Archive for gener, 2015

SUSHI

0
11 anys
per a Receptes amb peix, Receptes dels alumnes

SUSHI (Anna Valls 4t ESO)

INGREDIENTS:SU

  • 4 tasses d’arròs rodó

  • Wasabi (opcional)

  • Salsa de soja (opcional)

  • 1 Alvocat

  • 4 fulles d’alga nori

  • 1 culleradeta de sal

  • 4 cullerades de vinagre d’arròs

  • 10 Bastons de cranc

  • Salmó cru o fumat

ELABORACIÓ:

  1. Posem l’arròs en aigua i hem de remenar una mica per eliminar el midó, l’aigua a de quedar d’un color blanc, has de anar canviat l’aigua fins que agafi el color transparent.

  2. Un cop el arròs està sense midó posem a bullir el arròs, sense destapar  fins que comenci a bullir.

  3. Quan l’aigua comenci a bullir es retira del foc i es deixa reposar deu minuts sense retirar la tapa.

  4. Quan passi els deu minuts, es treu la tapa i es deixa reposar durant deu minuts més.

  5. Mentre esperem fem la salsa:

  6. Amb un bol posem un got de vinagre, un got de sucre, dos cullerades de oli de gira-sol una mica de sal

  7. Batem durant quatre minuts aproximadament fins que tingui una textura suau i de color blanc.

  8. Posem l’arròs en un bol i afegim la salsa i remenem perquè quedi ben repartida.

  9. Es deixa reposar en el bol tapat amb un drap humit fins que s’assequi.

  10. Tallem els pals de cranc, el alvocat i el salmó a tires llargues.

  11. Preparem la fulla d’alga nori sobre l’estoreta i cobrim d’arròs deixant uns centímetres a la part superior i inferior.

  12. Al centre col·loquem el salmó, els pals de cranc i el salmó

  13. S’enrotlla la estoreta i talla el rollo resultant amb un ganivet

  14. S’ha de repetir el pas 9, 10 i 11 fins acabar tots els rotllos

  15. Quan s’acabi es pot servir amb wasabi o salsa de soja

 PROPIETATS NUTRICIONALS:

  • alimentació saludable baixa en calories

  • baix contingut en greix gràcies a la quantitat de les proteïnes que conté derivada del seu contingut en els peixos.

  • ajuden a baixar el nivell de colesterol

  • alt contingut en vitamina E, un gran antioxidant, que ajuda a millorar la prevenció contra les malalties degeneratives.

  • El vinagre que conté estimula processos metabòlics en cèl·lules, raó per la qual tendeix a ajudar a reduir el percentatge de greix corporal i ajuda a facilitar els processos digestius i redueix el risc de pressió arterial alta.

  • Les algues nori tenen una gran riquesa en vitamines i minerals, que proporciona un gran valor nutricional. Són molt rics en iode i vitamines A, B1, B2, B6, niacina i vitamina C, pel seu consum és altament recomanable en la deficiència de les malalties del cos, quan ens adonem nostre cabell i ungles trencadisses, etc..

LLUÇ AMB SALSA VERDA, CARXOFES I CLOÏSSES

0
11 anys
per a Receptes amb peix, Receptes dels alumnes

LLUÇ AMB SALSA VERDA, CARXOFES I CLOÏSSES (Carlos Sicre 4t ESO)

INGREDIENTS (6 persones):

  • 6 lloms de lluç

  • 3 carxofes

  • 400g de cloïssesarr

  • 1 ceba

  • Julivert

  • Fumet de peix

  • 2 cullerades de farina

  • Oli d’oliva

MATERIAL:

  • Cassola gran

  • Ganivet esmolat

  • Fusta

  • Cullera de fusta

  • Paella

ELABORACIÓ:

  1. Pelar i picar la ceba ben petita.

  2. Posar un bon raig d’oli a la cassola i sofregir la ceba a foc mig per a què no es cremi.

  3. Afegir la farina sense deixar de remenar amb una cullera de fusta fins que estigui feta, però no torrada.

  4. Salar el peix i incorporar-lo a la cassola amb la pell tocant el fons.

  5. Afegir julivert picat al gust.

  6. Netejar i trossejar en vuit porcions les carxofes.

  7. Afegir les carxofes a la cassola.

  8. Cobrir-ho tot amb el fumet de peix que haurem escalfat prèviament.

  9. Deixar coure i remenar de tant en tant sacsejant la cassola com per fer un pil-pil.

  10. En una paella, amb unes gotes d’oli, fer obrir les cloïsses.

  11. Un cop obertes, no deixar que es cuinin més, perquè sinó es tornen com si fossin goma.

  12. Abocar les cloïsses i l’aigua que han desprès a la cassola.

  13. Emplatar i servir.

PROPIETATS NUTRICIONALS:

  • El lluç te poc contingut greixós i calòric, gran quantitat de proteïnes i vitamines del grup B i conté fòsfor, potassi i magnesi.

  • La carxofa té poques calories, gran quantitat de minerals i vitamines i ajuda a depurar el fetge.

  • Les cloïsses tenen gran quantitat de ferro i prevenen l’anèmia.

  • La ceba té baix contingut calòric, gran quantitat de potassi, fòsfor i calci, vitamina B7 i C.

  • El julivert té un gran contingut de potassi, vitamina A, B9, C i K. Ajuda a millorar la circulació, enforteix el sistema immunitari, preveu malalties dels ulls, ajuda a inhibir tumors de càncer.

Go to Top