- Preparem el material per fer les esferificacions
L’encapsulació és el procés pel qual es captura un material dins d’un altre a mode de recobriment.
Concretament es tracta d’una tècnica en la que petites partícules de sòlid, líquid o gas queden atrapades dins d’una altra substància.
Segons la mida de les càpsules parlem de nanoencapsulació, microencapsulació o macroencapsulació.