Arxiu d'etiquetes: dieta

La insostenible cara oculta de la carn ‘low cost’

La proliferació de grans granges està sent alarmant al nostre país, entre altres coses, pel fet que la legislació que regula aquest tipus d’instal·lacions és molt més laxa a Espanya que en altres països europeus

Espanya està al capdavant d’Europa en el consum d’antibiòtics veterinaris crítics per a la salut humana amb, per exemple, un consum de gairebé tres vegades més antibiòtics per a tractament animal que Alemanya

Segons dades de l’INE, al nostre país han desaparegut en l’última dècada 420.000 produccions ramaderes familiars (entre porcí, avícola, oví i boví) i ha augmentat progressivament la grandària mitjana de les explotacions existents

https://www.eldiario.es/ultima-llamada/insostenible-cara-oculta-carne-cost_6_837526264.html Continua la lectura de La insostenible cara oculta de la carn ‘low cost’

El Pla B per adaptar els cultius d’Europa al canvi climàtic

Els resultats del treball, que ha estat publicat a Nature Communications mostren que les condicions de sequera associades al canvi climàtic perjudicaran la producció de blat de moro de secà en la major part d’Europa i, en canvi, seran favorables per al blat d’hivern, el rendiment es veurà incrementat. L’espècie que sobreviu és la que s’adapta al medi.

https://www.ecoticias.com/cambio-climatico/189215/Plan-B-para-adaptar-cultivos-Europa-cambio-climatico

Entender el modo en que los cultivos se comportan en condiciones de sequía y cómo las condiciones desfavorables afectarán a la producción en las próximas décadas son algunos de los grandes retos a los que se enfrentan investigadores y productores de cara al cambio climático. Un estudio internacional, en el que participan investigadores del Centro de Estudios e Investigación para la Gestión de Riesgos Agrarios y Medioambientales (CEIGRAM) de la Universidad Politécnica de Madrid ha analizado cómo afectará el cambio climático a los cultivos de la eurozona.

La investigación, que pretende prever los efectos derivados del incremento de las sequías, las altas temperaturas y otras circunstancias meteorológicas asociadas al cambio climático hasta 2050, se basa en un estudio de los cambios producidos en el cultivo de trigo de invierno y maíz en secano ­–dos cultivos de gran importancia en Europa–durante un periodo de 25 años (entre 1984 y 2009) y en las proyecciones para el periodo 2040-2069.

El Plan B para adaptar los cultivos de Europa al cambio climático

Aplicando las simulaciones de cinco modelos de clima, bajo dos escenarios de futuro diferentes, a seis modelos de maíz y ocho modelos de trigo, el equipo de investigadores estudió el impacto relativo del calor y la sequía en las pérdidas producidas en los cultivos a lo largo de ese intervalo de 25 años y las posibles tendencias futuras. “Entender qué factor contribuye más a las pérdidas facilitará el desarrollo de estrategias de adaptación a las nuevas condiciones”, explica Margarita Ruiz-Ramos, un a de las autoras del estudio.

Nuevas estrategias

Lo más novedoso del estudio es, para los investigadores, el hecho de que se ha determinado, por primera vez para los cultivos a gran escala y teniendo en cuenta los últimos descubrimientos en fisiología vegetal, qué factores asociados a la sequía son los que realmente tienen un impacto en la producción. “Las altas temperaturas no solo tienen un efecto sobre los cultivos por sí mismas, sino que además en secano suelen ir acompañadas de estrés hídrico”, explica Ruiz-Ramos, quien añade que un aumento de los termómetros afecta de tres formas diferentes al crecimiento de los cultivos.

Por una parte, en los años más cálidos, las plantas tienen un desarrollo más rápido. Eso implica que captan en menos tiempo los mismos niveles de radiación solar que en los años más fríos, por lo que hay un menor tiempo para el crecimiento de la biomasa. Además, los investigadores indican que las altas temperaturas hacen que se produzcan alteraciones importantes en los procesos reproductivos de las plantas, lo que reduce significativamente las cosechas de cereal.

La investigación, que pretende prever los efectos derivados del incremento de las sequías, las altas temperaturas y otras circunstancias meteorológicas asociadas al cambio climático hasta 2050.

El tercer factor derivado de las altas temperaturas que han detectado los expertos, es la elevada tasa de evaporación que tiene lugar en los días cálidos que puede conducir a que los cereales de secano sufran un estrés hídrico similar al que se produce en los períodos de sequía. Este último aspecto es novedoso porque los estudios llevados a cabo hasta el momento en Europa no tenían en cuenta ese estrés hídrico similar al que genera la sequía y que tiene efectos muy importantes sobre los cultivos.

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“En España es natural asociar altas temperaturas y sequía, pero no lo es tanto en otras partes de Europa. Resultaba contradictorio que ambos aspectos no se tuvieran en cuenta de manera conjunta”, explica Jon Lizaso, otro de los participantes en el estudio. Sin embargo, ambos problemas, están muy relacionados. “Cuando las plantas se protegen de la sequía, muchas lo hacen transpirando menos, intentando reducir las pérdidas de agua pero manteniendo hidratadas sus flores y hojas. La parada de la transpiración implica que la temperatura de la planta aumenta, lo que puede inducir nuevos daños derivados de ese incremento de temperatura”, añade.

Buscar soluciones combinadas es por ello un aspecto clave si se quiere asegurar una buena respuesta de las cosechas ante el cambio climático. “Ahora somos conscientes de que el verdadero reto a la hora de implementar soluciones es buscar una salida combinada a ambos factores. La experimentación en campo combinada con la modelización de cultivos nos ayuda a identificar las variedades y opciones de manejo más adecuadas para las condiciones presentes y futuras”, concluye el investigador del CEIGRAM.

Diferentes efectos

Teniendo en cuenta ese enfoque combinado y el estudio retrospectivo de los últimos años, los resultados del trabajo, que ha sido publicado en Nature Communications muestran que las condiciones de sequía asociadas al cambio climático perjudicarán la producción de maíz de secano en la mayor parte de Europa y, sin embargo, serán favorables para el trigo de invierno, cuyo rendimiento se verá incrementado.

El aumento de los niveles de CO2 en la atmósfera asociado a la sequía, tiene mucho que ver en estas circunstancias. “La sequía trae aparejado un incremento de los niveles de CO2 en la atmósfera, algo que resulta más beneficioso para el trigo de invierno que para el maíz”, asegura Ruiz-Ramos. “Aunque en un principio se pensó que el incremento de la cantidad de CO2 atmosférico podría ayudar al maíz a resistir la sequía, nuestro trabajo sugiere que en los años extremadamente secos, más frecuentes en el futuro, esa circunstancia no llegaría a compensar los daños”.

Referencia bibliográfica:

Webber, H; Ewert, F; Olesen, JE; Muller, C; Fronzek, S; Ruane, AC; Bourgault, M; Martre, P; Ababaei, B; Bindi, M; Ferrise, R; Finger, R; Fodor, N; Gabaldon-Leal, C; Gaiser, T; Jabloun, M; Kersebaum, KC; Lizaso, JI; Lorite, IJ; Manceau, L; Moriondo, M; Nendel, C; Rodriguez, A; Ruiz-Ramos, M; Semenov, MA; Siebert, S; Stella, T; Stratonovitch, P; Trombi, G; Wallach, D “Diverging importance of drought stress for maize and winter wheat in Europe” Nature Communications (2018) DOI: 10.1038/s41467-018-06525-2

Para más información: Agencia sinc

A la recerca del tomàquet que sap a tomàquet

Al món hi ha milers de varietats, però ens les hem carregat. Amb la industrialització de l’agricultura s’ha seguit la lògica capitalista d’eficiència amb poc esforç. Ens s’ofereixen quatre coses i un sol tipus de cada aliment, d’espècies cada vegada amb menys potència i adaptabilitat, i amb la conseqüent pèrdua de varietat genètica que això comporta “

https://www.publico.es/sociedad/medio-ambiente-busca-tomate-tomate.html

Virginia Manzano recoge la cesta de fruta y verdura que le llega una vez al mes a la puerta de su casa. La última contiene entre siete y ocho kilos de peras conferencia, remolacha, tomate para ensalada, dos variedades de lechuga, espinacas tiernas, uvas blancas, manzana royal, caquis, mangos, granada y cebolla morada. Básicamente, lo que da la tierra por estas fechas. No tiene opción para escoger, como en el súper, y admite que es mucha comida de golpe para ella, que vive sola, pero le compensa.

“Llevo mucho tiempo comprando así, mucho antes de que toda esta preocupación por lo ecológico se pusiera de moda”, cuenta. “Empecé a hacerlo porque la fruta que tenía cerca de casa no me gustaba, la de las grandes superficies no reunía la calidad que buscaba, y todo lo que me traen aquí está bueno, en su punto, muy fresco y de temporada. Lo recogen y te lo mandan”. Continua la lectura de A la recerca del tomàquet que sap a tomàquet

Per una alimentació saludable. Cinc coses que no t’han explicat sobre la teva alimentació

A l’assignatura de Projecte Xarxa treballem la nostra alimentació a 2n ESO. Els nostres objectius són :

1. Conèixer l’origen dels aliments i les seves propietats. 2. Generar reflexió sobre com i on provenen els aliments. 3. Recuperar el coneixement i les aportacions de les dones en el binomi sabers i sabors.

4. Fomentar valors com la creativitat, els hàbits alimentaris saludables i la transformació social a partir de manifestacions artístiques

Mitjançant 3 activitats pràctiques basades en l’elaboració d’uns plats que l’alumnat investigarà i proposarà, coneixerà de primera mà histories reals sobre la producció d’aliments, la seva elaboració i la comercialització. Prenent una sèrie de decisions, li convidarem a reflexionar sobre un altre món possible i que, a partir de les alternatives que li ofereix l’entorn proper, millorarien les relacions humanes envers el planeta. Com a últim ingredient, provar la recepta elaborada i/o introduir-la com a part del menú escolar garantirà l’adquisició de les capacitats i habilitats d’aquests nois i noies.

Bon profit!

http://www.elcritic.cat/actualitat/cinc-coses-que-no-than-explicat-sobre-impacte-de-la-teva-alimentacio-25767

La nostra alimentació està canviant. La dieta mediterrània s’està perdent en favor de productes processats i ultraprocessats que cada vegada ocupen més prestatges dels supermercats. I això té conseqüències a molts nivells: des dels problemes de salut per alimentació insana fins a la contaminació ecològica dels embalatges, passant per l’explotació laboral dels productors i dels jornalers. CRÍTIC recopila cinc dades que potser no sabies sobre els productes que consumeixes. Continua la lectura de Per una alimentació saludable. Cinc coses que no t’han explicat sobre la teva alimentació

La pobresa impedeix menjar sa a 700.000 llars espanyoles

La dieta mediterrània, que és una gran valor per a tots, no és accessible a totes les butxaques. Permetre’s una dieta saludable costa més diners que menjar altres aliments més econòmics.  Més de 230.000 menors de 16 anys i gairebé 340.000 joves no poden menjar tres vegades a la setmana aliments bàsics per al seu desenvolupament com la proteïna animal, una cosa cada vegada més freqüent també entre els jubilats. La pobresa alimentària i la pobresa energètica cada vegada afecten a més persones.

http://www.publico.es/sociedad/pobreza-impide-comer-sano-700000-hogares.html?platform=hootsuite  Continua la lectura de La pobresa impedeix menjar sa a 700.000 llars espanyoles

Com evitar que la nostra dieta perjudiqui al clima i la natura

Els consumidors hem de triar la nostra dieta estant informats dels impactes ambientals de la nostra opció. L’estudi que ara es publica recorda que més de 570 milions de granges produeixen aliments en gairebé tots els climes i tipus de sòl del món, la qual cosa provoca la degradació dels ecosistemes, l’esgotament dels recursos hídrics i un agreujament del canvi climàtic.

http://www.lavanguardia.com/natural/20180604/444073384772/como-evitar-que-nuestra-dieta-perjudique-al-clima-y-la-naturaleza.html

Mejorar los métodos de producción de alimentos y adaptarlos a las necesidades locales, incentivar la producción agraria respetuosa con elmedio ambiente y facilitar información suficiente a los consumidores para que pueden poner en práctica una dieta con menos impacto ambiental.

Estos son tres de los consejos que ofrece un estudio científico publicado en la revista Science (ed. 1 de junio) en dos científicos de Estados Unidos y Suiza revisan medio millar de investigaciones sobre los impactos del sector agroalimentario y el consumo de alimentos sobre el cambio climático y el medio ambiente en general.

 Además de los consejos generales, este nuevo metaestudio sugiere que una de las acciones personales más efectivas para luchar contra el cambio climático es reducir el consumo de carne. Convertirse en vegetariano o vegano es una posibilidad (un sacrificio, en el caso de muchas personas), pero bastaría con que el conjunto de los ciudadanos de los países industrializados limitaran su consumo de carne, leche y derivados lácteos para reducir de forma substancial su impacto en el medio ambiente, indica el articulo publicado en Science.

El nuevo análisis muestra que, mientras que la carne y los lácteos proporcionan solo el 18% de calorías y el 37% de proteínas, utiliza la gran mayoría (83%) de las tierras de cultivo y produce el 60% de las emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura.

La selección de nuestros alimentos influye en el clima y el conjunto del medio ambiente

La selección de nuestros alimentos influye en el clima y el conjunto del medio ambiente (Mané Espinosa)

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Derrotar la fam exigeix l’aportació de dones rurals

“ONU Dones” va decidir centrar aquest any el Dia Internacional de la Dona, el 8 de març, en el tema “Ara és el moment: les activistes rurals i urbanes transformen la vida de les dones”.

Argumenta que les dones rurals i les seves organitzacions representen un potencial enorme, i avui es mobilitzen per reclamar els seus drets, millorar els seus mitjans de vida i el seu benestar.

“Utilitzen mètodes agrícoles innovadors, creen negocis reeixits i adquireixen noves habilitats, lluiten pels seus drets legals i es presenten com a candidates polítiques”, enumera l’agència de l’Organització de les Nacions Unides (ONU) en el seu plantejament sobre les raons per seleccionar el tema d’aquest any.

http://www.rebelion.org/noticia.php?id=238567&titular=derrotar-el-hambre-exige-el-aporte-de-mujeres-rurales- Continua la lectura de Derrotar la fam exigeix l’aportació de dones rurals

Els 8 antinutrientes més ‘perjudicials’ per a la teva salut

D’una manera pràctica podem definir a un antinutrient com una substància que impedeix l’absorció, assimilació o inactiva l’efecte d’un nutrient, podent ser aquest una vitamina, un mineral o un altre. Així, el que produeix el antinutrient en el nostre organisme és impedir l’aprofitament d’un o més nutrients dels aliments.
El seu efecte sol produir quan es consumeix simultàniament o immediatament després a la ingesta del nutrient l’assimilació afecta i hi ha diferents antinutrients, tots ells amb diferents característiques.

http://www.ecoticias.com/vida-saludable/177400/Los-8-antinutrientes-mas-perjudiciales-para-tu-salud

En el artículo Antinutrientes: evitar su exceso ayuda a tener una vida sana, ya explicamos qué son en esencia estos elementos y cómo proceder, para aprovechar sus beneficios y evitar sus inconvenientes. Esta es una lista de algunos de los antinutrientes más comunes y dónde encontrarlos.

 

Taninos

Los taninos, presentes en muchas semillas y frutos (uvas, membrillos), son un tipo de inhibidor enzimático, que puede causar deficiencia de ciertas proteínas y problemas gastrointestinales. Las enzimas son imprescindibles para metabolizar adecuadamente los alimentos y generar los nutrientes, que necesitan las células; las moléculas de taninos pueden inhibir su función y causar hinchazón, diarrea, estreñimiento etc.

 

Oxalatos

Los oxalatos se encuentran en mayor cantidad en las semillas de sésamo, soja y en el mijo negro y marrón. De acuerdo con varias investigaciones de la capacidad de absorción de los aminoácidos de plantas, su presencia hace que las proteínas vegetales (especialmente las que proceden de las leguminosas) resulten poco absorbibles.

 

Lectinas

Una de las características más importantes de las lectinas (productos lácteos, los granos crudos y legumbres preparadas de manera inadecuada) es, que son capaces de sobrevivir a la digestión que se realiza a nivel del tracto gastrointestinal, esto implica que, pueden penetrar en las células que lo recubren y dañar las paredes del epitelio, además de interferir con la digestión y la absorción de nutrientes.

 

Saponinas

Estos anti nutrientes, presentes en muchos granos (que deben lavarse antes de emplearse para eliminarlas, como es el caso de la quinoa) actúan de manera similar a las lectinas, afectando al revestimiento gastrointestinal.

Esta situación contribuye a padecer y trastornos autoinmunes y el llamado “síndrome del intestino permeable”. Son particularmente resistentes al proceso digestivo y pueden ingresar al torrente sanguíneo, desde donde desencadenan respuestas inmunitarias.

 

Inhibidores de la tripsina

Los inhibidores de tripsina y de la quimotripsina se encuentran en la mayoría de granos y de los productos derivados, como los cereales las gachas de avena y hasta los alimentos para bebés. La cocción puede degradarlos, pero aún así pueden provocar deficiencias de minerales en niños, bebés y en aquellas personas, cuya función pancreática esté reducida.

 

Isoflavonas

Estos antinutrientes del tipo poli-fenólico se encuentran en la soja, en cantidades muy altas.  Son capaces de causar cambios hormonales y contribuir al padecimiento de problemas digestivos. Las isoflavonas pueden ser beneficiosas, pero están clasificadas como fitoestrógenos y tienen una alta capacidad de disrrupcion endocrina, lo que significa que, su exceso puede llevar a experimentar cambios perjudiciales, en los niveles de las hormonas.

 

Solanina

Se encuentra en las verduras de la familia de las solanáceas, como los pimientos, las berenjenas y los tomates y su presencia en general, resulta beneficiosas para la salud. El problema es que en niveles muy altos y si una persona tiene una sensibilidad especial a este antinutriente, puede desencadenar una sintomatología similar al envenenamiento: dolores de cabeza, calambres estomacales, náuseas, diarrea, vómitos ardor de garganta y mareos.

 

Chaconine

Se encuentra en el maíz, las patatas y en la mayoría de las plantas solanáceas; tiene propiedades antimicóticas, por lo que, en dosis moderadas resulta saludable. En algunas personas puede causar problemas digestivos, en especial cuando se consume, en grandes cantidades y/o crudos.

REDACCION/ECOTICIAS.COM

https://www.directoalpaladar.com/salud/los-antinutrientes-que-son-y-como-reducir-su-efecto-en-la-cocina

L’excés de sal a la dieta perjudica la microbiota intestinal

Com cada any dediquem el primer trimestre al nivell de segon d’ESO a estudiar amb els nostres alumnes com seguir una nutrició adequada, correcta i saludable. Relacionem el consum de sucre, sal i greixos amb problemes de salut. Aliments sotmesos a transformacions industrials que els fan especialment rics en sal, sucres, carbohidrats refinats i greixos són poc saludables i poc recomanables´. Un excés de sal a la dieta redueix la quantitat de bacteris ‘Lactobacillus’ a l’intestí.

Aliments processats són els aliments sotmesos a transformacions industrials que els fan especialment rics en sal, sucres, carbohidrats refinats i greixos poc saludables. Una dada: una sola pizza cobreix la quantitat total de sal que s’hauria de prendre en un dia.Tan sols un 30% del que gastem en alimentació es destina a aliments frescos, la resta és alimentació processada

http://www.lavanguardia.com/ciencia/cuerpo-humano/20171115/432905909392/exceso-sal-dieta-perjudica-microbiota-intestinal-hipertension-inflamacion.html Continua la lectura de L’excés de sal a la dieta perjudica la microbiota intestinal

L’obesitat infantil s’ha multiplicat per deu des de 1975

La mala alimentació és un factor d’una de cada cinc morts a tot el món, segons l’estudi més complet que s’ha dut a terme sobre el tema.

Milions de persones mengen aliments equivocats per a una bona salut. Menjar una dieta baixa en fruites, fruits secs i llavors i olis de peix i una elevada sal augmenta el risc d’una mort primerenca, d’acord amb l’enorme i continuat estudi Global Burden of Disease.

Les begudes a base de sucre són perjudicials per a la salut. Els estudis mostren la rapidesa amb que la dieta i la malaltia relacionada amb l’obesitat s’estenen per tot el món. Avui dia, el 72% de les morts són de malalties no transmissibles per a les quals l’obesitat i la dieta estan entre els factors de risc.

Menjar més proteïna vegetal i reduir la de procedència animal, comprar aliments de proximitat (sobretot els frescos), apostar per aliments procedents d’agricultura ecològica, comprar aliments en petits comerços on venguin productes locals, Intentar menjar sempre pel que fa a vegetals els de temporada, cuinar sempre el que podem menjar intentant evitar malbaratar o llençar aliments que no menjarem, comprar la quantitat justa d’aquells aliments de caducitat ràpida….. serien algunes de les mesures per una bona alimentació

http://www.lavanguardia.com/ciencia/cuerpo-humano/20171011/431979577670/obesidad-infantil-multiplicado-por-diez-oms.html Continua la lectura de L’obesitat infantil s’ha multiplicat per deu des de 1975