Cazuelita de merluza a la marinera
(Óscar Barragán 1r ESO)
INGREDIENTES (4 personas):
– 1/2 kg de gamba roja – Harina
– 3 tomates maduros – Pimienta en grano
– 1/2 merluza – 1 cabeza de rape
– 1 cebolleta – Sal
– 1/4 kg de almejas – Espinas de merluza
– 1 diente de ajo – Aceite
– Una sepia pequeña – Cabeza de merluza
ELABORACIÓN
Para preparar el plato necesitamos tener preparado un caldo de pescado. Para hacerlo usaremos el siguiente procedimiento:
1.- Pelamos las gambas.
2.- Añadimos en una olla con las cabezas de las mismas para sofreírlas.
3.- Pelamos y partimos el diente de ajo a trozos no muy pequeños y lo añadimos a la olla para sofreírlo.
4.- Añadimos unos 10 granos de pimienta a la olla.
5.- Añadimos la cabeza del rape y las espinas y la cabeza de la merluza.
6.- Añadimos 2 tomates triturados.
7.- Añadimos 3/4 de litro de agua y una cucharada de sal.
8.-Hervimos media hora.
9.- Colamos el caldo para luego añadirlo al guiso.
Cuando acabamos el caldo de pesado lo reservamos caliente y nos centramos en la preparación del guiso.
1.- Lavamos la merluza y cortamos en rodajas no muy finas.
2.- Salpimentamos la merluza y la colocamos en una cazuela llana.
3.- Sofreímos la cebolleta y el ajo troceados previamente en trozos muy pequeños.
4.-Trituramosel tomate y lo añadimos para que se sofría todo junto.
5.-Añdimos una cucharada de harina que luego espesará la salsa.
6.- Añadimos una parte del caldo poco a poco para que hierva.
7.- Acto seguido echamos las almejas lavadas y esperamos a que se abran.
8.- Añadimos la merluza, las gambas y la sepia troceada y cubrimos todo con más caldo.
9.- Dejamos hervir 10 minutos.
10.- Añadimos una picada de almendras y avellanas con ajo y perejil.
11.-Dejamos hervir.
12.-Rectificamos de sal.
13.-Servimos en cazuelitas de barro individuales.
SALMÓN AL HORNO
011 anys
Salmón al horno
(Claudia Díaz 1r ESO)
INGREDIENTES: (4 personas)
-
4 lomos de salmón
-
2 cebollas
-
2 tomates
-
Aceite
-
Mayonesa
-
Eneldo
ELABORACIÓN:
En una bandeja para horno untar la base con aceite (poca cantidad). Cortar la cebolla y el tomate a láminas finas. Preparar cada lomo de salmón de la siguiente manera: una capa de cebolla, encima una capa de tomate y sobre éste el lomo de salmón. Untar con una cuchara de postre los lomos de salmón con la mayonesa. Por último espolvorear eneldo en cada lomo. Introducir en el horno hasta que quede dorada la parte superior del lomo (aproximadamente 20 min) ¡y listo!
PROPIEDADES NUTRICIONALES:
El salmón es un pescado azul rico en omega-3 y ayuda a disminuir el colesterol. Como un tipo de pescado que es, es una buena fuente de proteínas.
SUSHI
011 anys
SUSHI (Anna Valls 4t ESO)
INGREDIENTS:
-
4 tasses d’arròs rodó
-
Wasabi (opcional)
-
Salsa de soja (opcional)
-
1 Alvocat
-
4 fulles d’alga nori
-
1 culleradeta de sal
-
4 cullerades de vinagre d’arròs
-
10 Bastons de cranc
-
Salmó cru o fumat
ELABORACIÓ:
-
Posem l’arròs en aigua i hem de remenar una mica per eliminar el midó, l’aigua a de quedar d’un color blanc, has de anar canviat l’aigua fins que agafi el color transparent.
-
Un cop el arròs està sense midó posem a bullir el arròs, sense destapar fins que comenci a bullir.
-
Quan l’aigua comenci a bullir es retira del foc i es deixa reposar deu minuts sense retirar la tapa.
-
Quan passi els deu minuts, es treu la tapa i es deixa reposar durant deu minuts més.
-
Mentre esperem fem la salsa:
-
Amb un bol posem un got de vinagre, un got de sucre, dos cullerades de oli de gira-sol una mica de sal
-
Batem durant quatre minuts aproximadament fins que tingui una textura suau i de color blanc.
-
Posem l’arròs en un bol i afegim la salsa i remenem perquè quedi ben repartida.
-
Es deixa reposar en el bol tapat amb un drap humit fins que s’assequi.
-
Tallem els pals de cranc, el alvocat i el salmó a tires llargues.
-
Preparem la fulla d’alga nori sobre l’estoreta i cobrim d’arròs deixant uns centímetres a la part superior i inferior.
-
Al centre col·loquem el salmó, els pals de cranc i el salmó
-
S’enrotlla la estoreta i talla el rollo resultant amb un ganivet
-
S’ha de repetir el pas 9, 10 i 11 fins acabar tots els rotllos
-
Quan s’acabi es pot servir amb wasabi o salsa de soja
PROPIETATS NUTRICIONALS:
-
alimentació saludable baixa en calories
-
baix contingut en greix gràcies a la quantitat de les proteïnes que conté derivada del seu contingut en els peixos.
-
ajuden a baixar el nivell de colesterol
-
alt contingut en vitamina E, un gran antioxidant, que ajuda a millorar la prevenció contra les malalties degeneratives.
-
El vinagre que conté estimula processos metabòlics en cèl·lules, raó per la qual tendeix a ajudar a reduir el percentatge de greix corporal i ajuda a facilitar els processos digestius i redueix el risc de pressió arterial alta.
-
Les algues nori tenen una gran riquesa en vitamines i minerals, que proporciona un gran valor nutricional. Són molt rics en iode i vitamines A, B1, B2, B6, niacina i vitamina C, pel seu consum és altament recomanable en la deficiència de les malalties del cos, quan ens adonem nostre cabell i ungles trencadisses, etc..
LLUÇ AMB SALSA VERDA, CARXOFES I CLOÏSSES
011 anys
LLUÇ AMB SALSA VERDA, CARXOFES I CLOÏSSES (Carlos Sicre 4t ESO)
INGREDIENTS (6 persones):
-
6 lloms de lluç
-
3 carxofes
-
400g de cloïsses
-
1 ceba
-
Julivert
-
Fumet de peix
-
2 cullerades de farina
-
Oli d’oliva
MATERIAL:
-
Cassola gran
-
Ganivet esmolat
-
Fusta
-
Cullera de fusta
-
Paella
ELABORACIÓ:
-
Pelar i picar la ceba ben petita.
-
Posar un bon raig d’oli a la cassola i sofregir la ceba a foc mig per a què no es cremi.
-
Afegir la farina sense deixar de remenar amb una cullera de fusta fins que estigui feta, però no torrada.
-
Salar el peix i incorporar-lo a la cassola amb la pell tocant el fons.
-
Afegir julivert picat al gust.
-
Netejar i trossejar en vuit porcions les carxofes.
-
Afegir les carxofes a la cassola.
-
Cobrir-ho tot amb el fumet de peix que haurem escalfat prèviament.
-
Deixar coure i remenar de tant en tant sacsejant la cassola com per fer un pil-pil.
-
En una paella, amb unes gotes d’oli, fer obrir les cloïsses.
-
Un cop obertes, no deixar que es cuinin més, perquè sinó es tornen com si fossin goma.
-
Abocar les cloïsses i l’aigua que han desprès a la cassola.
-
Emplatar i servir.
PROPIETATS NUTRICIONALS:
-
El lluç te poc contingut greixós i calòric, gran quantitat de proteïnes i vitamines del grup B i conté fòsfor, potassi i magnesi.
-
La carxofa té poques calories, gran quantitat de minerals i vitamines i ajuda a depurar el fetge.
-
Les cloïsses tenen gran quantitat de ferro i prevenen l’anèmia.
-
La ceba té baix contingut calòric, gran quantitat de potassi, fòsfor i calci, vitamina B7 i C.
-
El julivert té un gran contingut de potassi, vitamina A, B9, C i K. Ajuda a millorar la circulació, enforteix el sistema immunitari, preveu malalties dels ulls, ajuda a inhibir tumors de càncer.