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Soja, palma, sucre … Monocultius perquè creixin els diners, no per alimentar

L’error i l’engany és que ara mateix l’agricultura no està dirigida a recollir menjar, està dirigida a recollir diners. Aquests tipus de monocultius són un exemple de com el agrocapitalismo especula amb les terres dels pobles del globus sud. El 90% de les calories que es consumeixen al món procedeixen de tan sols una trentena de varietats d’espècies d’aliments

https://www.publico.es/sociedad/monocultivos-planta-dinero-lugar-alimentos.html

Los campos ya no siembran alimentos. Las grandes extensiones de tierra del planeta se vuelven uniformes. El huertito de aquel pequeño campesino autónomo se extingue ante el despliegue de un imperio agrario que se extiende por todo el globo sur. Las plantaciones hace tiempo que dejaron de dar comida para los pueblos. Ahora, las semillas, homogéneas, se cultivan como monedas. Esta realidad es fruto de un modelo de negocio ligado a grandes rasgos a los monocultivos, cuyos impactos están generando problemas sociales y medioambientales en los territorios del globo sur. Continua la lectura de Soja, palma, sucre … Monocultius perquè creixin els diners, no per alimentar

La lluita contra l’excés de sucre apunta als refrescos

Com més sucre, més conseqüències per a la salut. I, per tant, més necessitat de prendre mesures per acotar aquests riscos. Alguns estudis suggereixen nous impostos per regular el consum d’aquest tipus de begudes. Una sola llauna d’aquests productes supera en molts casos els límits d’ingesta diaris recomanats.

https://www.elperiodico.com/es/ciencia/20190906/lucha-excesos-azucar-impuestos-bebidas-azucaradas-politicas-educacion-7622879

Tras su caparazón de metal, una lata de refresco oculta mucho más azúcar de lo que podríamos creer. En algunos casos, como en las gaseosas más vendidas, una sola unidad de esta bebida es suficiente para duplicar los límites de ingesta diarios de azúcar recomendados por la Organización Mundial de la Salud (OMS). En otros, como en las llamadas bebidas energéticas, la cifra se cuadriplica. ¿Tiene sentido, pues, aplicar el mismo impuesto para todas las bebidas azucaradas sin tener en cuenta la cantidad que contienen? Un nuevo artículo publicado en la revista ‘Science‘ argumenta que no. Por el contrario, propone un impuesto correctivo con el que se aumente el precio en función de la cantidad de azúcar de cada bebida y no según el volumen del producto. “Los impuestos correctivos deberían ser proporcionales al daño”, zanjan los autores de esta propuesta. Continua la lectura de La lluita contra l’excés de sucre apunta als refrescos

Aprèn a identificar el sucre en els productes

Mires l’etiqueta. Ni rastre de sucre. No obstant això, acabes de caure en el parany doncs no has estat atent a la maltodextrina, la lactosa o al midó modificat, que també ho és.

Tots aquells noms que acabin en el sufix -osa són sospitosos habituals:

dextrosa
fructosa
galactosa
glucosa
lactosa
maltosa
sacarosa
xilosa Continua la lectura de Aprèn a identificar el sucre en els productes

OMS recomana prohibir excés de sucre en aliments per a nadons

L’organisme també suggereix regular la publicitat de menjars i begudes dolces per a aquest sector de la població.

Sabem que el menjar per a nadons feta a casa té més i millors beneficis que el menjar que podem comprar ja preparada, i que com hem analitzat en altres ocasions, la majoria conté massa sucre: gairebé el doble de la quantitat recomanada per a tot el dia.

Ara, l’Organització Mundial de la Salut (OMS) ha publicat un comunicat en què adverteix no només de l’excés de sucres en aliments per a nadons, sinó també, de l’etiquetatge enganyós que els fa semblar adequats per a ells, i que resulta en la seva inadequada comercialització.
A través d’un comunicat publicat aquest dia al seu lloc web, l’OMS va compartir els resultats de dos nous estudis sobre aliments infantils, realitzats en la seva regió europea. En ells, es va trobar que una gran proporció d’aliments per a nadons està comercialitzat incorrectament com apropiada per a menors de 6 mesos i que molts d’ells contenen nivells inadequadament alts de sucre.

https://vanguardia.com.mx/articulo/oms-recomienda-prohibir-exceso-de-azucar-en-alimentos-para-bebes Continua la lectura de OMS recomana prohibir excés de sucre en aliments per a nadons

Per salvar el planeta i menjar sa cal reduir un 50% el consum de carn vermella i sucre

La producció mundial d’aliments amenaça l’estabilitat climàtica i la resistència de l’ecosistema. Constitueix el major impulsor de degradació ambiental i de transgressió dels límits planetaris .Una transformació radical del sistema alimentari mundial és urgentment necessària.

https://www.eldiario.es/ballenablanca/365_dias/medio_ambiente-salud-alimentacion-carne-azucar_0_857765230.html

De forma reciente, un artículo replicado por múltiples medios en España aseguraba en su titular: ‘Dejar de comer carne no va a salvar el planeta’. Pues bien, un nuevo informe de la prestigiosa revista médica The Lancet que ha contado con la participación de 37 científicos de diversas disciplinas acaba de concluir que por la salud humana y la del planeta se necesita un cambio radical de nuestra dieta que reduzca más de un 50% el consumo de la carne roja y el azúcar. Continua la lectura de Per salvar el planeta i menjar sa cal reduir un 50% el consum de carn vermella i sucre

Alerta pel sucre amagat dels iogurts per a nens

El iogurt si és saludable. El sucre no és dolent, l’organisme ho necessita, el cervell funciona a força de glucosa. Però no hem de consumir més del que necessitem. Ha de suposar el 10% de les calories de la dieta. I a Espanya en nens en edat preescolar i escolar, suposa al voltant del 18-19%. Hi ha un excés de consum diari.

Un dels majors problemes de l’alimentació actual, que pot afectar tant a famílies vegetarianes com no vegetarianes, és l’excés de sucre.

El consum de sucre augmenta el risc de desenvolupar sobrepès, diabetis, i elevació del colesterol i triglicèrids en sang (el que eleva el risc cardiovascular), i afavoreix la formació de càries. A més aporta “calories buides”, el que pot conduir a una manca relativa de nutrients importants com vitamines i minerals. L’Organització Mundial de la Salut recomana que el consum de sucre sigui inferior al 10% de les calories totals de la dieta, i preferiblement menor del 5%. Per a un nen o nena de 5 anys, això significa no més de 15g de sucre al dia.

https://www.lavanguardia.com/ciencia/20180919/451903307155/yogur-azucar-ninos.html

Los yogures dirigidos a los niños contienen el doble de azúcar que los yogures naturales y son una fuente oculta de azúcares libres en la dieta infantil, alerta un estudio que publica la revista BMJ Open.Investigadores británicos de las universidades de Leeds y de Surrey han analizado 921 yogures y otros productos lácticos, como natillas o flanes, de los principales supermercados del Reino Unido y han visto que los yogures dirigidos a los más pequeños, así como los fermentados etiquetados como orgánicos o ecológicos son los que más destacan por su elevado contenido de azúcar. Continua la lectura de Alerta pel sucre amagat dels iogurts per a nens

La taxa del sucre funciona, i ara què?

Un any després de  l’impost al sucre a Catalunya, les dades de dos estudis independents demostren que ha funcionat i ho ha fet molt millor que el previst. No oblidem que l’epidèmia de l’obesitat i la col·lecció de malalties que genera aquest tipus d’alimentació afecten molt més a les famílies amb menys renda. La Universitat Pompeu Fabra, fa uns mesos, i aquesta setmana l’Escola Nacional de Sanitat de l’Institut de Salut Carlos III afirmen que s’ha reduït un 25% el consum de sucre. Què passa amb la resta d’Espanya

https://www.elperiodico.com/es/opinion/20180630/articulo-opinion-la-tasa-del-azucar-funciona-y-ahora-que-6916645 Continua la lectura de La taxa del sucre funciona, i ara què?

Així ens perjudica el sucre, l’anomenada “droga del segle XXI”

A  l’assignatura de projecte xarxa en el curs de 2 ESO dediquem el primer trimestre a assegurar un bon coneixement en la nostra nutrició.

Cada vegada hi ha més estudis que relacionen l’alt consum de sucre, amb el risc de patir “síndrome metabòlica”, un conjunt de malalties que augmenten les possibilitats de patir malalties cròniques com la diabetis tipus 2, malalties coronàries i hepàtiques.

El sucre actua en l’organisme com una droga amb un elevat potencial addictiu provocat per l’enorme secreció de dopamina que actua sobre el cervell estimulant una ingesta posterior “. És a dir, com més sucre prenem, més ganes tenim de tornar a prendre. Amb l’agreujant que “per a assolir el plaer cada vegada es necessitarà consumir una quantitat més gran.

http://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20171121/433038422233/asi-nos-perjudica-el-azucar-la-llamada-droga-del-siglo-xxi.html?utm_source=facebook&utm_medium=social&utm_content=comer&utm_campaign=lv

La droga más peligrosa de la historia, la cocaína del siglo XXI, un veneno, el nuevo tabaco… Son algunas de las frases alarmantes que se están utilizando últimamente para alertar sobre los peligros del azúcar. Ahora el sociólogo y periodista Miguel Ángel Almodóvar, que ha trabajado para el Centro Superior de Investigaciones Científicas, acaba de publicar Azúcar, el enemigo invisible(Arpa Editores), un manual para conocer mejor esta sustancia, “tomar consciencia de su alcance y ganarle la batalla”.

Los problemas de salud que causa

. Elementos clave de ese síndrome son el exceso de grasas en sangre o triglicéridos, colesterol alto, hipertensión, glucosa alta en sangre o grasa acumulada en el vientre.

Cada vez hay más estudios que, según Almodóvar, relacionan el alto consumo de azúcar, con el riesgo de sufrir “síndrome metabólico”

Diabetes y problemas cardiovasculares son las patologías que más conocemos en relación con el abuso de productos azucarados. Pero el libro de Almodóvar recoge también, por ejemplo, el riesgo de sufrir daños cerebrales. Algunos estudios que cita “han deducido que a medida que se consumen más azúcar, el cerebro se siente abrumado por los niveles constantes y anormalmente altos de insulina y deja de percibir correctamente sus señalizaciones. Provoca deficiencias en la memoria y en las habilidades del razonamiento”.

No podemos obviar el gran problema de la obesidad… y el azúcar no ayuda precisamente a evitarla. “Todo indica que no son las grasas, ni la sal, ni el sedentarismo lo que ha provocado la actual pandemia de obesidad. Como escribía Jacques Peretti en The Guardian en 2013, es el alimento que comemos, más específicamente la gran cantidad de azúcar en los alimentos”.

Terrones de azúcar
Terrones de azúcar (LV)

Se han llevado a la pantalla numerosos documentales sobre la relación entre azúcar y obesidad. Además del conocido Super Size Me también podemos encontrar El dulce veneno, realizado por una televisión ecuatoriana; La pandemia de azúcar que alerta sobre el uso de jarabe de maíz de alta fructosa; o Sobredosis de azúcar, emitido en la 2 de TVE, que muestra cómo se manejan los lobbies del azúcar y las multinacionales de los refrescos azucarados.

Aunque es un argumento polémico, Almodóvar habla de estudios e investigadores de organismos de primer nivel internacional (como el Memorial Sloan Kettering Cancer Center de Nueva York, el Huntsman Cancer Institute o el Beth Israel Deaconess Medical Center Cancer perteneciente a Harvard) que relacionan el consumo de azúcar con el incremento de las tasas de cáncer, “partiendo de la base de que el factor que relaciona la obesidad, la diabetes y el cáncer, la resistencia a la insulina, es el mismo para las tres dolencias”.

“Algunos centros dedicados a tratar el cáncer, como los Cancer Treatment Centers of America, han asumido plenamente esa idea y prescriben a sus pacientes dietas muy bajas en azúcar; pero la medicina convencional continúa anclada en viejos postulados que ignoran estas evidencias”, añade este divulgador.

Azúcar en todas partes

(Harald Walker / EyeEm / Getty)

Es importante, como consumidores, tomar consciencia de la cantidad de azúcar que tomamos, escondido en productos que no imaginamos que lo contengan. Actualmente “hay azúcar en casi todo, incluso en lo más insospechado como pueden ser el pan, el yogur, el ketchup y todo tipo de aderezos, tomate frito o barras energéticas, incluyendo algunos alimentos publicitados como “naturales” o “sanos”.

Según Almodóvar, “una marca líder de yogur contiene 7 cucharaditas o 29 gramos de azúcar por porción; una sola taza de cereal de salvado con pasas, en una caja cuya publicidad reza “sin jarabe de maíz de alta fructosa”, contiene 20 gramos de azúcar por porción”.

Hay azúcar en casi todo, incluso en lo más insospechado

Recordemos que recientemente el fotógrafo Antonio Rodríguez publicó en Sinazucar.org, un proyecto de decenas de imágenes evidenciando la cantidad alarmante de terrones de azúcar a los que equivale ingerir algunos productos como dulces, postres o bebidas industriales. Echar una simple ojeada da una idea de la magnitud de la tragedia.

La industria nos quiere enganchados a lo dulce

Azúcar
Azúcar (iStockphoto)

Los motivos por los que la industria añade tantos azúcares a los productos alimenticios son variados, pero puede que el más alarmante sea que la industria nos quiere bien enganchados.

Kara R. Goldfein y Joanne L.Slavin, investigadoras de la Food Science and Nutrition Department de la Universidad de Minnesota, publicaron un artículo en “Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety”, y explicado por Almodóvar, donde apuntan que “la adición de azúcar en alimentos que incluyen nutrientes de alta calidad puede aumentar la posibilidad de que se consuman”. Es decir, “los azúcares animan y fidelizan el consumo de los alimentos en los que se incluye”.

¿Es cierto que el azúcar engancha tanto como algunas drogas?

Científicos consideran muy probable que el azúcar actúe en el cerebro humano, tal y como hacen el alcohol, los cigarrillos o la cocaína
Científicos consideran muy probable que el azúcar actúe en el cerebro humano, tal y como hacen el alcohol, los cigarrillos o la cocaína (iStockphoto)

“Un número estimable de científicos consideran muy probable que el azúcar actúe en el cerebro humano, tal y como hacen el alcohol, los cigarrillos o la cocaína, secuestrando las vías de gratificación y provocando dependencia”.

Uno de esos científicos es David S. Ludwig, profesor de medicina en Harvard, que publicó un estudio en American Journal of Clinical Nutrition según el cual “los carbohidratos altamente procesados y refinados, como el pan blanco y el azúcar, alteran la actividad cerebral en formas que nos hacen anhelarlos aún más, lo que significa que más allá de sus calorías y de su sabor, los azúcares pueden provocar síntomas relacionados con la adición, sobre todo en personas muy susceptibles, como los obesos”.

Los carbohidratos alteran la actividad cerebral en formas que nos hacen anhelarlos aún más

Después de hacer referencia a este y otros expertos, Almodóvar deduce que “el azúcar actúa en el organismo como una droga con un elevado potencial adictivo provocado por la enorme secreción de dopamina que actúa sobre el cerebro estimulando una ingesta posterior”. Es decir, cuanto más azúcar tomamos, más ganas tenemos de volver a tomar. Con el agravante que “para alcanzar el placer cada vez se necesitará consumir una cantidad mayor”

Catalunya començarà a cobrar l’impost al sucre

Recordem que la posició de l’agència de Nacions Unides és contundent. El sucre afegit no és necessari en la nostra dieta i si es consumeix s’ha de fer amb molta moderació: 50 grams màxim per dia (un 10% de la ingesta calòrica) i si pot ser 25 grams (6 culleradetes per dia).

L’impost que evidencia el risc per a la salut de les begudes ensucrades entra en vigor al maig a Catalunya

Tots els refrescos amb sucre seran més cars a Catalunya a partir de l’1 de maig .Les empreses no tenen vies per evitar l’increment en els preus dels refrescos: el Govern obliga a repercutir l’impost en el consumidor final

La llauna de Coca-cola de 33 centilitres que costava 58 cèntims aquest dijous en un supermercat del centre de Barcelona passarà a valer 65 cèntims des de l’1 de maig, i l’ampolla de dos litres s’encarirà des dels 1,43 als 1, 67 euros.

El motiu és que la Coca-Cola estàndard té 10,6 grams de sucre per cada 100 mil·lilitres, per sobre dels vuit grams que marca el nou gravamen. Continua la lectura de Catalunya començarà a cobrar l’impost al sucre

Per què els aliments adreçats als nens són els menys saludables?

En el nivell de 2n d’ESO iniciarem la pròxima setmana un treball  transversal dedicat a generar consciència crítica sobre el nostre model alimentari i  els seus impactes en la salut, el medi ambient i els mitjans de vida de les persones que produeixen els aliments, tot presentant alternatives de producció i consum des de la sobirania alimentària.

Els nostres objectius específics són:

  • Trencar mites sobre la pobresa alimentària i la mala alimentació
  • Treballar els impactes en la salut de l’alimentació processada a través d’exemples de productes concrets com el sucre i els productes processats.
  • Entendre la relació entre el model industrial de producció d’aliments, la condició social i el gènere en l’accés a una bona alimentació
  • Analitzar l’impacte de la publicitat en els nostres hàbits de consum alimentari.
  • Treballar la relació entre agricultura i canvi climàtic
  • Acostar-nos al concepte de sobirania alimentària i les propostes que fa aquest nou model social i econòmic de producció, distribució i consum d’aliments.

L’article publicat pel diari Ara la setmana passada ens descriu la realitat que es envolta amb l’anàlisi de productes concrets que consumim cada dia.

http://mengem.ara.cat/aliments-nens-saludables-nutella-nocilla-sucre-greix_0_1755424668.html?_ga=1.166703421.2090654753.1458230673 Continua la lectura de Per què els aliments adreçats als nens són els menys saludables?