Les virtuts de la cuina del mediterrani per a la salut humana han estat constatades científicament pels beneficis dels aliments que la componen, en especial l’oli d’oliva, el vi negre en quantitats moderades i els llegums, així com una certa importància del peix sobre la carn.
Els beneficis són molt destacables per a evitar les malalties cardiovasculars, així com el càncer i altres patologies. Les causes semblen estar en el major consum de peix, especialment peix blau, ric en àcids grassos omega 3; en l’alt consum de oli d’oliva (que redueix el nivell de colesterol en la sang) en lloc de grasses animals, i finalment en el consum de vi, que té efectes beneficiosos, especialment el vi negre pels seus antioxidants, encara que per la toxicitat de l’alcohol, ha de prendre’s en quantitats moderades, entenent com a tal un o dos gots per àpat.
Història
Les primeres referències són de l’any 1938, quan Leland Allbaugh va estudiar l’alimentació dels habitants de la illa de Creta. A la dècada del 1950, però, fou quan el doctor Ancel Keys, que estudiava les relacions entre les malalties coronàries, el colesterol i la dieta, la va difondre.
Ramsés Pérez i Marc García 4t ESO
