L’all (Allium sativum) és una horalissa del conjunt de les liliàcies. Està format per la cabeça,
que és un bulb arrodonit i comestibe, i pels que componen aquesta que es diuen grans. L’all és originari de l’Àsia central, des d’on es va estendre per tot Europa i ,seguidament,
Amèrica.
Pot créixer tant en llocs freds com en càlids tot i que per créixer necessita la llum directa
del sol. Els alls es podreixen amb terra densa i grassa, per aquest motiu no s’han de cultivar en terres orgàniques i tampoc es poden utilitzar fems. No és una planta molt exigent amb el clima però aconsegueix un sabor més picant en climes freds. S’adapta molt bé als sòls on es cultiven cereals. En general es planten en una profunditat de 5 centímetres, tot i que depèn. Es cull quan les fulles es comencen a tornar groguenques. Esporadicament els ocells ataquen per aquest motiu cal protegir-los amb xarxa. En general les característiques de l’all depenen de la riquesa del terra on creix.
Abril Isant