Bon dia!

Ara que s’acosta la castanyada, cada cop tenim més ganes    de menjar panellets, castanyes i minatos…Us animo a que ens ensenyeu a fer recepetes del vostre país, us penjo les que van fer els alumnes de l’aula d’acollida del curs passat i així us en feu una idea!.

 

CONEIXEM EL MÓN

Receptes de cuina

AULA D’ACOLLIDA

CURS 2011-2012

Receptes:

Marroc

Bescuit de xocolata

M’sammen

Tajin de carn picada

Lituània

Salsitxes a la massa

Pastissets de crema

Bulgària

Banitza

Moussaka

Tarator

Romania

Baclava

Ciorba

Pebrots farcits

Colòmbia

Dolç de coco

Pa de blat de moro

BESCUIT DE XOCOLATA ( MARROC)

Ingredients:

• 1 iogurt   natural (l’envàs  buit  ens   servirà  de  mesura).
• 2  mesures  de  farina.
• 1  mesura  de  xocolata  en  pols.
• 2 mesures  de   sucre.
• 3  ous.
• 1 sobre   de    llevat.
• Mitja  mesura  d’oli   d’oliva.
• Una mica de mantega.

Preparació:

1-  Encén el  forn  a  uns  220 graus.

2-  Després posa en un bol el iogurt  natural, la  farina, la xocolata en  pols, el sucre, l’oli d’oliva, els  ous i el llevat. Passa-ho tot per la  batedora fins que la massa quedi ben lligada.

3-  Engreixa la safata amb la mantega.

4-  Aboca la massa a la safata i posa-la al forn durant 30 minuts.

M’SAMMEN (MARROC)

INGREDIENTS:

• Un bol de farina.
• Un bol de sèmola fina.
• Un bol d’aigua tèbia.
• Sal al seu gust.
• Oli de girasol.

PREPARACIÓ:

1- Amassem la farina, la sèmola, la sal i l’aigua enèrgicament durant 20 minuts , a mà o amb un robot. Hem d’aconseguir una massa flonja i ben elàstica .

2- En fem boles del tamany d’una mandarina i les col·loquem en un plat . Les posem per ordre per saber quina hem posat primera, ja que han de reposar uns quants minuts .

3- Escalfem l’oli i la mantega i greixem una safata. Agafem la primera bola amb les mans ben untades de la barreja d’oli i mantega i l’estirem fins que ens quedi un rectangle ben fi . Tirem una mica de sèmola fina per tota la superfície , i la pleguem en tres, al llarg.

4- Quan tenim tot els m’sammens plegats , els courem . Comencem per el primer que hem fet, tornem a untar mans i safata , i els estirem . Els coem en sec en una paella antiadherent pels dos costats.

5- Ja està preparat per servir. Podeu menjar-ho acompanyat de melmelada, mel o xocolata. Bon profit!

TAJIN DE CARN PICADA (MARROC)

Ingredients:

• 1 quilo de carn picada ( que no sigui de porc).
• Sal.
• Una mica d’aigua.
• 100 gr. d’olives.
• Comí en pols.
• Oli d’oliva.
• Una ceba.
• Pebre dolç.
• Una llimona confitada.
• Julivert picat.

Preparació:

1 –  Agafem la carn picada i la col·loquem en forma rodona . Agafem l’oli d’oliva, el pebre dolç, un got de llimona , una mica de camí en pols i una mica de julivert.

2- Ho barregem tot amb la carn picada o fiquem al tajin i desprès el fiquem al forn ho fem coure 40 minuts .

3- Mentre el tajin està en procés de cocció anem afegint una mica d`aigua. Desprès quan ja està tot cuit ho decoren amb una mica de llimona confitada i olives .

Això és el tajin.

SALSITXES A LA MASSA (LITUÀNIA)

INGREDIENTS:

500 gr. de farina.

200 ml de llet.

200 gr. de mantega.

2 cullerades de sucre.

50 gr. de llevat sec.

0.5 cullerada de sal.

5 salsitxes

1 ou .

PREPARACIÓ:

1. En un vol hi posem la farina, la sal, la mantega tallada a trossets petits i ho remenem tot.
2. Amb la llet hi posem dues cullerades de sucre i el llevat, ho remenem tot fins que tot quedi ben barrejat.
3. La llet la posem a escalfar de 10 a 15 minuts. Al vol amb la farina hi posem la llet i ho remenem tot.
4. Estirem la massa i la tallem a quadradets.
5. Al final enrotllem els quadradets sobre les salsitxes, posem una mica d’ou a sobre i ja podem posar-ho al forn, durant 20 o 25 min a 200 graus , fins que es faci de color marró.
6. Podeu menjar-ho amb alguna salsa, si voleu.

 

Bon profit!

PASTISSETS DE CREMA ( LITUÀNIA)

INGREDIENTS:

Farcit:

Mató (150 ml).

Cacao (1 cullerada i mitja).

Sucre (1 cullerada i mitja).

Suc de llimona (1 cullerada i mitja).

Quallada (100 gr. Si en voleu)

Massa:

Farina ( un vas i mig).

Aigua ( 1 vas).

Mantega ( quatre cullerades i mitja).

Ous ( 4).

PREPARACIÓ:

1. Bulliu l’aigua amb la mantega i afegiu la farina i el sucre. Remeneu-ho amb una cullera de fusta.
2. Traieu-ho del foc, refredeu-ho i poseu els ous. Finalment ho remeneu tot.
3. A la safata poseu-hi la massa amb una cullera i cuineu-ho al forn de 200 graus durant 20 minuts.
4. Al vol poseu la nata, el cacao, el sucre, el suc de llimona i remeneu-ho fins que la massa quedi rígida.
5. Quan els pastissets estan freds els talleu per la meitat i hi poseu la crema.

 

Bon profit!

BANITZA ( BULGÀRIA)

INGREDIENTS:

• Un paquet de pasta de full.
• 3 ous.
• 400 gr de formatge “Feta”.
• 500 gr de mantega.

PREPARACIÓ:

1- Bateu els ous, després trossegeu el formatge i afegiu –ho amb els ous, barregeu-ho bé.

2- Poseu la mantega en una tassa i escalfeu-la al microones fins que es fongui.

3- Llavors agafeu quatre làmines de pasta de full i poseu-les una sobre de l’altra, després poseu a sobre dues cullerades soperes de la mantega i tres cullerades soperes de la barreja del formatge amb els ous. Repartiu-ho bé.

4- Després enrotlleu-ho en forma de caneló i poseu-ho en una safata i amb una brotxa de cuina poseu per sobre una mica de la mantega per donar color. De un paquet de pasta de full podeu fer cinc unitats.

5- Tot això cuineu-ho al forn a 180 o 200 graus, de trenta a quaranta minuts perquè quedi ben cruixent. Una vegada fet es fa a trossos i ja es pot servir.

Bon profit!

MOUSSAKA (BULGÀRIA)

Ingredients:

• 2 albergínies grans.
• 2 patates grans (o 4 de petites).
• 700 gr. de carn picada de vedella.
• 1 ceba picada.
• 1 gra d’all picat.
• 3 tomates triturades.
• 120 ml de vi blanc.
• 40 gr. de mantega.
• 40 gr. de farina.
• 400ml de llet.
• Nou moscada.
• 100 gr. de formatge ratllat (Kefalotiri o qualsevol altre com l’Emmental).
• sal, pebre i oli d’oliva.

 

Elaboració:

1- Es pelen les albergínies i es tallen a rodanxes d’un centímetre. Es tira sal per sobre de les rodanxes i es posen dins d’un colador per a que perdin l’aigua de l’albergínia. Quan ja hagin tret prou l’aigua, s’assequen i es treu l’excés de sal amb paper de cuina. Es posen en una safata pel forn, s’unten amb una mica d’oli amb un pinzell i es posen al forn, ja calent, durant 10 minuts.

2- Mentre es pelen les patates i es tallen a rodanxes. S’escalfa bastant oli en una paella, es fregeixen les patates i quan estiguin un mica daurades es deixen en un plat amb paper de cuina perquè es tregui l’excés d’oli.

3- Quan estigui la patata i l’albergínia feta es deixa reposar i es fa el farcit de carn.

4- Es cuina la ceba picada i l’all picat amb una mica d’oli i quan estigui fet s’afegeix la carn de vedella. Quan la carn estigui cuita es posa la tomata a trossets, el vi blanc, la sal i el pebre.

5- Es deixa coure durant 15 minuts i quan ja no quedi líquid a la paella s’apaga el foc.

6- L´últim pas abans de muntar la Moussaka és fer la beixamel. Es posa la mantega en un cassola petita i es fon a foc lent (Si no teniu mantega també es pot fer amb oli d’oliva) Quan ja estigui fosa s’afegeix la farina, es barreja bé i es cuina un mica. Després s’afegeix la llet a poc a poc, sense deixar de remoure, per què no es facin grums i quan ja estigui espessa s’afegeix la nou moscada, la sal i el pebre.

7- Una vegada ja estan tots els ingredients cuinats passem a muntar la MousSaka. Primer, en una font per al forn es posa una capa d’ albergínia barrejada amb alguns trossos de patata. Després es posa tota la carn picada, damunt de l’ albergínia i la patata i es posa una mica de formatge ratllat. A continuació es cobreix la carn amb la resta de l’albergínia i la patata, es posa la beixamel per sobre i la resta del formatge ratllat.

8- S’introdueix al forn durant 25 minuts i després 5 minuts al grill.

TARATOR(BULGÀRIA)

Ingredients:

• 2 cogombres.
• 1 all.
• Oli.
• Aigua.
• Iogurt.

 

Elaboració:

1. Barregem el iogurt, l’aigua, l’oli, la sal i l’all picat.( salsa)
2. Pelem els cogombres, els tallem a trossets petits i els barregem  amb la salsa que hem fet abans.
3. Ho fiquem tot en un vol i ja està preparat per menjar.

Bon profit!!!!

BACLAVA (ROMANIA)

 

Ingredients:

– 3 tassetes de sucre.

-1 culleradeta de canyella en pols.
– 1 tassa de mantega.
– 25 fulles de “massa filo” (pasta fullada).

– 3 tasses de nous mòltes.
– 1 culleradeta de suc de llimona.

– 1 branca de canyella.

 

Preparació:

1- Preparar l’almívar posant el sucre amb l’aigua a bullir en una olla. Tot just arrenqui el bull, afegir el suc de llimona i la branca de canyella deixant que bulli a foc molt baix durant 15 minuts.

2- Deixar refredar. Untar una safata de forn amb mantega. Ha de ser de la mida de les fulles de la pasta fullada o “massa filo”.

3- Preparar el farciment barrejant les nous amb la canyella. Fondre la mantega a foc lent i deixar que bulli perquè deixi anar una escuma blanca. Apagar el foc i retirar aquesta escuma. La mantega resultant es diu “Baclava” i no es crema al cuinar.

4-Disposar les fulles de “massa filo” a la safata preparada, untant cadascuna amb la mantega amb l’ajuda d’un pinzell. Completar 12 capes i posar-les sobre el farciment. Cobrir el farciment amb les fulles restants i tornar a untar amb mantega amb el pinzell.

5- Tallar la superfície dibuixant rombes o triangles i untar de nou amb mantega. Regar molt lleugerament amb aigua freda (perquè no s’aixequin les puntes de la massa).

6-Posar al forn moderat durant 20 o 25 minuts. Treure del forn, repassar el tall i cobrir-lo tot amb l’almívar fred.

CIORBA ( ROMANIA)

Ingredients
1 Pollastre trossejat
2 Pebrots vermells
3 Pastanagues
3 Patates mitjanes
2 Cebetes de verdeo o cebeta tendra
1 Api
Julivert
Fonoll (les fulles)
2 Ous
Vinagre o suc de llimona
Sal
Pebre

Preparació
1.Bullir el pollastre en una cassola mitjanament àmplia.
2. Tallar en petits trossos les patates, la ceba, els pebrots i el fonoll.
3. Ratllar el tubercle de l’api i la pastanaga.
4. Picar el julivert.
5. Afegir totes aquestes verdures i condiments a la cocció.
6. Quan bulli, afegir-hi 2 ous batuts i el suc de llimona (tot just dos rajolinets).
7. Salpebrar i, una vegada que acabi de coure, servir.

PEBROTS FARCITS (ROMANIA)

INGREDIENTS ( 2 persones):
– 2 pebrots vermells.
– 3 cullerades soperes ben plenes d’arròs aproximadament (dependrà molt del tamany del pebrot).
– 1 ceba petita.
– julivert.
– menta.
– 1 all.
– sal i pebre.
PREPARACIÓ:
1. Triarem uns pebrots que es puguin mantenir drets, doncs així es com els posarem a la llauna que vagi al forn: drets i amb el peduncle cap a dalt.
2.Tallem la part de dalt en forma de tapa (la del peduncle) doncs el nostre objectiu és farcir el pebrot i tapar-lo amb el mateix pebrot durant la cocció. Retirem les llavors de l’interior del pebrot i salem una mica.
3. A part, tallem la ceba ben petita i ho barregem amb l’all, el julivert i la menta també tallades ben fines. Salem i empebrem. Si els pebrots són molt llargs, podem tallar una rodella, i fer-la ben petita i afegir-la a la barreja d’arròs i herbes.
4. Farcim els pebrots, repartint l’arròs el millor que puguem. Ho posem en una llauna que pugui anar al forn, els pebrots han de tenir la tapa cap a munt i estar en posició vertical. Tirem un fil d’oli pel damunt els pebrots i posem també una mica d’aigua a la llauna.

5. Enfornem a 180 graus durant una hora i mitja aproximadament. Si els pebrots es couen massa, els tapem amb un paper de cuina. Si l’aigua s’evapora, n’afegim una mica més. Cal vigilar que l’arròs es coigui bé.

Bon profit!

DOLÇ DE COCO (COLÒMBIA)

Ingredients:

• 100 gr. de panses.
• 1 coco gran.
• 1 ramat de canyella.
• 2 tasses d’aigua.

Preparació:

1)    Es pela el coco, es ratlla i es posa al foc amb el sucre, les panses, la canyella i les dues tasses d’aigua.

2)   Després si afegeixen unes gotes de llimona.

3)   Finalment, es deixa refredar i ja es pot servir.

4)   Així ens quedarà!

Bon profit

PA DE BLAT DE MORO (COLÒMBIA)

Ingredients:

• 2 tasses de blat de moro.
• 1 patata.
• 3 tasses de formatge ratllat.
• 3 tasses de quallada fresca.
• 2 ous batuts.

Preparació

1)    Es posen tots els ingredients  en un recipient i es barregen bé fins que queda una pasta.

2)   De la pasta que ens queda en fem boletes que es van posant en una safata engreixada, les posem una al costat de l’altra deixant una petita separació.

3)   Es posa el forn a escalfar a 330ºc durant 15 minuts i després fiquem la safata a coure fins que pugen i es couen.

4)   Ens quedarà així .