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Cazuelita de merluza a la marinera

(Óscar Barragán 1r ESO)

INGREDIENTES (4 personas):

– 1/2  kg de gamba roja                – Harina

– 3 tomates maduros                    – Pimienta en grano

– 1/2 merluza                            – 1 cabeza de rape

– 1 cebolleta                                   – Sal

– 1/4  kg de almejas                    – Espinas de merluza

– 1 diente de ajo                           – Aceite

– Una sepia pequeña                    – Cabeza de merluza

ELABORACIÓN

Para preparar el plato necesitamos tener preparado un caldo de pescado. Para hacerlo usaremos el siguiente procedimiento:

1.- Pelamos las gambas.

2.- Añadimos en una olla con las cabezas de las mismas para sofreírlas.

3.- Pelamos y  partimos el diente de ajo a trozos no muy pequeños y lo añadimos a la olla para sofreírlo.

4.- Añadimos unos 10 granos  de pimienta a la olla.

5.- Añadimos la cabeza del rape y las espinas y la cabeza de la merluza.

6.- Añadimos 2 tomates triturados.

7.- Añadimos 3/4 de litro de agua y una cucharada de sal.

8.-Hervimos media hora.

9.- Colamos el caldo para luego añadirlo al guiso.

 Cuando acabamos el caldo de pesado lo reservamos caliente y nos centramos en la preparación del guiso.

1.- Lavamos la merluza y cortamos en rodajas no muy finas.

2.- Salpimentamos la merluza y la colocamos en una cazuela llana.

3.- Sofreímos la cebolleta y el ajo troceados previamente en trozos muy pequeños.

4.-Trituramosel tomate y lo añadimos para que se sofría todo junto.

5.-Añdimos una cucharada de harina que luego espesará la salsa.

6.- Añadimos una parte del caldo poco a poco para que hierva.

7.- Acto seguido echamos las almejas lavadas y esperamos a que se abran.

8.- Añadimos la merluza, las gambas y la sepia troceada y cubrimos todo  con  más caldo.

9.- Dejamos hervir 10 minutos.

10.- Añadimos una picada de almendras y avellanas con ajo y perejil.

11.-Dejamos hervir.

12.-Rectificamos de sal.

13.-Servimos en cazuelitas de barro individuales.