Són les que varíen d’unes substàncies a unes altres i ens permeten distingir-les.

Algunes d’elles són:

• El color, la transparencia, l’olor i el sabor.
• La solubilitat: És la capacitat d’una determinada substància de dissoldre a una altra.
• L’oxidabilitat: És la propietat de determinats materials d’oxidar-se quan estan en contacte amb l’aire humit.
• La mal·leabilitat: És la facilitat que presenten alguns materials d’estendre’s en làmines quan són comprimits.
• La ductilitat: És la capacitat d’alguns materials de transformar-se en fils quan són estirats.
• La conductivitat tèrmica: És la capacitat d’un material de transmetre la calor.
• La conductivitat elèctrica: És la capacitat que té un material de transmetre el corrent elèctric. El coure és un bon conductor de l’electricitat; en canvi, el plàstic és  aïllant de l’electricitat.
• El punt de fusió: És la temperatura a la qual una substància pura passa de sòlida a líquida.
• El punt d’ebullició: És la temperatura a la qual una substància pura, bull.
• La duresa: És la resistència que presenta un material a ser ratllat.
• La fragilidad: És la facilitat de determinats materials en trencar-se.
• El magnetismo: És la força d’atracció que exerceix un imant davant alguns materials.
• La densitat: És la relació entre la quantitat de massa d’un cos i l’espai que ocupa.