Bizcocho de cardamomo
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Author Archives: Loles
Bizcocho de chocolate con nata
Tostas de salchicha y brie
Baklava
Baklava (Receta de Gebirg) La foto es mía.
Ingredientes:
20 hojas de pasta filo (500 g aproximadamente), descongeladas si se compraron congeladas.
225 g de mantequilla sin sal, derretida y clarificadas.
225 g de pistachos o nueces picados
1 cucharadita de cnela molida
75 g de azúcar.
Jarabe:
225 g de azúcar
125 ml de gua
1 cucharada de jugo de limón (esto hará que el almíbar no se cristalice o apelmace)
1 cucharada de agua de azahar.
Primero se prepara el almíbar para permitir que se enfríe.
Se disuelven todos los ingredientes a fuego medio. Se retiran del fuego cuando la mezcla espese lo suficiente como para cubrir una cuchara (un almíbar espesito). Se deja enfriar y se mete en el frigorífico. Mientras tanto se calienta el horno a 180º C
Se engrasa un refractario rectangular de 35×20 cm. Se forra con 9 hojas de la pasta filo, untando cada una de ellas con la mantequilla derretida.
Se mezclan los pistachos o nueces, canela y azúcar y se espolvorea la mitad de ello sobre la última hoja filo. Se cubre con otras 2 hojas de filo barnizadas con mantequilla, se añade el resto de la mezcla de pistachos y por último, se cubre con las hojas de filo restantes, también engrasadas con mantequilla. Se hacen cortes en forma de rombo en la superficie y se rocía con un poco de agua para evitar que se curven las hojas de pasta de arriba.
Se mete al horno caliente durante 30 min., luego se aumenta la temperatura a 220º y se cocina de 10 a 15 minutos más o hasta que la pasta se esponje y la parte superior adquiera un color dorado. Si la capa superior de pasta se cocina demasiado rápido, se cubre con papel de aluminio, pero se debe asegurar de que esté bien horneada.
Se retira la baklava caliente del horno y se baña con el jarabe bien frío. Cuando enfría, se corta en rombos o cuadros y se sirve.
Pan de cilantro y semillas de amapola
Pan de cilantro y semillas de amapola.
480 gr. de harina
325 de agua
2 cucharadas de aceite
1 y 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de azúcar
1 sobre de levadura
2 cucharadas grandes de cilantro (tengo un tubo de los que venden en Makro, que es como una pasta)
1 cucharada grande de semillas de amapola.
En la bifinett:
Agua y aceite, harina, azúcar y sal cada cosa en una esquina, en el centro un hoyito para la levadura.
Programa 1, pan de 750 gr. tostado medio. Cuando pita agregar el cilantro y las semillas.
Mar y montaña
Mar y montaña
Ingredientes
Pollo cortado a trozos o muslitos o a gusto
1 cebolla
1 o 2 pimientos amarillos pequeños (o los que os gusten)
1 tomate carnoso
ajo en polvo (o un par de dientes)
1 patisson pequeña (completamente opcional, era un resto de nevera…)
1 docena de langostinos
1 chorrito de coñac o vino blanco
unos trocitos de chocolate a la piedra (yo puse uno que tenía de ron y pasas 
)
1 puñadito de almendras
una ramita de romero
sal y pimienta
Preparación
En una sartén con un poco de aceite refreir los langostinos y reservar.
En el mismo aceite sofreir todas las verduras cortaditas en la THX al 3 y medio durante unos segundos. Cuando se van dorando, echar un buen chorro de vino blanco o de coñac. Mientras, triturar las almendras en la THX. Una vez ya bien rehogadito volver a la THX unos segundos junto con las almendras para que quede un poco más fino.
Mientras en la olla rápida dorar el pollo en un poco de aceite. Una vez dorado echar las verduras, mezclar bien y echar un vasito de agua o más si veis que las verduras os han quedado muy espesas, el chocolate y la ramita de romero.
Cerrar la olla y cocer según instrucciones de vuestra olla.
Cuando la podamos abrir incorporamos los langostinos y dejamos chup-chup unos 8 o 10 minutos con la olla destapada para que se mezclen sabores y se reduzca un poco la salsa.
Farfalle al cacao con salsa Alfredo
En esta receta lo importante es la salsa.
Salsa Alfredo (receta tomada de Nek0) La foto es mía.
1 cucharada de mantequilla.
1 1/4 tazas de nata ligera.
3/4 taza de queso parmesano.
1/2 cucharada de sal
1/4 cucharada de pimienta negra.
Preparación.
1. Derretir la mantequilla.
2. Echar el resto de los ingredientes y remover bien. Se puede sustituir la nata por mitad leche, o un sustituto de nata.
Pollo agridulce con cous-cous
Pollo agridulce con especias
Ingredintes:
4 pechugas de pollo deshuesadas (yo las puse cortadas en tiras)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
2,5 dl de caldo de ave
6 ramitas de perejil (no puse)
500 gr. de albaricoques frescos (puse nectarinas y no tantas)
2 cucharadas de miel
325 gr. de cuscús precocido
2 cucharadas de almendras laminadas (puse piñones tostados)
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharada de jengibre en polvo
sal
pimienta
Preparación:
Eliminar la posible grasa de las pechugas y salpimentarlas.
En una cazuela, alentar el aceite a fuego bajo con la canela, el jengibre y un buen pellizco de pimienta, removiendo sin parar.
Subir el fuego, incorporar las pechugas de pollo y dorarlas 1 minuto por cada lado. Verter el caldo, rectificar de sal, tapar y cocer durante5 minutos a fuego bajo.
Lavar los albaricoques y secarlos; cortarlos por la mitad y eliminar los huesos (las nectarinas las corté a gajos). Colocarlos alrededor del pollo con la pulpa hcia abajo y regar con la miel. Continuar la cocción durante 7-8 minutos más, dando la vuelta a los albaricoques al cabo de 5 minutos.
Retiar las pechugas del pollo de la cazuela, cubrirlas y dejarlas reposar 2-3 minutos; después cortarlas en lonchas (Yo las tenía ya cortadas a tiras)
Preparar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete y distribuirlo en los platos.
Colocar las lonchas de pollo sobre el cuscús, regar con la salsa de la cazuela y decorar con los medios albaricoques. Espolvorear con las almendras laminadas,decorarcon perejil y servir enseguida.
(Receta tomada de Lecturas, especial comida de verano)
Bollinos preñaos con jamon y queso
Ésta es la receta original de Curra, pero yo los rellené esta vez de jamón york y queso. Muy ricos! La foto es mía.
Bollos preñaos de Currajet
1 cubilete de agua
2 cubiletes de leche
100 gr de mantequilla (yo uso grasa de cerdo, salen más hojaldrados)
3 nueces de levadura (aprox 30gr)
1 huevo
sal (2 cucharaditas)
Chorizo asturiano (si puede ser) quitada la piel
Harina de fuerza (yo a veces los hago con la normal y salen buenos) 450-500 gr aprox
Poner agua y leche a 40º, 2 min, vel 2
Echar levadura y mezclar
Echar el resto de los ingredientes menos la harina y mezclar 10 seg a vel 6.
Añadir la mitad de la harina y mezclar 6 segundos a vel 6.
Añadir el resto de la harina y programar 4 minutos vel espiga.
Dejar en la jarra de la Th bien tapada con un trapo y una bolsa hasta que doble el volumen (1 h- 1 1/2 h).
Sacar de la jarra a una mesa bien harinada, amasarla para quitarle el aire (No tiene que estar pegajosa pero tampoco dura).
Estirar la masa, a 3-4 mil y cortar con cortapastas unos rectángulos (Yo los hago pequeños, como de 2 o 3 bocados), se rellenan de chorizo y se cierran bien. Se ponen en la bandeja de horno un poco separados porque suben un poquito, se pintan con huevo o leche y al horno a 180º (yo los pongo con turbo) hasta que los ves que están dorados (10min-15) prueba con una aguja.
Yo los saco a una rejilla, cuando están frios los congelo en una bolsa y cuando los saco les meto al horno (Sin precalentar) 13 min(para 2 o 3) a 180º y con turbo y están como recíen hechos.
Aleta rellena
Esta es la comida de hoy:
Primero una ensaladita y luego aleta rellena que he rellenado con tortilla francesa, pimiento rojo, olivas sin hueso, sal, pimienta, romero, un poquito de ajo en polvo y perejil.
Como no tenía cuerda para atarla la fijé con unos palillos y no se me ha deshecho nada.
Al horno unos 40 minutos con un chorrito de aceite. Ha soltado un juguito muy rico, que lo pongo aparte.