ALBERGÍNIES FARCIDES DE VERDURES

ALBERGÍNIES FARCIDES DE VERDURES

Paula Jové  3r ESO

INGREDIENTS:   PER A 4 PERSONES:

2 Alberginies una mica grans 1Carbassó
1 Pebrot verd
1 Ceba grossa
Sal, oli, farina i una miqueta de llet

ELABORACIÓ:

Partim les albergínies per la mitat i amb una cullera trèiem una mica la polpa del mig. Hi tirem una mica de sal i un raig d’oli i les posem en una plata per anar al forn i les fem coure una mica. Després tallem totes les verdures a daus, inclosa la polpa que hem tret de dintre les albergínies i ho posem en una paella amb un mica d’oli. Anem remenant fins que ens quedin ben rosetes.  Mentrestant hem de vigilar les albergínies que tenim al forn, quant estiguin una mica rosetes ja les podem treure i les reservem. Seguim amb el farcit, quan ja tenim les verduretes ben rosses, si cal hi trèiem una mica d’oli i hi posem una cullerada de farina i la fem rossejar amb les verdures. Hi afegim una mica de llet, fins que les verduretes ens quedin ben lligades com si haguéssim fet una bechamel però  molt espessa. Ara agafem les albergínies i les omplim, hi posem formatge ratllat per sobre i al forn a gratinar. Y ja tenim el plat a punt per menjar.

PROPIETATS NUTRICIONALS:

ALBERGÍNIA: És aigua en un 92% i té un contingut en proteïnes baix, hidrats de carboni i cap greix, conté una quantitat mitjana de fibra.

Vitamines: Vitamina A (en forma de betacarotè). Vitamina C: conté 5 mg de vitamina C per 100 g d’albergínia. Vitamines del grup B: conté especialment vitamina B9.

Pel que fa als minerals, els més abundants són: Potassi i calci.

PEBROT VERD: Es molt ric en vitamines, especialment la vitamina C i també A, E i B. L’elevat contingut en antioxidants li dona propietats preventives contra el càncer i l’arteriosclerosis.