DUCK “À l’ORANGE”
Ingredients
• 2 ducks
• 400 gr vegetables for broth
• Salt and pepper
• Olive Oil
• 4 oranges
• 50 gr sugar or honey
• 2 dl Cointreau
• 3 dl meat broth
• 1 dl porto
Directions:
- Prepare all the ingredients and the cookware.
- First, heat the duck for 20 minutes, add the vegetables.
- Get the duck to the oven, and cut it in a half. Remove the bones.
- Add porto and water in the backing tray for sauce.
- Caramelise it with the sugar, add the orange juice and the porto. Let it caramelise.
- Cover the duck with this caramel and put them in the oven, when it’s brown, remove and serve.
Author: EMIGDI SUBIRATS SEBASTIA
Ich bin ein 57-jähriger katalanischer Lehrer, Schriftsteller und Literaturkritiker. Ich bin verheiratet und habe zwei Kinder: eine 23-jährige Tochter namens Rosa und einen 21-jährigen Sohn namens Guillem. Meine Frau heißt Araceli und ist Katalanischlehrerin an einem Gymnasium im Ebro-Delta. Ich lebe in einem kleinen Dorf namens Campredó im Süden Kataloniens. Ich unterrichte Englisch und Deutsch an einer weiterführenden Schule in Tortosa, das sich mitten in den katalanischen Ländern befindet. Ich interessiere mich für Kunst und Literatur. Ich spreche bereits mehrere Fremdsprachen (Englisch, Italienisch, Französisch und Deutsch) und lerne neue (Walisisch und Norwegisch). Ich liebe Fußball und unterstütze den FC Barcelona.
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