Category Archives: L’hort

Hortalisses i verdures

Alguns treballs estadístics i centífics afirmen i estan d’acord en la següent dada: els pobles ben alimentats amb verdures, hortalisses i fruites tenen menys rics d’emmalaltir de càncer. Així doncs, els productes de l’hort com les mongetes, l’api, les carxofes, la col, l’enciam, els espàrrecs, les tomàquets, etc. protegeixen i defensen el nostre organisme. La família de les cols, cítrics i en general tots els vegetals (pastanaga, tomàquet, raïms…) formen un poderós exèrcit que té la missió de protegir i defensar la nostra salut.
Ens ofereixen hidrats de carboni, vitamines, minerals, aigua i, sobretot, fibra. La seva quantitat de greix és inapreciable, i la seva riquesa en vitamines és altíssima, en especial de vitamina C i carotens, d’alt poder antioxidant, preventiu per tant de l’envelliment.
S’han de menjar almenys dos peces de fruita al dia, plàtan, poma, pera, taronja, mandarina, raïm, meló, síndria… La millor hora per prendre-les no està establerta, cadascú les pot menjar quan li vinguin més bé i no tenen perquè ser per postre. Igual que l’aigua, els sucs en dejú netegen l’organisme.
La cocció al vapor és la manera més adient de cuinar les hortalisses perquè perden menys vitamines, però a més a més, sempre han de ser presents crues, en forma d’amanida.
LAS 31 VERDURAS Y HORTALIZAS .
Acelga Acelga/bleda
Achicoria Achicoria
Ajo y ajos frescos Ajo / alls
Alcachofa Alcachofa/carxofa
Apio Apio/api
Berenjena Berenjena/ albergínia
Berza Berza/col
Borraja Borraja/borratja
Brécol Brécol/ bròquil
Calabac?n Calabacín/carbassó
Calabaza Calabaza/carbassa
Cardo Cardo/card
Cebolla Cebolla/ceba
Coles de bruselas Coles de bruselas/cols de brussel.les
Coliflor Coliflor/ col-i-flor
Endibias Endibias/endivía
Escarola Escarola/escarola
Espárragos Espárragos/espàrrecs
Espinacas Espinacas/espinacs
Hinojo Hinojo/fonoll
Jud?as Judías verdes/mongetes
Lechuga Lechuga/enciam
Nabo Nabo/nap
Pepino Pepino/cogombre
Pimiento Pimiento/pebrot
Puerro Puerro/porro
Rábano Rábano/rave
Remolacha Remolacha/remolatxa
Setas Setas/bolets
Tomate Tomate/tomàquet
Zanahoria Zanahoria/pastanaga