CREMA CATALANA
La crema catalana és una de les postres més típiques de Catalunya que es menja durant tot l’any, però que es consumeix especialment el 19 de Març, Sant Josep, dia del pare.
Ingredients: – 1 litre de llet. – 6 rovells d’ou. – 200 g de sucre. – 40 g de midó ó farina de blat de moro ( tipus Maizena). – Color alimentari groc ou (opcional). – Pela de llimona. – Una branca de canyella.
Variants: -Si utilitzeu midó la crema us sortirà més fina de gust que amb Maizena. -Podeu substituir la pela de llimona per essència de llimona líquida. -Podeu utilitzar canyella en pols en lloc d’una branca. -Es pot acompanyar de galetes fines, neules o carquinyolis.
Elaboració: -En un cassó posarem a bullir ⅔ parts de la llet.
-Afegirem un tros de pela de llimona. Cal evitar la part blanca.
-Incorporem també un canonet de canyella (o dos petits).
– Ho escalfem. No cal que arribi a bullir, per aromatitzar la llet amb la llimona i la canyella, serà suficient que la llet estigui molt calenta.
– Preparem els rovells en un bol apartat.
-Els barregem.
-Ara, barrejarem amb els rovells la ⅓ part de la llet que no hem escalfat.
-Incorporem el sucre.
– Es pot incorporar una mica de colorant (color d’ou) per donar un toc de color més atractiu, però podeu obviar aquest pas.
-Ho remenem bé perquè la massa agafi color.
– I ara afegirem el midó. Podeu comprar-lo en qualsevol farmàcia i es més fi que el gust de la “Maizena”.
-Remenem bé per dissoldre el midó.
-La llet ja estarà força calenta (treu fum…)
– Per tant, podem retirar la pela de llimona i la canyella.
-Separeu el cassó del foc i, amb l’ajut d’un colador, incorporeu la barreja dels rovells, el midó, el sucre…
-El fet de colar-ho ens assegurarà que no quedi cap tros de closca d’ou, ni de restes varies. La crema catalana ha de ser ben fina al paladar.
-Tornem a posar el cassó al foc (a foc mig-baix) i amb una cullera de fusta anirem remenant poc a poc. La idea és evitar que s’enganxi al cul i es cremi.
-Passats pocs minuts notareu que comença a espessir. No us passeu de cocció. Penseu que quan està freda solidifica més, per tant es normal que quedi amb menys cos del que podem pensar inicialment.
-Ja la tenim ben cuita. Escudellem la crema en cassoletes individuals de fang.
-És important tapar la crema amb una mica de paper cuisson o film. D’aquesta manera evitarem que es formi un tel, Deixeu-la refredar a temperatura ambient i quan sigui freda conserveu-la a la nevera. El color més viu que veieu és un efecte òptic provocat pel paper.
– Ara toca cremar-les.
-La crema catalana es pot menjar sense cremar (com si es tractés d’unes natilles), però us recomanem que les cremeu minuts abans de servir. Si guardeu la crema catalana cremada a la nevera durant massa estona, la humitat farà desaparèixer el cruixent i perdrà tota la seva gràcia. Per tant, es interessant cremar-les 5 o 10 minuts abans de servir-les. Es pot utilitzar una pala elèctrica (resistència) o la de tota la vida, aquella que s’escalfa directament al foc. Heu de saber que entre cremada i cremada la pala s’ha de netejar sempre. Això evitarà que el sucre es cremi massa (molt torrat és dolent i tòxic). La millor manera de netejar-la és fent ús d’una mica d’espart o de tela de sac. Si no en teniu, tres o quatre fulls de paper de cuina també van bé, però compte, que es pot calar foc al paper amb facilitat.
-Tirem una capa ben repartida de sucre per sobre…
– …i cremem sense fer massa pressió sobre la crema.
-La podeu decorar amb un carquinyoli o una galeta fina.
Quines grans postres!!! Ummm….quina pinta , eh?
Bon Profit !!!
Laia Gil , Berta Gorgues i Arnau Iglesias
ALETES DE POLLASTRE
Ingredients: – 12 aletas de pollastre – 2 OUS – 150 ml de llet sencera – 2 culleradetes de pebre vermell molt dolç o picant – PEBRA negre acabat de moldre i sal (al gust) – 100 g. de mantequilla – 150 g. de farina de blat – 400 g. de pa ratllat
Preparació de les aletes: Posem les aletes en una safata i les salpebrem. Preescalfem el forn alt i baix a 220 º C . Batem l’ou amb la llet sencera en un plat pla o un bol. Barregem la farina de blat amb el pebre vermell molt, la sal i el pebre negre acabat de moldre i reservem. Preparem 3 recipients d’una mida on càpiguen perfectament les aletes de pollastre. En un col · loquem el pa ratllat, en un altre l’ou batut barrejat amb la llet i en el tercer la farina barrejada amb la sal i el pebre. Passem el pollastre primer per la farina, després per l’ou i finalment pel pa ratllat, prement bastant perquè quedi ben arrebossat. En una safata de forn prou gran perquè hi càpiga el pollastre en una sola capa, posem una mica de mantega i la fonem al forn preescalfat. Posem les aletes a la safata i les rostim a 190 º C durant 10-12 minuts. Passat aquest temps els donem la volta i seguim amb la cocció 10-12 minuts o fins que estiguin cruixents i daurades.
Ara només falta posar-les al plat i acompanyar-les amb la teva salsa preferida: una mica de salsa de tomàquet cassolana normal o picant és perfecta, però pots utilitzar la que més t’agradi: salsa barbacoa, mojo picón, maionesa, allioli, ketchup, mostassa amb mel …. I d’acompanyament, una mica d’amanida de tomàquet, unes patates rostides o una mica de blat de moro dolç a la graella.
V euràs que bones són, es mengen com pipes, una darrere l’altra!!!
Carlos Castells, José M. Ligero i José P. Vilaplana
INGREDIENTS: 100g de margarina Tulipán 150g de xocolata negra 140g de sucre 3 ous 130g de farina 1/2 sobre de llevat químic 125ml de nata líquida 125ml de llet 2 cullerades d’extracte de vainilla
PREPARACIÓ DE LA BASE: 1. Prescalfar el forn a 180 º C. 2. Barrejar en un bol 100 g de mantega, el sucre i els ous. Després afegir la farina i el llevat i remoure bé. Afegir la xocolata prèviament fosa. 3. Omplir 2/3 parts dels motlles per magdalenes i ficar-los al forn durant uns 15 minuts. 4. Deixar refredar.
PREPARACIÓ DEL GLASSEjAT DE VAINILLA: 1. Bullir la llet. 2.Barrejar la llet amb l’extracte de vainilla. Portar a l’ebullició i deixar refredar. 3. Posar a punt de neu la nata líquida i afegir la barreja freda. Deixar a la nevera durant 1 hora. 4. Colocar el glassejat en una mànega pastissera i decorar les cupcakes al gust.
Clàudia Iglesias, Guillem Julià i Alexandra Torrijos
ARRÒS AMB LLET
INGREDIENTS: -4 gots (1 litre) de llet sencera. -1/2 got d’arròs rodó (uns 100-125g) -1/2 got de sucre(125-150g) -1 got d’aigua (125ml) -1 tros de pell de llimona -1/3 cullarada petita de sal – 25g de mantega sense sal
PREPARACIÓ: Necessitem dues olles . En una es posa a escalfar la llet i en una altra més grossa es posa a escalfar l’aigua. Quan l’aigua estigui bullint s’afegeix l’arròs i es remena bé . Després s’afegeix la llet calenta i es torna a remenar. Afegeix la sal, la mantega i el tros de pell de llimona. Es posa a foc mitjà-baix, de manera que la llet no arribi a bullir. Deixa que es vagi evaporant la llet a poc a poc mentre es cou l’arròs . Hauràs de remenar freqüentment perquè no s’enganxi al fons i es cremi . Depenent de la potència del foc (millor més baix que fort) la cocció durarà unes 2 hores. Sabràs que l’arròs amb llet està a punt quan estigui una mica més solt de com t’agradaria menjar . Tingues en compte que quan es refredi quallarà una mica la llet i s’espesarà .
Quan l’arròs amb llet estigui al teu gust afegeix el sucre, remou bé i deixa 1 minut més al foc . Després s’aparta del foc i es reparteix en diversos bols o plats. Per acabar afegeix per sobre el que prefereixis: una mica de canyella o de caramel líquid o també pots empolvorar amb una mica de sucre la superfície de l’arròs amb llet i cremar-la amb una planxa calenta o amb un bufador . Pots menjar l’arròs temperat o deixar que es refredi a la nevera.
BON PROFIT!!!
Mara Blanco, Arnau Gelonch, Núria Guevara i Adahi Ponce
DIBUIX QUE ES MOU SOBRE L’AIGUA
Material necessari: 1 rajola 1 permanent del color que vulguis el dibuix 1 got d’aigua
Com es fa: Agafem la rajola pel costat llis i dibuixem un dibuix senzill amb el permanent i assegurant-nos que les línies estan ben aguantades. Després vas posant aigua a poc a poc pel voltant del dibuix i el dibuix flotarà per l’aigua i si mous la rajola el dibuix es mourà.
Martí Espelta, Ares Font, Daniel gallardo i Gerard Mesas
CIRCUIT ELÈCTRIC
Què necessitem???? – 1 bombeta – 1 pila bateria – Cable elèctric (3 trossos) – Cinta aïllant – Tisores
Nota: T’anirà bé dibuixar el teu circuit. Recorda que s’acostuma a dibuixar quan el circuit està obert.
Segueix els següents passos: – Agafa unes tisores, talla un dels cables i pela’l per un extrem. – Agafa la pila i uneix el cable pelat a la pila. – Pela l’altre extrem del cable i uneix-lo a la bombeta. – Agafa un segon tros de cable, pela’l i enganxa’l a l’altre costat de la bombeta. – Pela l’altre pol del cable i enganxa’l a l’interruptor. – Tot seguit, agafa l’altre tros de cable i uneix-lo a l’altre costat de l’interruptor. – Comprova si funciona
Clàudia Iglesias, Guillem Julià i Alexandra Torrijos
CREPS DE XOCOLATA
Ingredients: – Farina, 250g – Ous, 4 – Llet, 1/2L – Sucre, 1 cullarada sopera – Vainilla – Sal – Mantega, 50g – Cointreau (opcional) – Encenalls de xocolata – Xocolata per fondre
Elaboració: En un bol hi posem la farina, els ous, el sucre, la vainilla, la sal (només un polsim) i la llet. Barregem fins aconseguir una pasta sense grumolls. Després hi afegim la mantega fosa i un raig de Cointreau (opcional) i ho deixem reposar un parell d’hores. Mentrestant, posem la xocolata per fondre al bany maria.
Ara agafem una paella antiadherent, la posem al foc i quan sigui ben calenta l’untem amb una mica de mantega i hi aboquem mig cullerot de pasta. Deixem coure 3 minutets, repartim els encenalls de xocolata per la superfície, pleguem en forma de mitja lluna i fem un nou plec en forma de triangle.
El posem al plat i fem unes filigranes amb la xocolata desfeta.
Respecte a la vainilla: si tenim vainilla natural millor, sinó podem posar una cullerada de postres de vainilla en pols. La pasta: ha de quedar una pasta cremosa i sense grumolls. La cocció: quan veieu que la pasta deixa de ser cremosa, ja podeu repartir els encenalls de xocolata per la base i fer els plecs.
Laia Gil, Berta Gorgues i Arnau Iglesias
L´ESPELMA I L´AIGUA
Col·loca l’espelma amb el seu suport dins el plat amb aigua i encen-la.
Tapa l’espelma amb el pot.
Observa els canvis experimentats per la flama i el nivell de l’aigua dins el pot.
La flama de l’espelma consumeix l’oxigen de l’aire que hi ha dins del pot fins que l’espelma s’apaga. A l’inici de l’experiment, la pressió sobre l’aigua és igual a l’interior que a l’exterior del pot. Però, durant la combustió, la pressió a l’interior del pot disminueix i, aleshores, la pressió de l’aire exterior, la pressió atmosfèrica, empeny l’aigua cap a l’interior del pot.
Clara Arriazu, Joaquim Bonet i Éric Rodríguez
ROLLETS DE CANYELLA
INGREDIENTS: – Una placa de pasta de full. – Sucre moreno. – Canyella en pols.
PREPARACIÓ: 1- Comencem preescalfant el forn a 180 graus. Mentre el forn es va escalfant estenem la placa de pasta de full. 2- Hi posem sucre moreno i la canyella al teu gust. 3- Enrotllem la placa de pasta de full com si féssim un braç de gitano. 4- Una vegada enrotllat, anem tallant porcions d’un centímetre cada un aproximadament i les anem col·locant en el paper de forn deixant un mica de separació entre elles. 5- Ara toca aixafar els rotllets que hem fet amb la mà perquè al coure’ls no s’obrin. 6- Anem fent això fins que els tinguem tots a punt. Ja els podem enfornar de 12 a 15 minuts. 7- De totes maneres, i depenent del forn, potser els haureu de posar uns minuts a dalt de tot del forn perquè s’acabin de daurar. I aquí els tenim amb el sucre caramel·litzat i amb la canyella que dóna aquest gust tan bo!!!
Alejandra Costa, Núria Salvat i Aida Sánchez
TACOS
INGREDIENTS:
Per la massa: 3 tasses de farina 3 cullarades de mantega 2 cullarades de pols de fornejar 1/2 cullaradeta de sal Aigua tèbia
Per la salsa: 1/2 ceba 1 gra d’all 1 cullerada d’oli de girasol 200g de tomàquet 2 bitxos farigola
Pels tacos: 1 ceba 2 tomàquets 2 cullerades d’ oli sal i pebre filets de pollastre 1 cullerada de julivert formatge per fondre
PREPARACIÓ:
Massa: Col.loca en un bol força gran la farina, la pols per fornejar i la sal. Afegeix la mantega a temperatura ambient. Forma una massa afegint una mica d’aigua tebia. Barreja-la bé i procura que no quedi aigualida. Amassa fins a obtenir una massa suau i toba. Després divideix-la en 12 parts i forma panets. Deixa’ls reposar uns 15 minuts en un lloc sec. Estira cada panet fins que tinguin 20 cm de diàmetre aproximadament, que quedin tots més o menys iguals. Escalfa una planxa o una paella que no s’enganxi i cuina els tacos fins que estiguin daurats. A mitja cocció, dóna la volta als tacos.
Salsa: Pica la ceba i l’all. Doral’s en oli. Afegeix el tomàquet i els bitxos frescos o secs picats. Salpebrar i perfumar amb farigola. Cuinar durant 5 minuts i reservar.
Tacos: Tallar la ceba i els tomàquets en daus petits. Sofregir els dos ingredients en una paella amb l’oli. Salpebrar i incorporar els filets de pollastre cuits i tallats a tires fines. Afegir el julivert picat, barrejar i retirar.
Omplir els tacos amb la preparació anterior just abans de servir, perquè la humitat del farcit no malmeti la seva textura cruixent. Col · locar dalt tires de formatge per fondre. Escalfar la salsa i servir-la en un bol.i menjar-ho i BON PROFIT
Clàudia Iglesias, Guillem Julià i Alexandra Torrijos
Boníssim, quina bona pinta té tot! Ja ho provarem de fer aquest estiu.