La carxofa és la verdura típica de les èpoques d’hivern. Aquestes hortalisses molt apreciades a la cuina mediterrània, es pot cuinar en infinitats de plats, però potser és una de les grans desconegudes pel que fa a  les seves aportacions a tots els nivells. Repassem-los:

1. La carxofa millora la digestió i augmenta l’eliminació del flux de la bilis.

2. Com contribueix a la reducció del nivell de colesterol a la sang, és capaç de regular els problemes de pressió arterial i prevé l’arteriosclerosi.

3. Les seves fibres vegetals va que puguem controlar la gana molt millor, ja que absorbeix l’aigua de l’estómac i produeix una sensació de sacietat, de manera que pot un aliment utilitzat per a dietes estrictes.

4. En tenir propietats digestives, ajuda al tractament de malalties com anèmies, diabetis, gota, reuma i càlculs a la vesícula biliar.

5. És capaç de baixar el colesterol dolent i augmenta el bo.

6. Ajuda a combatre l’excés dels triglicèrids.

7. Disminueix el dolor abdominal i alleuja l’acidesa.

8. Regula els casos de restrenyiment, diarrea, nàusees i vòmits.

9. Proporciona vitamines A, B6, a més de calci, fòsfor, magnesi, potassi, sodi, ferro, hidrats de carboni, proteïnes i glúcids que es transformen en sucre, de manera que aporten energia.

10. La carxofa té qualitats diürètiques que ajuden a l’eliminació de líquids del cos, per això funciona molt bé en casos d’obesitat, afeccions en les quals es necessiti una eliminació d’aigua i de toxines, en especial pel que fa a l’àcid úric. La carxofa està indicada en malalties com la gota, l’artritis o malalties hepàtiques i circulatòries.