La revista de l'Institut Guindàvols

La recepta dels panellets:

700 grams d´ametlles en pols

1/2kg. De sucre

2 patates petites

2 ous sencers

uns 700 grams de pinyons o ametlles trencades, o la meitat de cada, (a gust       del consumidor).

La preparació dels panellets:

Es posen a bullir les patates amb la pell, després es treu la pell i es barreja l´ametlla en pols, les patates, el sucre i els 2ous,(si voleu podeu deixar reposar una estona la barreja de tot plegat).Després feu les formes amb la barreja, els pinyons o les ametlles trencades,(va be per enganxar l´ou.

Es posen uns deu minuts al forn amb aire fort(uns180), vigilant que no es cremin. El treu del forn i els deixeu reposar.

Ingredients :

– 600g de pinyons
– 1 ou batut

– Per fer la pasta de massapà:

– 500 g – Ametlla en pols

– 500 g – Sucre

– 1 pell de llimona
– 3 patates cuinades
– 600 g – Ametlla trencada

Preparació :
Em fet una massa fina barrejant i treballant bé tots els ingredients fins que la massa quedi suau
també em fet boles de massapà d’uns 20 g, donant-li una forma ovalada, arrebossem amb ou i em enganxat l’ametlla i em prement una mica. Després van pinta els panellets amb ou.
En una llauna van posar els panellets i després van posar-li al forn a 230-250º uns 10 minuts, fins que quedin rossos.

Mustafá

Els panellets són uns pastissos petits, i de diverses formes, fets a base de massapà i altres ingredients que els donen un sabor i aroma característics. Són les postres típiques de la diada de Tots Sants a Catalunya,Eivissa, el País Valencià i altres llocs relacionats, juntament amb les castanyes, elsmoniatos o el vi dolç (típicament moscatell, mistela, vi de missa, vi ranci o vi dolç de Banyuls). Cal situar l’origen dels panellets al segle XVIII, quan tenien un caràcter sacramental.

Què necessitarem?

Per fer la massa:
½ kg. d’ametlla picada
½ kg. De sucre llustre (com farina)
150 grs de boniato o patata (també hi podem posar la meitat de carbassa: 75 grs de boniato i 75 de carbassa!)
1 ou
la ratlladura d’una llimona

Per farcir i “engalanar” els panallets:
¼ kg. de pinyonets
¼ kg. d’ametlla picada ( trossejada )
¼ kg. membrillo de codony
¼ kg. de coco ratllat
3 cullaradetes de cafè sol.luble
un ou
làmines de pa d’àngel

El dimarts passat dia 29 d’ octubre els companys de revista vam anar a col·laborar a fer panellets amb uns alumnes de 1r de reforç.

Ingredients panellets:
1 kg de farina d’ametlla crua Marcona
800 gr de sucre
75 gr de patata bullida amb pell

75 gr de moniato
la pell de ½ llimona ratllada
1 ou batut

Preparació:

Vam posar en un bol gran la farina d’ ametlla, després hi vam afegir l’ ou, el moniato o patata bullida i el sucre. Ho vam xafar tot amb les mans fins que es va tornar una massa homogènia. Després vam posar la pell de la llimona i vam continuar amassant.
Quan ja tot va estar ben amassat, els panellets ja estaven a punt per fer les formes i decorar-los.