Hem cercat algun aparell, utensili de cuina, que s’utilitza per fer la recepta, la tasca concreta. Amb l’aparell a l’aula, li hem buscat noves utilitats. Utilitats de caire creatiu.Com que molts de nosaltres provenim de diferents països i cultures, els resultats són ben diferents…Al final hem fet un dinar a l’aula juntament amb la professora de filosofia, Silvia Porté, que també havia tractat el tema de les receptes e les diferents cultures.
Vegeu els resultats ( els objectes artístics i les receptes):
Moqueca de Peixe
Brasil
Ingredients:
Un quilo de filets de llenguado o qualsevol peix blanc
Una ceba mitjana trossejada
Un o dos pebrots picants, sense llavors i trossejats
Dos tomàquets mitjans, pelats i trossejats
Un all trossejat
Una fulla de coriandre fresca
sal
Tres culleradetes de suc de llimona
Una tassa d’oli d’oliva
Posa el peix en un recipient llarg. Bat, la ceba, el pebre, els tomàquets, l’all, el coriandre, la sal al gust i el suc de llimona fins a fer un puré. Afegeix el peix i barrejar-ho suaument. Reservar-ho durant una hora. Passa-ho a una cassola i afegeix sis cullerades d’aigua i mitja d’oli. Cobreix i bull a foc lent durant cinc minuts fins que estigui fet el peix. Tira l’oli restant i escalfa-ho durant un minut més.
Consells: Serveix amb arròs
Cargols a la llauna
Catalunya
Ingredients: Cargols, Oli, Pebre, Sal
Renta els cargols
Fica el forn a escalfar
Fica oli a la safata
Fica els cargols i salpebra
Deixa’ls al forn fins que vegis que estan fets
Escudella catalana
Catalunya
400 gr. de mongetes blanques o cigrons
1 os de l’espinada.
1 punta de pernil
200 gr. de porc salat
1 orella de porc
300 gr. de magre de ternera
1 botifarra negra
1 cabeça d’alls
1 col
api
1 nap o porro
4 pastanages
1 ceba
arròs o fideus grossos
sal
Deixem les mongetes o els cigrons en remull 24 h. Els posem al foc juntament amb els ossos, l’orella, la punta del pernil, el porc, la cabesa d’alls sense pelar, la pastenaga, el porro, l’api, el nap, la ceba sencera pelada i la carn en una cassola amb molta aigua.
Salem amb cura de no passar- nos ja que els ingredients que porta la
recepta donen molt sabor. Tapem la cassola i la portem a ebullició. Baixem el foc i coïem a foc suau unes dos hores. La botifarra negra la cuinarem en una cassola separada perquè no es trenqui, uns 15 minuts. Quan la carn està feta, l’apartem i afegim la col picada, bullim 10 minuts més. Servim la carn i la verdura en una font, separats dels cigrons o mongetes i en una altra cassola farem la sopa.
Preparació de la sopa: Quan hagim tret tots els ingredients posem a bullir el brou que ens ha quedat de la cocció en una altra cassola més petita.
Quan arribi a bullir li tirem mig vas d’ arròs, fideus grossos o galets , deixem coure a foc lent 10 minuts i llest.
Allioli
Catalunya
Ingredients: oli de girasol, ous, i alls
Poses el/s all/s en un recipient amb el/s ous/s.
Afegeix un rajolí d‘oli mentre ho bats amb la batedora amb precaució perquè no es talli.
Rostit uruguaià
Uruguai
Es fa amb costelles de vedella o un xai sencer. Ha d’estar al foc durant quatre o cinc hores perquè quedi ben rostit, el foc a la vegada ha d’estar a uns dos metres i el xai ha d’estar clavat en una mena de creu de ferro.
Mentre es cou se li tira una salsa picant anomenada “chimichurri”.
La salsa “chimichurri” està feta amb : Pebre, oli, sal, bitxo, all, tomàquet i orenga.
Sopa de tofu
Xina
Ingredients:
Tofu
Algues
Gingebre
Sal
Renta el tofu amb aigua.
Talla el tofu .
Renta les algues.
Posa aigua a bullir i les algues a foc lent .
Posa el tofu a l’aigua .
Posa sal .
Talla el gingebre .
Posa el gingebre a bullir
Deixa bullir 4min.
Sopa Borsch
Rússia
Ingredients (6 persones)
3 litres d’aigua
1 culleradeta de tomàquet concentrat
500 g de remolatxa crua tallada en juliana
1 pastanaga tallada en juliana
125g de xirivies tallades també en juliana
4 talls d’api tallats en juliana
1 ceba picada fina
2 dents d’all
350 g de col trinxada
6 tomàquets madurs
30 g de julivert fresc picat fi
60 g de farina comuna
125 ml de nata agra
Posa aigua en una olla gran, salpebra-la i portala a ebullició. Tira el tomàquet concentrat, la remolatxa, la pastanaga, la xirivia i l’api, deixa coure durant 15 minuts; afegeix la ceba, l’all i la col i segueix coent la sopa uns altres 15 minuts.
Treu la pell als tomàquets, treu-hi les llavors, feslos a trossets i tritura’ls.
Rectifica el condiment de la sopa i afegeix els tomàquets, deixant coure uns 5 minuts i posar-hi el julivert. Fes més espessa la sopa posant-hi la farina amb la nata agra i afegint la barreja a la sopa.
Cou la preparació, a foc lent, removent, fins que quedi ben combinat.
Si fos necessari afegeix-hi una mica de sal i sucre.El borsch ha de quedar una mica picant, no dolç. És més bo si es prepara el dia abans i s’escalfa just abans de servir.
Crema catalana
Catalunya
Ingredients:
6 ous
1 l de llet
10 cl de nata líquida
10 g de midó
150 g de sucre
1 branca de canyella
Poseu en una olla al foc la llet i la nata líquida, juntament amb una pell de llimona i la branca de canyella; deixeu-la bullir i apagueu el foc de seguida. Després, deixeu-la refredar i coleula.
A banda, separeu els rovells de les clares. En una cassola o cassó on fareu la crema, i fora del foc, barregeu els rovells amb el sucre i remeneu-ho molt bé fins que la barreja comenci a tornar-se d’un color més clar.
A part, diluïu el midó amb una mica de llet, afegiu-lo als rovells barrejats amb sucre, remeneu-ho bé i afegiu-hi a poc a poc la llet colada. Poseu-ho a foc molt suau i, sense parar de remenar, porteu-ho al punt d’ebullició (heu de vigilar que
no us arribi a bullir, perquè els ous es tallarien).
Poseu la crema en bols individuals i un cop refredada espolseu-hi sucre per sobre; només us queda cremar-ho amb la pala de cremar ben calenta.